Vyakula vya Vegan vimejitolea kutunza sayari
Na tuko kwenye wakati maishani tunatafuta suluhu endelevu kupata ulimwengu bora wa kuishi. Na unyama ni mkondo chukua sehemu ya optics hii bila kujali ni kiasi gani mtu anaweza kukubaliana.
Kilicho hakika ni kwamba ulimwengu mtamu ulionekana kuwa mdogo sana kwa mkusanyiko wa mboga. Lakini hilo linabadilika. Tumetembelea mbili mahekalu ya keki ya mboga ** kule Madrid ** na wametuambia mambo ya kuvutia sana.
** Mama Kokore: kutoka TV hadi warsha ya mboga mboga **
Mama Kokore wapo Irene Navarro, Bea na Elena Revilla , wanawake watatu wakuu ambao wamejitolea kwa filamu na televisheni kwa karibu miongo miwili.
Brownie (gluten, maziwa na mayai bila yai) kutoka kwa Mama Kokore
Katika miezi ya mwisho iliyotangulia ufunguzi wa duka la keki , sanjari na mfululizo wa Velvet wa Antena 3 , na kila walipokutana kwenye korido za seti waliishia kubadilishana mapishi.
Tayari mwishoni mwa msimu waliishia kuhudhuria kozi zote za chakula cha afya kwamba wamepata Bea mwenyewe anatuambia:
"Katika hizo (kozi) tuligundua njia mpya ya kufafanua sahani zenye lishe zaidi , ingawa kwa kawaida hawakuwa vegan. Pia tulianza kujijulisha kupitia blogu, vitabu au YouTube , huku tukifafanua aina ya bidhaa ambazo tungependa kupata katika mikahawa na maduka ya kahawa ".
"Nyumba zetu zikawa maabara ndogo kamili ya viungo, mashine, vyombo vya jikoni, molds na kila kitu unahitaji kuweka kile umejifunza katika vitendo," anasema.
Kumaliza msimu wa utengenezaji wa filamu, waliamua kuzindua na biashara ndogo ambamo wangeweza kuutolea umma kila kitu walichokuwa wakijifunza. Na milango ya mbinguni ilifunguliwa kwa ajili yetu.
Bea anatuambia kwamba ili kutengeneza keki za vegan ni lazima ufanye kutoa maelekezo yote inayojulikana spin , kwani wengi wao hutumia viungo kama vile mayai au maziwa
“Changamoto ni kuonyesha kwamba tunaweza kuchukua nafasi ya viungo vyote vinavyotokana na wanyama na ukweli ni kwamba tunaifanikisha kwa urahisi. Tatizo linakuja tunaposisitiza pia kutumia vitamu vya asili isipokuwa sukari nyeupe ya kawaida , au tunapoamua pia kwamba hatutaki kubeba gluten "muswada.
Keki ya vegan Mama Kokore Zaidi ya yote ni mpango unaoonyesha kuwa mustakabali wa uendelevu pia uko kwenye keki ya vegan. Ofa yako ni kwa wingi na ikiwa wanatumia yao ufungaji , hizi zimetengenezwa ** kwa mahindi na si za plastiki **, zinaweza kuoza kabisa.
Pia hawatumii vyombo vya aina ya tetrabrick kwa vinywaji vya mboga , ambayo huifanya kuwa mkate wa PRO wenye herufi zote.
Katika miezi ya hivi karibuni wana utaalam uingizwaji wa protini ya yai , pamoja na vibadala kama aquafaba, kitani au psyilium; na hata protini ya viazi.
"Inafaa kwa kutengeneza makaroni, mousse, au hata meringue ya kupendeza. Pia tunabadilisha kiini cha yai na alizeti lecithini na kufanya cream ya keki ambayo huenda kikamilifu kwa pai ya limao ambayo tutatoa hivi karibuni” anaeleza Bea.
unga bila gluteni na mlango uliofungwa wa soya katika duka la keki ambalo hutoa kozi zinazohudhuriwa na wengi wanafunzi wa ukarimu. Wakati ujao uko hapa.
** Keki za Uhuru na mafanikio ya mitandao ya kijamii **
Keki za Uhuru alizaliwa mwaka mmoja uliopita na wazo la kuwa mkate wa kwanza wa vegan ** Madrid ** na kutoa anuwai ya pipi za vegan ambazo hadi sasa hazijapatikana katika mji mkuu. Na hapo walionekana Adrian na Elizabeth , ndoa inayothubutu kwa kila kitu.
Kwa kweli, ni Adrián, aliyesomea Uhandisi wa Kemikali, aliyemtia moyo Isabel kupiga makasia katika mradi huu.
"Sisi vegans tulikosa kula kile tulichokuwa tunakula, ndio maana tuna Aina 14 za keki kwa sehemu katika mkahawa wetu wa mkate na aina zaidi ya 20 kwa ombi , pamoja na brownies, biskuti, mitende, Neapolitans, croissants, pipi za vegan, ice creams, milkshakes, cupcakes ... ", Isabel anaanza.
Maziwa ya maziwa kwenye Keki za Uhuru?
Aidha, ni wazi kwamba kinachofanya keki yake kuwa maalum ni matumizi ya bidhaa za mimea, ambazo zina athari ndogo ya mazingira na wana maadili zaidi, kupata peremende zinazotumiwa na watu wa kila aina.
"Nusu ya wateja wetu sio mboga mboga na tunapenda hilo. Pia, viungo tunavyotumia kutengeneza keki zetu ni viambato visivyosafishwa, baadhi ya biashara ya haki, kikaboni na ndani . Na hakuna vihifadhi wala maandalizi,” anaongeza.
Dhana!
Na hii imewafanya kujiendeleza Aina 20 tofauti za keki kwa ombi. Lakini hakika kwa Keki za Uhuru , changamoto kubwa ya keki ya vegan ni kupata r Mapishi ya Kitindamlo Viliyoagizwa na Wateja Wako Mwenyewe Kama peremende wanazokosa tangu wakiwa watoto.
"Tunatumia mitandao ya kijamii kuwauliza wangependa tuunde nini, kwa njia hii tuliyo nayo keki kama vile panther ya waridi, mitende nyeupe ya chokoleti, roli za mdalasini, Neapolitans, tiramisu au mitikisiko ya kichaa. Na haya yote bila kutumia chochote chenye asili ya wanyama” anaeleza Isabel.
Na ni kwamba, kwa ujumla, keki ya vegan huvumbua njia ya kutengeneza pipi bila kutumia viungo vya kitamaduni, lakini kufikia. mapishi karibu kufanana katika ladha na texture ya mwisho. "Wakati mwingine ni bora zaidi!" anasema Isabel kwa mzaha.
Ingawa bila shaka mustakabali wa keki ya vegan huenda mbali zaidi ya kanuni na masharti. Kwa Isabel, hii ndiyo imeanza na kuna safari ndefu.
"Lengo letu ni kuwa kwenye meza ya dunia nzima, tangu ikiwa bidhaa ni nzuri, hakuna haja ya kuwa na chaguo kwa vegans na mashirika yasiyo ya vegans, keki nzuri ni ya kutosha. Tamaa yetu ni kurekebisha veganism na kumaliza chuki zinazoizunguka. Kwamba watu wote wanafurahia dessert nzuri bila kuhoji ikiwa ni mboga mboga au kwamba itatengenezwa" sentensi. Na hatukuweza kukubaliana zaidi.