The cheesecake inaleta uharibifu wa kupendeza kwenye utaratibu wetu. Hata zaidi tangu kufungwa, wakati maelfu ya watu waligundua "jikoni" zao za ndani: mikate ya chachu, mkate wa ndizi au vidakuzi maarufu vya karantini yalikuwa baadhi ya mapishi ambayo yalienea mtandaoni kwa wiki.
Hata hivyo, kulikuwa na wachache wajasiriamali ambaye alienda juu na zaidi wakati wa kubadilisha a burudani rahisi katika chaguo la biashara linalowezekana na keki ya maziwa ambayo haachi kusababisha fujo huko Madrid.
Hii ilikuwa kesi kwa Sergio Arjona , mshauri mdogo aliye na tanuri ndogo ya umeme ambapo alighushi cheesecake bora katika Madrid , kulingana na wengi. Creamy na mchanganyiko wa jibini tatu , mikate ya Mwezi na Wanda zinauzwa leo katika nafasi iliyoshirikiwa na studio ya usanifu wa majengo na mambo ya ndani kama ushirikiano jirani Chamberí.
Muujiza kwa wapenzi cheesecake ambao hitaji pekee ni kujaribu siku hiyo hiyo ya mkusanyiko ili kufurahiya nuances yake yote.
CREAMY NDANI, ILIYOTOA NJE
Mjomba wa Sergio Arjona alimpa jiko la shinikizo miezi kadhaa kabla ya kufungwa. Wakati huo Sergio alikuwa mshauri na, kama wengi, kupatikana jikoni njia mpya ya kutoroka kutoka kwa telework na utaratibu kati ya kuta nne. Matokeo yalikuwa cheesecake ya bahati mbaya kutoka kwa mapishi mengine mengi ya wapishi mashuhuri walioshirikiwa wakati wa karantini kwenye Mtandao.
"Mimi na mwenzangu tulianza kutengeneza cheesecake, lakini Ilitoka vizuri sana hivi kwamba niliendelea kuboresha mapishi." Sergio anamwambia Msafiri Condé Nast.
"Nilichukua marejeleo kutoka kwa chaneli mbali mbali kwenye YouTube na Instagram, lakini wazo la awali lilitoka kwa mapishi ya Dani Garcia, Nandu Jubany na Manolo Franco . Ilikuwa hit sana na marafiki na familia yangu kwamba ninaendelea kutengeneza keki zaidi. Hata kama ningekuwa na oveni ndogo ya umeme kutoka Lidl nyumbani.
Nyumba (na keki) ya kubuni.
Ni nini kilianza kama hobby iligeuka kuwa wazo la biashara baada ya safari ya kwenda Marbella msimu wa joto wa 2020: "tulitaka kwenda kwenye kilabu cha usiku lakini hatukuwa tumevaa suruali ndefu, kwa hivyo dereva wa teksi aliturudisha hotelini kubadilisha na wakati mmoja nikampa kipande keki kama zawadi" Serge anaendelea.
"Saa kadhaa baadaye dereva teksi, sijui jinsi, Alinipigia simu na kuniuliza bei ya keki na kama angeweza kuandaa moja kwa ajili ya siku ya kuzaliwa ya mwanawe siku inayofuata”.
Mkutano huo na dereva teksi ulikuwa anzisha keki ya jibini ya Luna na Wanda , jina la mbwa wawili wadogo katika familia ya Sergio. Baada ya kuunda wasifu wa Instagram na ukurasa wa kutua katika dakika 5 ili kusaidia uhifadhi, amri zilianza kufika na mashaka ya Sergio yalithibitishwa: yake inaweza kuwa "cheese" ya jibini, haswa katika soko ambalo leo zaidi ya hapo awali. upendo kwa bidhaa na kujitolea kama thamani tofauti.
Cheesecake kama mfano wa ujasiriamali.
"Tunafikiri ni keki nzuri kwa sababu inachanganya uhakika wa creaminess na toasting, pia sukari na mchanganyiko wa tatu jibini - cream, bluu na mbuzi - ", anasema Sergio: "creaminess ni hatua ambayo keki inasimama na kwa sababu hiyo tunapendekeza kuitumia siku hiyo hiyo mteja anapoipokea. Zinatengenezwa usiku, zimelipuliwa kwa baridi ili kuzikusanya na mara baada ya hapo ziko tayari kuchuliwa”.
FAIDA ZA USHIRIKIANO
Mwisho wa msimu wa joto 2020, Sergio alifikiria kuomba likizo katika kazi yake kama mshauri kujitolea kikamilifu kwa keki zake : "Nilifanya kazi hadi saa saba jioni na kisha ningeanza kufanya keki usiku kucha, lakini kwa kuzingatia kwamba nilikuwa na tanuri moja tu ya mini, mlolongo wa mchakato ulikuwa polepole zaidi".
Baada ya kuuza keki zake kupitia duka ndogo kwenye Calle Viriato 40, Sergio aliamua kujitolea 100% ya wakati wake kwa biashara yake na kutafuta sehemu mpya ya kuuza kulingana na kiasi cha maagizo.
Jibu lilikuja kwa namna ya ushirikiano na Shirika la Usanifu wa Kulia, studio ya usanifu na kisambaza fanicha bora iko katika mraba wa San Juan de la Cruz.
Leo, Sergio anauza mikate yake ya jibini kwenye semina kwenye ghorofa ya chini, kati ya fanicha kutoka kwa chapa kama vile Cappellini au Gaggenau, akingojea. ufunguzi wa duka jipya katika eneo la ponzano mwezi Desemba : "Inastaajabisha, kwa sababu watu wanaanza kuhusisha elimu ya gastronomia na muundo na hiyo ndiyo inaleta tofauti".
Sergio Arjona.
Kwa sasa, Cheesecake ya Luna & Wanda inasambazwa katika miundo minne: Mini, keki ya mtu binafsi (euro 9); Ndogo, ya sehemu sita (euro 20); Asili, katika muundo wa sehemu kumi na mbili (euro 35); na keki ya nne ya Toleo Maalum la sehemu sita (euro 25) ambayo huweka dau kuhusu ladha mpya kila mwezi.
"Sasa tumepata La Morena, ambayo ni mchanganyiko wa cheesecake na chokoleti , lakini tunabadilika. Mnamo Desemba tulichagua cheesecake na nougat na hivi karibuni nilijaribu kufanya mchanganyiko wa dulce de leche lakini sikuwa na hakika. Keki ilikuwa nzuri lakini haikuwa na ladha ya jibini.
Keki inapaswa kuonja kama jibini kila wakati, kwa kweli Imeundwa kwa wale wanaopenda jibini lakini pia kwa wale ambao hawapendi”.
Wakati kituo cha kuweka nafasi kinaporomoka, kufunguliwa kwa eneo jipya kunaashiria mwanzo wa miradi ya siku zijazo: "pia tunatarajia shirikiana na kampuni ya vijiko vya chakula imetengenezwa kwa biskuti”. Labda katika miezi michache tutazungumza "Cheesecake tajiri sana hata unaweza kula kijiko".
Kwa sasa, kuwa "cheese" ya cheesecake tayari ni ushindi.