Supu ya nyanya: vitamini safi.
**1) SUPU YA NYANYA YA VEGA ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Moja ya migahawa ya vegan huko Madrid ambayo inaonekana kuwa hapa kukaa ni Vega , karibu na Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, inayojulikana zaidi kama "ile kwenye Luna Cinemas" , lakini bado mbali na kitovu. Ndogo, laini, haiba na hata ya karibu, ya matibabu ya hali ya juu , inatoa chakula cha nyumbani kilichotengenezwa na bidhaa za kikaboni na bila kuzidisha bei. Tunapenda mambo mengi kuhusu Vega: vin za kikaboni, Beetroot hummus , saladi ya mwani, curry ya mboga ya mtindo wa Thai ... Lakini Leo tumekuja hapa kuzungumzia supu . Kwanza, kwa sababu sisi ni mashabiki wakubwa wa kijiko, pili kwa sababu, wakati wa baridi, kuna kitu chochote ambacho kinatuchochea zaidi kuliko supu? Na ndivyo ilivyo afya, afya njema sana habari yako?Afadhali!
Katika Vega wanatayarisha a supu ya nyanya ambaye umaarufu wake tunaweza kusema hivyo huanza kuvuka mipaka (angalau wale walio jirani) : wanaifanya, kama wanavyoelezea, na " nyanya zilizoiva; leki; kitunguu ; syrup ya agave; oregano; thyme; pilipili ya ardhini; mafuta ya ufuta yaliyokaushwa na mbegu nyeusi za ufuta ili kupamba".
Kwa Nicolas, mpishi, "nini maalum ya supu hii ya nyanya kimsingi ni bidhaa safi, na kisha njia ya kufanya hivyo, kuchoma nyanya katika tanuri , pamoja na mimea na syrup ya agave . Ili kuimaliza na viungo vingine kuchemka" . Huuum (ni kati ya zile ambazo unaishia kunyonya kijiko baada yake).
Cream ya malenge na mboga kutoka Punto Vegano.
**2) MABOGA NA KARIMU YA MBOGA POINT ** _(cale Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Karibu na Hekalu la Debod , mkahawa huu wa kupendeza, mdogo, wa vegan unaoendeshwa na watu wawili Watu wa Uruguay wanapenda sana kula mboga , kwa kawaida huwa na sahani ya kijiko kwenye orodha yake. Ikiwa hatupendi kitoweo chako maharagwe nyekundu, mchele na mchicha na tunataka mboga katika hali yake safi, siku hizi wanatupa zao malenge na cream ya mboga . "Tunafanya na malenge, pilipili hoho, vitunguu, karoti, cauliflower, zukini, broccoli na maharagwe ya kijani. Vero anatueleza.
"Ili kuandaa cream kaanga pilipili (nyekundu na kijani) na vitunguu katika kumwaga mafuta ya ziada virgin Na kisha tunaongeza viungo vingine. Mwishowe, maji. Kupika juu ya moto mdogo sana na kisha tunasaga kila kitu vizuri sana. Pilipili ya chini ni hiari ". Lishe zaidi, haiwezekani.
"Naamini katika hali ya hewa ya baridi hakuna kitu kinachofariji zaidi kuliko cream ya moto ", anahitimisha. Na tunakubali.
Botanique apple vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Kwenye **ghorofa ya juu ya soko la Antón Martín**, mkahawa huu mdogo unatupa kile tunachoweza kuelezea kama "vyakula vya saini ya vegan" . Ikiwa unasikia cream ya uyoga na boletus, chanterelle, shiitake na uyoga, Magret de seitan, au Tango na cream ya parachichi au, jina la sahani inayohusika (na moja ya hits zake), Vichyssoise ya Apple , si unajua kuwa uko mbele ya msanii wa mbogamboga?
Nacho anabadilisha barua yake kila wakati , kwani anapika na unachokipata kila siku sokoni , pamoja na baadhi ya bidhaa zinazoletwa kwako na wasambazaji wa chapa-eco. Lakini sio malighafi yake yote hubeba uthibitisho huu, ambayo (lazima inasemwa) pia inaruhusu p menyu moja kwa bei inayozidi kawaida na vyakula halisi vya sokoni ( menyu bila dessert, euro 9, na dessert 11 € ). Angalau mara kadhaa kwa wiki, kuna cream ya siku.
