Katika ulimwengu wa vifungashio vinavyoweza kuharibika, urembo haupingani na uendelevu
Migahawa kama tunavyoijua imepita, angalau kwa sasa. Wakichochewa na kanuni ya mgogoro ambayo haiwaruhusu kufungua, au kuweka mipaka kwa kiasi kikubwa nafasi inayopatikana, taasisi za chakula, ili kuishi katika nyakati hizi, karibu lazima zibadilishe utoaji na kuchukua. Na nini kinatokea sasa na vyombo vya plastiki na vya matumizi moja?
Kwa mtindo huu mpya wa biashara, vyombo vya kutupwa , walitukanwa miezi miwili tu iliyopita -na, wengi, mwanzoni mwa kutoweka kwao-, ndivyo walivyo kuishi uamsho , na si tu katika sekta ya hoteli: kwa mujibu wa data kutoka kwa Ecoembes, tangu Machi 14, chombo cha njano kimepokea hadi 15% taka zaidi kuliko kawaida.
The glavu na masks iliyotengenezwa na nyenzo hii haijatunzwa tena, lakini ndio -ingawa sio kwa ukamilifu- vyombo vingi vya matumizi moja ambavyo chakula huingia . Umbizo, kwa sababu ya usafi wake 'dhahiri' -ingawa, kwa nadharia, inayoweza kutumika tena inaweza kuwa salama vile vile- sasa inachaguliwa zaidi na wananchi kuliko miezi michache iliyopita, jambo ambalo linaongezwa kwa kufungwa kwa nyuso 'mbadala' ambamo vyombo visivyo na mazingira vinatumika.
Mazingira ni hatari : kama Greenpeace inavyoshutumu, "ikiwa asilimia za kuchakata tayari zilikuwa chini, shida ya kiafya inaweza kupunguza takwimu hizi hata zaidi". Hali ilivyo sasa, kwa mujibu wa shirika lisilo la kiserikali, imekomesha utenganishaji wa mikono kwenye mitambo ya utatuzi , ambayo ilitofautisha vyombo kwa ajili ya kuchakata tena. "Kwa hivyo, vifaa vichache vinarejeshwa na, kwa hivyo, taka zinazokusudiwa kutupia taka na uchomaji huongezeka."
Inaonekana kwamba vita dhidi ya plastiki za matumizi moja vinaenda kinyume
SEKTA YA UKARIMU NA MBADALA ZAKE ENDELEVU
Licha ya juhudi zinazofanywa na mashirika kama vile Greenpeace iliyotajwa hapo juu, ambayo imehimiza maduka makubwa ya Uhispania kujitolea. na kupunguzwa kwa plastiki kwenye rafu zao, ukweli ni kwamba, leo, nyuso kubwa kivitendo haitoi njia mbadala zinazofaa kwa kupunguzwa kwa uchafuzi wa nyenzo.
Katika sekta ya hoteli, hata hivyo, vifaa vingi vya ubora wa juu vinavyoweza kutumika tena na hata mboji vinaibuka, kwa hivyo inaonekana inawezekana kwamba sekta hii itaanza kwa wingi katika ulimwengu wa utoaji na matokeo machache kwa mazingira. "Kwa sasa, zipo sokoni aina zote za vifungashio vinavyoweza kuharibika kikamilifu , iliyofanywa kwa miwa, kadibodi, nyuzi za ngano na wanga ya mahindi. Wanaweza kugandishwa, moto, na wengine wanaweza hata kuoka. Tuna hata sufuria kubwa za lita 1.5 ambazo zinaweza kupamba meza nzuri," anaelezea David Ramos, mkuu wa duka la ugavi endelevu la Klimer, ambalo limeona maagizo yake yakiongezeka kwa 300% katika wiki za hivi karibuni.
Katika muktadha huu, kampuni zinazotumia meza mara moja kama vile Cookplay pia zinachukua fursa ya hali ya sasa kuzindua vifungashio vinavyoweza kuharibika na vilivyobuniwa, kama vile mkusanyiko wao wa hivi majuzi wa EKO Bowl. Ofa, basi, ni tofauti, kiasi kwamba ni vigumu kuchagua : "Tumelinganisha mamia ya bei, mamia ya vifaa... Nguzo ni kwamba inapaswa kuwa chombo kilichofungwa kabisa: ubora wake wa hermetic ndio ulituhusu zaidi," wanasema Ana Vicaria na Fede Ayllón, wamiliki wa La Casa del. Mkahawa wa Perro huko Malaga.
Baada ya miaka 16 na biashara yao ya wazi iliyofanikiwa, sasa wanakabiliwa na changamoto ya kulazimika kuandaa chakula chao kwenda kwa mara ya kwanza, na changamoto hiyo inaonekana kuwa ngumu: "Matatizo yetu katika kuanzisha hii, ambayo itakuwa ya muda, na sio suala la mwezi, ni kwamba tunapaswa kufanya vizuri, ambayo ni jinsi tunavyopenda kufanya mambo.Ndiyo maana, wakati wa kutafuta, tabia yetu imekuwa kwenda kijani , ambayo inalingana na aina ya pendekezo la gastronomiki tunalotoa".
Mwishowe, wamiliki wa hoteli wameamua kuzuia vifungashio vinavyoweza kutumika tena (kwa sababu "sehemu yake tu inaweza kutumika tena", wanaelezea kwa undani) na kuchagua zile zinazoweza kuoza (ambazo huharibu kabisa), haswa, kwa vifungashio vilivyotengenezwa kutoka kwa nyuzi za mboga za BeCompost. Walakini, chaguo hili sio lile linalofanywa na mikahawa mingi, kama Ramos anavyohakikishia, akitoa sababu kama vile. ukosefu wa ufahamu na tofauti ya bei : "Zile endelevu zinagharimu 10% zaidi, ingawa kila siku tunafanikiwa kuzilinganisha kidogo zaidi ya zile za plastiki," anafafanua.
Kwa Vicaria na Ayllón, ambao bado wanapaswa kulipa kodi kamili ya majengo yao katikati mwa Malaga, bei ya vyombo vya mboji walivyochagua karibu maradufu ya vile vya plastiki , tofauti ambayo, hata hivyo, haitafanya menyu yako kuwa ghali zaidi. "Inafadhaishwa kwa kiasi fulani na ukweli kwamba hatuoshi vyombo, kwamba hatutatumia pesa kununua vifaa kama vile viosha vyombo," wanachambua.
Kuangalia siku zijazo, na kwa nia ya ufunguzi ujao wa duka lao la mtandaoni, ambalo watauza, pamoja na milo yao, baadhi ya bidhaa wanazotoa katika uanzishwaji wao - kama vile mvinyo wa asili au mboga za mboga-, wamiliki wa hoteli. wanatafuta nyenzo endelevu kuchukua fursa ya mashine yako ya kuziba joto (Klimer, Ramos anatuambia, anauza moja ambayo hufunga trei za nyuzi za karatasi na koili inayoweza kuharibika).
Sababu ni kwamba hutoa kumaliza "kali zaidi", ambayo pia inaweza kuzuia shida isiyotarajiwa: ukosefu wa vifuniko ambayo wamepata wakati wa kuweka maagizo yao. "Zinauzwa kando, na hatujui ni kwa sababu zinavunjika sana au kwa nini, lakini tumepata vyombo vingi ambavyo vifuniko vimechoka," wanamalizia.