Uchinjaji utakuwa wa kimaadili au hautakuwa (au haupaswi kuwa)
Lauren Garaventa ni mchinjaji, mboga na anataka hivyo kula nyama kidogo . Ingawa inaonekana kama mkanganyiko, hakuna ufa hata kidogo katika njia ya maisha ya hii mchinjaji mboga : “Ikiwa huwezi kuwinda au kukuza chakula chako mwenyewe, ni bora kwako na kwa sayari kula nyama kidogo”.
Hata kama unataka kukataa kubwa zaidi, nyama , na haswa zaidi matumizi ya nyama Una tatizo kubwa sana. Na zaidi ni swali linalolenga maonyo ya WHO . Ni jambo ambalo linaeleweka na linajulikana katika sekta hiyo, licha ya ukweli kwamba hivi karibuni wakuu wa shule za zamani watakanusha hadharani: ni muhimu kutokula nyama kama vile kula nyama . Sio maoni ya kibinafsi; wale wetu ambao wanataka kuendelea kula nyama lazima tuelewe kwamba inawezekana na itawezekana mradi tu kiwango cha matumizi ya kimataifa kipunguzwe na zaidi ya yote, a. nyama inayoheshimu mnyama na mazingira . tu ndivyo tutakavyokuwa walaji nyama wazuri , ikiwa kile kinachokusudiwa ni kuweza kuendelea kusema kwa sauti na wazi.
Lauren Garaventa
Zaidi au chini, mchakato huo wa kuzaliwa upya unahitaji kazi nzuri ya mchinjaji . Mnamo 2020 mchinjaji anajua hilo lazima awe mchinjaji mzuri la sivyo hatakuwa . Ndivyo inavyokuwa ikiwa kinachokusudiwa ni kuweka alama kwenye shimo kwa maana ya kuwa mchinjaji mbaya.
Majira ya joto iliyopita, nakala katika New York Times Nilikuwa kwenye njia panda ya kimaadili na kitaaluma kutoka kwenye kichwa cha habari. Wala Mboga Waliogeuka Kuwa Wachinjaji (Wala mboga waliogeuka kuwa wachinjaji) kuzama katika utata huo dhahiri machoni pa umma kwa ujumla. mwandishi wa habari Melissa Clark inatoa mifano na majina sahihi kwa nini Michael Pollan katika kitabu chake bora Mtanziko wa Omnivore ama Louise Grey katika Mla nyama mwenye maadili tayari walikuwa wameingia kwa kina. Hiyo ni: inabidi ukubali kama wanyama wanaokula nyama uwezekano wa kuua mnyama unayeenda kumla mapema au baadaye , Hasa kwa sababu hiyo itatufanya tuwe viumbe walaji mboga.
Jalada la 'The Ethical Carnivore'
"Kuna kikundi kidogo lakini kilichofanikiwa zamani mboga na vegans mwenye nia kama nani wakawa wachinjaji matumaini kwa kuleta mapinduzi katika mfumo wa sasa wa chakula nchini Marekani ”, anasema mwandishi wa habari. Wanajitaja wenyewe kama wachinjaji maadili , na wamefungua maduka ambayo, kati ya malengo yao makuu, wanataka kutoa nyama kutoka kwa wanyama wanaofugwa kwenye mashamba na malisho ambapo imehakikishwa ustawi wa wanyama , uhifadhi wa mazingira na matumizi ya sehemu nzima ili kufikia mauaji ya chini ya ubadhirifu.”
Kwahivyo, ni akina nani wachinjaji maadili na nyama zao zinazodaiwa kuwa za maadili? Je, ni tofauti gani na nyama ya kawaida?