Vichyssoise ya Botanique mabadiliko ya viazi ya mapishi ya jadi kwa apple . Lakini kuna siri zaidi: "Ninapika na sufuria ya titani shukrani ambayo chakula hakina mabaki ya metali nzito", anaelezea Nacho. "Uwiano utakuwa vitunguu, kama vitunguu vitatu au vinne , ambayo hupikwa kwanza kwa maji kidogo sana, kwa dakika saba na kwa digrii 170. Kisha mimi hupunguza sufuria hadi digrii 100, na vitunguu ni caramelized , lakini bila kukaanga. Maapulo huongezwa karibu mbili kwa kiasi hiki cha vitunguu na leek, kikaboni mchele cream na maji kidogo." Maji, kwa njia, yanachujwa "na hayana sumu yoyote", anasema mpishi. Matokeo yake ni bora. Hit halisi.
oh! Muhimu: Ingawa ziko sokoni ratiba ya mgahawa na majengo mengine yamepanuliwa hadi saa 11.30 usiku.
Kirimu chard na spinachi ya Rayén Vegano.
**4) CREAM YA VEGAN RAYEN CHADI NA MCHICHA ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Nani pia kupika na bidhaa za kikaboni inapowezekana, km 0 na ukaribu , pia msimu , kuheshimu bidhaa na kwa mbinu zinazotuhakikishia kwamba tutapokea mali zote za chakula, wao ni wavulana kutoka Rayen Vegan. Mbali na fabulous yake mkate wa kujitengenezea , na yake brunch na kifungua kinywa moja ya zile ambazo unatafuna polepole sana ili isiishe, tunapenda krimu zao: kwa leo, hatukujua ikiwa tutachagua. chickpea na nyanya na thyme , au kwa hili Chard ya Uswisi, mchicha na mimea ya Provence.
"The viungo ya cream ya mchicha na chard ni, mbali na mboga za kijani kibichi, leki (pamoja na sehemu ya kijani), viazi nyeupe , mafuta ya ziada, chumvi, pilipili na mimea ya Provencal", Noemi na Paulo wanaeleza.
"Herbes de Provence, kuwa mchanganyiko wa mimea safi ambayo inajumuisha thyme, marjoram, fennel na tarragon , miongoni mwa mengine, punguza uchungu ya mchicha na chard ya Uswisi. Je a cream bora kwa majira ya baridi , kwanza kwa sababu vipengele vyake ni mboga za msimu . Kwa njia hii kutumia vyema uwezo wake wa virutubisho , ambayo ndiyo sababu ya pili tunayopenda cream hii. Mchicha na chard ni mimea yenye manufaa sana kwa afya yetu: chuma, calcium, antioxidants, omega 3, folic acid, vitamini A na C, potasiamu na magnesiamu ni baadhi ya vipengele vya kufuatilia ambavyo hutupatia, pamoja na kiasi kikubwa cha maji na nyuzinyuzi", walisema kwa ukweli. shauku ya vegan.
" Chard na cream ya mchicha ni bora kwa detox, imejaa antioxidants ambayo huchelewesha kuzeeka kwa seli, na pia ni kitamu!", wanamalizia (huku tunauliza. inaweza kurudiwa? ) .
Cream ya nyanya ya Kondoo Nyeusi.
**5) SUPU YA NYANYA YA KONDOO NYEUSI VEGAN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
Katika hili mkutano makini na wa ndani wa Lavapiés utapata, pamoja na watu wema na kampuni nzuri, sahani za vegan zilizofanywa na bidhaa za ukaribu (ikiwezekana kutoka kwa biashara za ujirani), a mpango mzuri wa bure wa gluten , msumari keki za kuzimia , pia hamburgers na croquettes kwa siku hizo ambayo hutaki kuhisi afya njema sana (hata kama wewe). Kati ya supu zao, tulijiandikisha nyanya moja , lakini pia tunapenda Juliana ; wimbi cream ya mahindi ; wimbi la broccoli na celery ; na wale wa mchicha au karoti curry, ambayo inaonekana kwetu, kwa urahisi, asiyeweza kushindwa . Y kuishi kwa muda mrefu wakati wa baridi
Chickpea na nyanya cream na thyme, tajiri na lishe.
*** Unaweza pia kupendezwa na...** - Mahali pa kula vegan huko Madrid na usife kujaribu
- [Njia isiyo na gluteni kupitia Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Supu za majira ya baridi zinazovutia zaidi - Supu bora za vitunguu - Supu ya Ode to vitunguu
- Maharage bora zaidi yenye clams... mjini Madrid - Vijiko 35 bora zaidi vya kupasha joto - Na ulimwengu ukawa laini: supu bora zaidi Madrid
- Mapishi bora zaidi huko Madrid
- Forodha ramani ya gastronomy ya Madrid
- Maeneo ya kunywa ramen huko Madrid na Barcelona
- Njia ya ceviche huko Madrid na Barcelona
- Jisalimishe kwa kijiko: supu ni raha mpya ya watu wazima