Nafasi za Mkate wa Delirium Y John Torres washindi wa shindano hilo wametangazwa hivi punde 'Toast bora ya Kifaransa katika Jumuiya ya Madrid'.
Shindano hilo, lililoandaliwa na Chama cha Wapishi na Wapishi wa Keki wa Madrid (ACYRE Madrid) , ilifanyika Jumatatu hii, Aprili 4, kwenye Kituo cha Ubunifu wa Kiuchumi cha Jumuiya ya Madrid.
Mkate wa Delirium ameshinda tuzo kwa Bora Traditional Torrija Y John Torres amefanya vivyo hivyo katika kategoria Torrija bora ya Innovation.
Nafasi ya pili katika kategoria ya toast ya kitamaduni ya Ufaransa imekuwa kwa utoaji wa ya Villaroy na katika nafasi ya tatu imekuwa Keki ya Pink.
Katika kitengo cha uvumbuzi, tuzo ya pili ilienda Nyumba ya Corrochano na ya tatu kwa Tavern na Vyombo vya habari.
Shindano hilo lilipokea jumla ya mapendekezo 38 ya toast ya Ufaransa, kati ya washiriki wa jadi na wabunifu, ambao 12 pekee ndio waliochaguliwa kushiriki fainali kuu (sita katika kategoria ya jadi na sita katika kategoria ya uvumbuzi).
Washindi wa shindano hilo: John Torres na Pandelirio.
MKATE WA DELIRIO: TORRIJA BORA YA JADI
Javier Cocheteaux na Javier Cocheteaux Jr. , ya warsha Mkate wa Delirium, wametawazwa washindi katika kategoria ya jadi shukrani kwa toast maalum ya Kifaransa iliyotengenezwa na roscón yake maarufu.
Roscón hiyo ilikuwa mojawapo ya sababu walizofungua duka lake la kwanza karibu miaka mitano iliyopita, ingawa mapishi yake, iliyosainiwa na Javier, haina chini ya miongo mitatu dazzling kila mtu kuzama meno yao ndani yake.
"Mapishi yetu yana sehemu muhimu sana ya falsafa yetu: matumizi ya chakula tena, katika kesi hii na roscón inayofanya ugumu. Kwa kuongeza, tuliamua kuifanya iwe nyepesi katika tanuri ", anaelezea Javier Cocheteaux Jr.
“Ujanja ni piga yai hadi liwe gumu kwa mmiminiko wa EVOO, ili tuweze kutumia vipengele ambavyo toast ya Kifaransa ina wakati unapoifunika na kaanga. Kwanza tunafanya safu inayounda aina ya crepe kwamba tunaoka na juu tunaweka torrijas ambayo tunafunika tena na yai na kuoka tena kuunda filamu ambayo hairuhusu maziwa yaliyoingizwa yatoke. Tunanyunyiza sukari na mdalasini na iko tayari”, anaongeza baba.
Je, kinywa chako kinamwagilia? Kweli, kimbia ili kujaribu toast yako ya kupendeza ya Kifaransa katika sehemu zozote ambazo Pan Delirio iko Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Profesa Waksman 8 na Calle Naranjo 7.
Toast ya Kifaransa ya Pan Delirio, mshindi katika kitengo cha jadi.
JOHN BARRITA: TORRIJA MWENYE UBUNIFU ZAIDI
Ana Martin na Laura Martinez , confectioners ya nafasi za John Torres, wameshinda tuzo ya toast ya Kifaransa yenye ubunifu zaidi na toast ya Kifaransa ya kuvutia zaidi ambayo wameanzisha curry creamy na povu ya maziwa ya nazi.
Kwa kuongeza, torrija inakuja na pipette ya maziwa ya nazi kuingiza kwa ladha, kulingana na ikiwa unapendelea kuichukua iliyotiwa zaidi au kavu zaidi.
Torrijas za Ana na Laura zinaweza kuonja duka la John Torres kutoka mtaa wa Ibiza na katika nafasi John Barrita Nyumba ya sanaa ya Canalejas.
Nyumba ya Corrochano inashinda nafasi ya pili katika kitengo cha uvumbuzi, na pendekezo ambalo limeshangaza jury: torija ya chumvi ya supu ya mkesha katika kuumwa mbili, kutumika katika sufuria ndogo. Viungo vyake? A mafusho yaliyoingizwa na zafarani, chewa na kumalizia na ute wa yai la kware na bidhaa ya M kutoka Madrid Quality, vifaranga kutoka kwa Juan Feliz na mayai kutoka Granjas Villareal.
Nafasi ya tatu katika kitengo cha uvumbuzi ilienda Tavern na Vyombo vya habari, ambaye hutegemea medali ya shaba kwa shukrani zake Creamy anise brioche Toast ya Kifaransa na ice cream ya vanilla.
Toast ya Kifaransa ya John Torres na John Barrita, mshindi katika kitengo cha uvumbuzi.
MWISHO WA KUMI NA MBILI TORRIJAS
Washindi kumi na wawili wa shindano hilo walikuwa: Cármine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek na Villaroy's (ya jadi) na Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media na Vanille Bakery (ubunifu).
Baraza la majaji liliundwa na watu mashuhuri kutoka sekta kama vile: Julian Marble (Balozi wa Chakula wa Madrid na mpishi katika nyota ya Michelin Yugo The Bunker), Sergio Hernandez (mpishi wa Latasia, Moemia na Taramara na mshindi wa Toast Bora ya Kifaransa kwa Marejesho 2019), Begona Gardel (mshindi wa Shindano la Kitaifa la Keki na mtayarishaji kutoka Mandarin Oriental Rizt), Lydia del Val (mshindi katika Hoteli ya Wellington na mshindi wa shindano la Toast bora ya Ufaransa huko Madrid mnamo 2021) na waandishi wa habari Laura Villanueva na Elvira Lalana.
Sehemu za kukaa karibu na Casa Corrochano.
Wajumbe wote wa jury wamekubali kwamba ufafanuzi uliowasilishwa na Pan Delirio ulikuwa maalum sana, "kuwa pekee iliyotengenezwa kwenye oveni na sio nzito". Pia, "Muundo wake ni laini na laini, umejaa vizuri na unataka kurudia".
"Torrijas ni sehemu muhimu sana ya sekta, tamu ya kitamaduni lakini ambayo wakati huo huo imeundwa upya ili kuendana na kaakaa za hali ya juu zaidi” , alidai Jose Luis Inarejos Makamu wa Rais wa ACYRE Madrid.
"Tukio hili ni fursa mpya ya kuona talanta kubwa iliyopo katika mji mkuu na katika Jumuiya, Tumebahatika kuithamini na kuigiza kama wazungumzaji ili elimu yetu ya gastronomia ijulikane sehemu nyingi zaidi”, alimalizia.