A mchinjaji mwenye maadili ni wazi: kufungua bucha kuwa mboga haiingii kwenye utata wowote kwa kutaka kubadilisha mfumo kutoka ndani . Kinyume chake, ni lengo thabiti zaidi, thabiti zaidi na la lazima zaidi kuliko hapo awali, ikiwa unataka kuchukuliwa kwa uzito. Ni kesi ya Lauren Garaventa , mchinjaji, mboga mboga na mmoja wa watu watatu wanaohusika na pamoja Ukingo wa Ruby , mahali ndani Kisiwa cha Vashon (Washington) na nafasi mbili zilizounganishwa pamoja: duka la nyama na mgahawa wapi nyama ya maadili pekee ndiyo inayotumiwa . Ufafanuzi kwamba, priori, hutafuta kujiweka mbali na nyama kwa kiwango kikubwa imekuwa mada ya uchunguzi na kukosolewa kwa upotevu wako , matumizi makubwa ya antibiotics mawimbi hali mbaya kwenye mashamba ya wanyama.
Katika majengo ya Lauren Garaventa, falsafa inafuatwa kwa barua: " kujua nyama yako ” (ijue nyama yako). Mbinu ya kazi inayofafanua bila kumung'unya maneno kipekee kwa Conde Nast Traveller Uhispania : "Ni Ukumbusho wa kirafiki ili tukumbuke kila wakati Chakula kinatoka wapi . Inamaanisha chukua muda unaohitaji kwa kukutana na wakulima wanaofuga nyama Y angalia wanyama hawa katika mazingira yao . ukiamua kula chakula cha haraka (au chakula cha junk), nakuhimiza uangalie hiyo nyama inatoka wapi , jinsi mnyama alivyokula na jinsi alivyoishi. Kisha tu kuchukua uamuzi sahihi ikiwa unataka kuendelea kula nyama hiyo au la . Binafsi napendelea kula nyama ambayo inalishwa lishe yenye afya , nililelewa karibu na ninapoishi na wakulima ambao nina uhusiano wa kibinafsi nao. Watu wanaweza kuamini ninapowaambia kwamba tunatoa nyama kwa viwango hivi tu.”
Swali moja tu katika mahojiano hujibiwa kwa neno moja. Kuna tofauti gani kati ya mchinjaji 'mzuri' na 'mbaya'? "Uaminifu" anasema bila kusitasita. Uaminifu unaotumika kwa kila uamuzi wa biashara, katika kila mnyama , katika kila mapishi na katika kila kata na kisu . “Bila shaka inawezekana kuwa mchinjaji na kuhimiza watu kula nyama kidogo! Ikiwa sisi kama jamii, tunataka kuendelea kula nyama Y haiathiri vibaya ulimwengu wa asili unaotuzunguka , inatubidi badilisha jinsi tunavyokula nyama. Marekani Ni nchi kubwa, lakini watu wengi wanaoishi hapa wanaishi katika miji mikubwa. Hawashiriki katika kilimo au kupanda chakula . Kazi hii imeachwa mashamba ya viwanda. Ikiwa hutawinda au kuinua chakula chako mwenyewe, ni bora kwako na sayari kula nyama kidogo . Na simaanishi kuwa mlaji mboga siku tano kwa wiki. Napendelea kuona nyama kama kiungo badala ya lengo kuu la mlo. Nadhani hii ni kawaida zaidi katika nchi zingine, lakini sio Merika.
Lakini vipi Lauren Garaventa kuweka nadharia hii yote ya ajabu katika vitendo bila kuwa bomu la wakati kwa faida ya biashara ya mgahawa?
Anaingia jikoni kwake Ng'ombe 1, nguruwe 4, kondoo 4, sungura 10 na kuku 30 kwa mwezi. . Kwa kweli, wanyama hawa wote hutumiwa. Zikiisha hununui zaidi , na mapishi au fomula zingine hutafutwa ili kumridhisha mteja. "Biashara hii ina karibu miezi 10. Ni ngumu sana kujua ikiwa mgahawa wowote una faida kwa muda mfupi wa maisha. tuko katika moja jamii ndogo ya msimu ambapo majira ya joto huwa na shughuli nyingi . Nitaongeza idadi ya wanyama kadri mahitaji yangu yanavyoongezeka wakati wa kiangazi. Tuna bar ya cocktail, duka la nyama na mgahawa . Naweza kuwahakikishia hilo kwa wakati huu tuna faida katika nyanja zote tatu . Tunapokua na kuwa na ufanisi zaidi, nina uhakika mgahawa pekee utakuwa na faida."
