Hadithi: mayai ya kware na truffle nyeupe
Mviringo (na sio pande zote), nyembamba (na sio chewy), crunchy (na sio laini), kwani hufanywa huko Umbria na kutumika kwenye bodi za mbao. Ni nyepesi sana hivi kwamba huliwa karibu bila kujua. Ile iliyo na mozarella, mayai ya kware, truffle nyeupe na chips za viazi, labda, sahani yake ya saini. , ambayo karibu kila mtu (wale wanaojua na wale wanaojiruhusu kushauriwa) huanza. Na kisha kuna wengine, kwa matukio yafuatayo, kati ya ambayo ni ya thamani ya kuchagua **sardagnola (nyanya, mozzarella, sausage safi, pecorino sardo, fennel mwitu na mafuta ya mihadasi) ** au margherita, marinara, rustic, wakati mwingine underrated, lakini daima mafanikio.
Pizza safi. A.M!
Pamoja na vyakula vingine vya kitamaduni, kando na pasta za ufundi, saladi, risotto na sahani za nyama, kama vile vitelo tonnato, Don Lisander cottoleta au scallops a la nonna…, Kivutio kingine kikubwa cha Don Lisander daima imekuwa burrata , jibini hilo nyororo na laini, karibu kama siagi (kama jina linavyopendekeza) ambayo huanguka kwenye sahani wakati kisu kinapoingizwa na kwamba. Inaletwa moja kwa moja kutoka Italia, kama tu truffle, katika msimu.
Hivi ndivyo nafasi yako mpya inavyoonekana
Hadi sasa, ili kujaribu, ilikuwa ni lazima kwenda mahali ndogo katika Infanta Mercedes Street , rahisi na kwa motisha kidogo zaidi ya gastronomy, ambayo ilikuwa ndogo sana (kwa maana zote) kwa ukuu wa vyakula vyake. Hatua haikuwa mbali sana: Don Lisander mpya hajasogeza nambari chache kwenye barabara hiyo hiyo, karibu na Plaza de Castilla. Lakini mabadiliko yameonekana. Na imejulikana kwa uzuri.
Pizza na burrata bado ni divas zinazoongoza, lakini sasa wanafanya hivyo nafasi kubwa zaidi na nzuri zaidi, yenye eneo la baa na mtaro wazi mwaka mzima . Kwa kuongeza, orodha pia imeongezeka, hasa katika sehemu ya pasta, wote kavu (spaghetti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia na salsiccia au spaghetti al cartoccio) safi (spaghetti vongole na gnocchi ya kujitengenezea nyumbani). Kwenye orodha ya divai, uwepo mkubwa wa vin za Italia.
Spaghetti al Cartoccio: kamba wa Norway, kamba nyekundu, kamba, kaa, kome na ngisi mtoto
Gonzalo Vernacci, mpishi wako, Vipashio vya mapishi ya tambi carbonara, ambayo huishia kwenye meza na yai lake mbichi, pilipili yake nyeusi iliyosagwa na pecorino yake iliyokunwa. ; pasta iliyojaa, kama vile Prairie tagliatelle (yenye truffle nyeusi, foie gras na mafuta ya truffle) au Quadratti di Sirloin yenye nguvu na mchuzi wa Parmesan uliodumu kwa miezi 22. Antipasti pia haikati tamaa, kama vile caponata na yai yake ya bure kwenye mboga, wala ladha. croquettes ya salami ya feline, ya pande zote na ya nyumbani, ambayo si mara zote kwenye orodha.
Kwao na kwa mapendekezo mengine tajiri ya ephemeral, unapaswa kuzingatia kile Gonzalo anapendekeza kila siku. Kwa kiasi, bila shaka, kuacha nafasi desserts, kati ya ambayo hakuna uhaba wa tiramisu au panna cotta laini na nyepesi ambayo pia imekamilishwa kwenye meza. kwenye karatasi ambayo hutiwa au nyingine zisizo za kawaida kama vile Baba al Rum, Chantilly na sorbet ya raspberry au Pangelato.
Mraba wa Sirloin
SIFA ZA ZIADA
Mtaro uko wazi mwaka mzima na pia hufanya maagizo ya kuchukua. Unaweza kuacha gari lako kwenye kura ya maegesho bila malipo kwa saa mbili
KATIKA DATA
Anwani: Barabara ya Infanta Mercedes, 92
Simu: 91.570.92.90
Ratiba: imefungwa Jumapili kwa chakula cha jioni na Jumatatu siku nzima
Bei nusu: kati ya 35 na 40 euro kwa kila mtu
Panna cotta ya chokoleti nyeupe