Miongozo ya kupata ham ya Krismasi sawa
Je! unataka kutoa ham? Je, umepewa ham kama zawadi na ungependa kujua kama itatosha kualika familia na marafiki kwenye vitafunio au kuitoa kwa fahari Siku ya Mkesha wa Krismasi? Una bahati, katika tarehe hizi nzuri za ulafi, pia Unapaswa kujua jinsi ya kula na kununua. Ndio maana tumezungumza na wataalamu ili watufafanulie jinsi inavyotambulika. ham nzuri , kwa nini ham ni nzuri, na ikiwa ni, unapaswa kuichukuliaje . Kwa upendo mwingi, kila wakati.
Paradiso ya ham
JINSI YA KUTAMBUA HAMA NZURI
Ili kujua, lazima ujaribu hisia zako tano:
"Kuna sehemu ya kwanza, inayoonekana. Mguu mwembamba, mrefu na wa stylized na mguu mwembamba ni dalili za usafi wa jamii ya mnyama. Kama ilivyo kwa Bacon, lazima iwe mbaya, iliyojaa ", anaelezea Ricardo Sánchez, mkurugenzi wa chapa hiyo. Arthur Sanchez , biashara ya familia kwa zaidi ya miaka 100 iliyowekwa kwa bidhaa ya Iberia.
Mguu mzuri wa stylized
Kisha, "kwa kugusa, Bacon inapaswa kuwa na mafuta na isiyofaa, sio nata; na lazima tuwe na uwezo wa kutambulisha kidole ndani ya bakoni, katika sehemu ya ncha ya ham”, anaendelea. Kwa kuongeza, "harufu, ingawa inaonekana wazi, lazima harufu kama ham ”. Na hatimaye, " ladha ya ham inapaswa kuwa mchanganyiko kati ya tamu na chungu , bila kuwa na chumvi nyingi. Ladha ya baadaye lazima iwe ndefu na ya kudumu . Tukiweka kipande cha ham kwenye ulimi na kukileta karibu na kaakaa, kinaweza kutenduliwa”.
Kwamba ni jasho kidogo, kwamba ni unctuous, si nata
Lucia Garcia Ortega, mtaalam wa ** Uteuzi Uliolindwa wa Asili ya Jabugo ** (Huelva), anafafanua, ili tusikate tamaa, kwamba "tambua ham nzuri inayofuata vigezo vya hisia Ni kazi ambayo tu mafundi ham bwana wanaojitolea maisha yao kwa ufafanuzi wake. Miaka mingi ya uzoefu katika taaluma. Kwa hivyo kwa mtumiaji, mara kwa mara au mara kwa mara, suluhisho nzuri ni kwenda kwenye lebo: " Hakikisha kuwa imetambuliwa kwa usahihi na dhamana zote na usalama ”.
Ni dhahiri lakini ni lazima: ham lazima iwe na harufu kama ham
NINI KINAFANYA HAM MOJA KUWA BORA KULIKO NYINGINE?
"Inategemea mambo mawili: ubora wa nguruwe anakotoka, na mchakato wa uzalishaji," anasema Ricardo Sánchez, kutoka Arturo Sánchez. "Kila kipande ni tofauti, mtu binafsi na huru. Hams au mabega kutoka kwa nguruwe sawa hazibadilika kwa njia sawa wakati wa kuponya. Muhimu ni kuwa makini ilimradi tu imetambulika vyema , na kutoka hapo tathmini mtu mmoja mmoja”, anaongeza Lucía García Ortega, kutoka PDO Jabugo.
Ikiwa, kama Lucía García Ortega alivyoshauri, tutaicheza kwa usalama, tukizingatia sana lebo, tutajua kusoma (kati ya mistari) ndani yao ambayo Nguruwe za Iberia 100%. , yaani, bora zaidi, hufufuliwa "katika mazingira ya asili ya kufaa, mwaloni wa holm na malisho ya mwaloni wa cork", na kisha itaenda "kukausha sheds na pishi za asili", ambapo mkono wa mmiliki wa ham utakuwa. kuwa muhimu. Nguruwe hutumia muda mrefu katika awamu ya montanera, kula acorns bure, bora zaidi. Vile vile huenda kwa mchakato wa salting na kuponya , kukimbilia kidogo kuna, itakuwa bora zaidi. Muda uliotumika kwenye vyumba vya pishi “ndipo ambapo joto na unyevunyevu na ambapo ham huchukua utu wake dhahiri kabla ya kuwa vipande nyembamba”, anaelezea García Ortega. Mchakato wote unaweza kuchukua miaka minne au mitano.
maisha katika meadow
UNAKATAJE HAMU NZURI?
Kwa wakati huu na ikiwa umetusikiliza, utakuwa umenunua ham kubwa na haupaswi kuiharibu. Juhudi zote hizo zilizowekwa ndani yake zinapaswa kuzawadiwa vipande nyembamba . Ili kuzifanikisha, fuata ushauri wa wataalam:
Kwanza kabisa, lazima tuhesabu ni muda gani tunataka kuitumia. "Kwa matumizi ya nyumbani, napendekeza kuanza na sehemu nyembamba, anaitwa babilla na ikiisha, pindua ham ”, anasema Ricardo Sanchez.
Anza kwenye kikwazo
"Ikiwa tutaitumia kwa muda mfupi, tutaiweka ham na kwato juu ”, anasema Lucia Garcia Ortega. "Kwa hiyo rungu litapangwa juu na tutapata vipande vya juisi na tofauti ambayo itatoka kwenye shank na rungu hadi ncha na rungu ya kaunta ya kipande hicho”.
Na kabla ya haya yote: "Ujanja pekee uliopo, ni kuwa mwangalifu na kuwa na visu vilivyochomwa vizuri , kutoka hapo, unapaswa kuwa kwa utaratibu na nidhamu ”, anaongeza Sanchez. Kwa njia hii tutaepuka ajali. "Ili kuepusha ladha mbaya kwenye palati, ni muhimu kwamba eneo la ham ambayo tutakata kata isafishwe vizuri na maganda na mafuta ya kufunika", anaongeza García Ortega.
Jinsi ya kukata ham nzuri
Fuata @irenecrespo\_