Upekee katika The Ruby Brink ni kwamba tumia nyama kama kiungo katika sahani kamili na nafaka nzima, mboga za kung'olewa na zilizochachushwa , shamba mboga mboga, mchuzi, maziwa ya ndani na mayai. " Kwa kawaida hatutumii steaks au vipande vikubwa vya nyama . Tukifanya hivyo, litakuwa tukio la pekee sana. Tunaamini kwamba watu wanapaswa kujua vyakula vyao VYOTE vinatoka wapi ”. Ndiyo sababu wanaelezea asili ya saladi, maapulo yake na hata unga ambao wanapika mkate wao wenyewe.
Kwa njia hii maalum ya kufanya kazi, ilikuwa ni suala la muda kabla ya kelele za vyombo vya habari ziliunga mkono kazi yake . Inawezekana hata kufikiria kuwa amejitengenezea maadui katika sekta ya nyama: “Mimi ni sehemu ya jumuiya ya wachinjaji nyama nchini Marekani wanaofanya kazi. nje ya mfumo wa nyama ulioendelea kiviwanda na ni kundi la kufurahisha, kukaribisha na kuunga mkono . Mimi Ninazungumza kikamilifu dhidi ya CAFOs (Operesheni ya Kulisha Wanyama kwa umakini ) na nyama ya viwanda , lakini sijawahi kuwa na mwingiliano mbaya na mtu yeyote katika tasnia ya nyama."
Sekta ya nyama ambayo Garaventa bado hajaweka mkono wake motoni kwa mabadiliko. “Natumai kwamba siku moja tutaingia katika enzi mpya katika sekta hiyo. The mashamba madogo ya viumbe hai , maduka ya nyama ya ndani na masoko ya wakulima lazima ziwe kanuni za ruzuku ikiwa tunataka kujiweka sisi wenyewe (na sayari) kuwa na afya. Natumaini kujenga a mtindo wa biashara wenye faida unaosaidia mashamba na jamii yangu . Na ninatumai kuwa watu wengi wanaweza kutumia mtindo huu katika jamii zao.
Kitu ambacho kimefupishwa kikamilifu katika chapisho kwa namna ya kukiri kutoka kwa mfanyabiashara Bobby Heugel na mikahawa kadhaa huko Houston:
“Sekta yetu ina tatizo la nyama . Nataka kuwa a mrejeshaji mwenye huruma na mahitaji ya chakula na maoni ya watu. Kwa sababu hii, hii kipande cha nyama Ni ya mwisho ninayotumia kwa muda kuelewa vizuri wateja wetu wote . Sekta yetu mara nyingi huzingatia meza za chakula cha mboga kwa mtazamo wa thamani inayohusishwa na protini za wanyama , kwa kuwa ndio hutoa faida kubwa zaidi”, anasisitiza juu ya dharau zaidi ya iwezekanavyo kwa mteja bila protini ya wanyama kwenye meza.
“Nimekula nyama nyingi . Nimetembelea machinjio na Nimeua vipande ambavyo nimekula baadaye . Sisemi kwamba kula nyama ni mbaya, na Hakika nitakula nyama tena . Lakini, nasema hivyo tunahitaji kuwa bora kama tasnia kwa sababu wahudumu wa mikahawa hushughulikia masuala haya kwa uwiano zaidi kuliko mtu yeyote. Kidogo kidogo, nimekuwa nikichukua mapumziko ya nyama na niko tayari kufanya ahadi kubwa zaidi. Usijali, sitabadilisha chochote kwa kiasi kikubwa. Lakini ikiwa nataka waelewe vyema wateja wetu wa mboga na ujifunze zaidi kuhusu mahitaji yako. Hii itachukua muda, lakini nadhani hii ni hatua muhimu kwangu kuwa mtu bora zaidi.