Saltxitxa kasera na chavua haradali & fermentau pilipili pilipili
Ndiyo wapo kitu kinachoashiria mpishi Wao ni mizizi yako. Mahali alipozaliwa, ladha za nyumbani na mvuto unaotengeneza kila hatua yake hadi atakapofika jikoni. Sahani ni matokeo ya uzoefu wa maisha.
Jina la Edorta Lamo tayari ni maarufu kwa tavern hiyo inayoitwa Kwa Moto Mweusi , pango la kamari ambalo huanguka katika upendo na kwamba hakuna mtu anayepinga linapokuja suala hilo Mtakatifu Sebastian . Mafanikio ambayo hayajamzuia kupanua upeo na Arrea!, the kurudi kwenye kiungo kwamba inao na milima ya Alava, hasa, pamoja na Kijiji cha Kanpezu , kama dakika ishirini na tano kutoka Ushindi.
Mpishi Edorta Lamo
"Alikuwa akinitazama kidogo mdogo na amenaswa na mistari ya jikoni ya A Fuego Negro, zile ambazo ninazipenda sana lakini ambazo pia zilianza kuunda yangu haja ya kupika tofauti ”, anatoa maoni Lamo.
Hapo ndipo wazo la kurudi katika mji linatokea, kwa "eneo ambalo wafugaji na wakulima walionekana 'canutas' zamani sana lilipokuja suala la kumtoa nje manufaa kwa ardhi , ambayo haikulimika. Katika miaka ya 1920, mkondo wa maji uliundwa ambao, ukiendeshwa na njaa, uliwapeleka wanakijiji milimani kutafuta kile ambacho kilimo hakikutoa kupeleka kitu kwenye sufuria,” anasema.
Hilo likawa **vuguvugu la kijamii ** lililotawaliwa na sheria zake zenyewe na lililotumia rasilimali kutoka milimani kama vile chamomile, chai ya mwamba, ngiri na kulungu , pamoja na trout, kaa na truffle na uvunaji wa uyoga . Katika miaka ya 1970, watoto wa hawa mjanja walihama kufanya kazi kwenye tasnia na katika miaka hiyo ya maendeleo kizazi hicho kilichagua kunyamazisha asili yao.
"Katika eneo! tunatafuta kupona na kurekebisha hekima ya babu ** kwa kukusanya na kuwinda . Sasa ni wakati wa kutetea haki,” anasema Edorta ameamua. Na anafanya na a mgahawa umegawanywa katika bar, block -pamoja na pintxos, bokatitas na nyama choma- na chumba cha kulia chakula na menyu iliyo na bidhaa za ndani iliyorekebishwa kulingana na nyakati, lakini kila wakati imejaa kitoweo na bakuli: njiwa ya kitoweo, konokono wa chewa ajoarriero... pendekezo la kibinafsi zaidi na ya kitamaduni, ya uangalifu na ya kibinafsi, hufika kwa njia 18 na sahani za wachawi kutoka eneo hilo, kama vile trout –Tartare, pil-pil kutoka mto & Ajoleek; Truxhita hadi Navarre; Trutxa-Ham-Pellao njiwa -rillette na berrubiote; mchuzi na chestnut; petxuga na Sauco– (€ 80), wakati menyu ya menialdea Ina chaguo kutoka kwa vyakula vya kuanzia, pamoja na putxero, samaki, nyama na dessert.
nguruwe mwitu
"Na hivi karibuni, tutakuwa tumekamilisha pendekezo na vyumba vitano ili uweze kukaa hapa hapa”, anamalizia kutueleza kwa furaha. Chukua mpango