Usemi 'shinda kwa tumbo' uliundwa kama matokeo ya Gastronomia ya Mexico . Hatuna uthibitisho, lakini hakuna shaka pia. Inashangaza jinsi tortilla ya mahindi iliyojaa nyama na viungo vingine inaweza kutoa furaha kama hiyo. Lakini ukweli ni kwamba kwa muda mrefu vyakula vyake vimeachwa na watu nje ya mipaka yake. Maneno mawili: tacos Y yenye viungo . Lo! Jinsi tulivyokosea!
Kama koti la maisha Sanaa na Utamaduni kwenye Google inaonekana kutupa baadhi ya madarasa katika moja ya vyakula ladha zaidi duniani. Viungo, mapishi, historia na wahusika wakuu wanaokuja pamoja chini ya kichwa Ladha za Mexico na ambayo tunasafiri nayo nchi kutoka kaskazini hadi kusini na kutoka sahani hadi sahani (karibu).
Google Arts & Culture inawasilisha Flavors of Mexico.
RAMANI YA KULA VIZURI (NA KUNYWA)
Sio tacos tu majimbo 32 ya nchi ambayo inasimama nje kwa upanuzi wake mkubwa yanaweza kulishwa. Wapenzi wa chakula watapata paradiso yao maalum kwenye safari hii kwenye sahani, lakini pia kwenye glasi, kwa sababu Mexico pia ina mengi ya kusema. katika sanaa hiyo toast kwamba tunapenda sana.
Labda ni ngazi ya juu kuanza kuzungumza juu mbuzi, gorditas, mchuzi wa jibini na maharagwe yenye sumu , lakini subira, hatutaacha nafasi ya shaka. Vyakula vya Kaskazini mwa Mexico ni gwaride la mara kwa mara la mshangao. Gorditas ni tortilla ya nafaka na mchuzi wa jibini ni mwakilishi wa Sonora, moja ya viungo vyake kuu ni. aina mbalimbali za pilipili hoho ambazo ziko katika majimbo ya kaskazini pekee.
Kuhusu maharage ya sumu… heri sumu! Hii ni sahani ya kawaida ya Kaskazini. Ni maharagwe ya kukaanga yaliyowekwa katika kuchoma nyama ya nguruwe : nyama ya nguruwe katika mchuzi wa pilipili na viungo vingine. Neno sumu linarejelea siagi, kwa mafuta ambayo nyama ya nguruwe hutoa.
Ikiwa tunakaa kaskazini, lazima pia tusimame Katika Sinaloa . Mji wa Mazatlán unaitwa jina la utani "mji mkuu wa kamba" lakini hapa ni wataalamu wa kuunganisha bahari na nchi kavu, na mapishi kama vile. aguachile (pamoja na shrimp, chiles, limao, vitunguu au tango) au gavana tacos , pia na uduvi, pilipili, nyanya, jibini...
Kisima cha tabia cha Guerrero.
katika chihuahua , kwa mfano, watu wa kiasili husherehekea mzunguko wa kilimo kwa matambiko ya kitamaduni ambayo yanatoa shukrani kwa mavuno mazuri. Sahani kawaida huwa na viungo kuu nyama ya ng'ombe, mawindo au mbuzi . Na ikiwa tutahamia Baja California, wakati unaotarajiwa unawadia: yule mwenye mvinyo.
Hasa katika mkoa wa Valle de Guadalupe, shamba la mizabibu hupata eneo lao linalofaa , mchanganyiko kati ya bahari na mabonde, pamoja na mandhari ya jangwa. Mazao yake ya kwanza yalianza karne ya 17 na kwa sasa iko pale inapozalishwa. 90% ya divai kutoka Mexico.
Tunafanya kituo kinachofuata katika Guanajuato, katika chiles zao, broths na gorditas . na kutoka hapo kwenda Michoacán na tamales zake . Jahuacatas ni tamales za kitamaduni, zimetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya asili na hutumiwa haswa wakati wa Pasaka. Lakini sasa, ni wakati wa kupumzika kwa toast, wakati huu na ya tequila kutoka Jalisco , hali ambayo agave ya bluu imejaa.
Jalisco na agave yake ya bluu.
Baada ya risasi, tunaendelea kwa Guerrero na pozole yake . Na kiwakilishi hicho cha kimilikishi ni kwa sababu kichocheo chake hakifahamiki vizuri kama kile cha Jalisco au Michoacán. Pozole ni supu ambayo kiungo chake kikuu ni punje za mahindi zenye nixtamalized , yaani mahindi yanachemshwa ili kuondoa ngozi na kisha kupikwa bila kichwa. Katika Guerrero ina yai mbichi, sardini, parachichi na maganda ya nguruwe.
Na akimaanisha Mexico City Kwa kuwa moja ya miji mikubwa zaidi ulimwenguni, ni sawa kwamba sahani zake ni nyingi zaidi. Lakini hatuwezi kuondoka bila kujaribu keki , aina ya baguette ya Mexico ambayo inaweza kujazwa na nyama, jibini, chorizo au wingi wa viungo.
Pia tutazungumza juu ya uzuri, na tuzo ya kwanza inakwenda the chile en nogada, mfano wa Puebla . Muonekano wake unachanganya maumbo na rangi nyeupe kutoka kwa nogada, nyekundu kutoka kwa komamanga na kijani kibichi kutoka iliki ambayo, kama unavyofikiria tayari, ishara ya bendera ya Mexico . Inajumuisha poblano pilipili stuffed na mincemeat (nyama, nyanya, vitunguu saumu, vitunguu na matunda), iliyofunikwa na nogada (ambao kiungo kikuu ni kokwa la Castilian).
Chile huko nogada.
Kumaliza, hatuwezi kukosa aina ya gastronomiki ya oaxaca, ambapo tlayudas wanajitokeza (kawaida corn tortillas of the state), tamales au infinity yake ya moles. Ama Tabasco kakao , ishara ya Mexico, au achiote, viungo vya kawaida vya Yucatan.
Mengi bado ya kujifunza, kama vile matumizi ya wadudu katika sahani zao nyingi , lakini hata kama muhtasari, tayari tumeweza kutambua ni kiasi gani hatukujua.
NINI (NA NANI) NYUMA
Mradi huu mpya wa Sanaa na Utamaduni wa Google haujataka tu kuheshimu chakula, bali pia historia yake na watu mashuhuri. Kuanza, gastronomy ya Mexican ilizaliwa muda mrefu uliopita kuliko tunaweza kufikiria, kwa kweli, Waazteki na Maya walikuwa wapishi wakuu . Lakini sio tu juu ya asili wanazungumza nasi, lakini pia juu ya uwepo wa nguvu ambao jikoni ya kisasa nchini.
Bibi Elpidia Hernández wa kizushi.
Na kwa kuwa mapishi sio chochote bila jina nyuma yake, Flavors of Mexico inafichua baadhi ya watu ambao hufanya upitaji wake uwezekane. takwimu kama Bi Elpidia Hernandez , ambaye katika umri wa miaka 80 anaendelea kupika na maua ya izote, mpishi Beatriz Avendaño, familia ya Flores na duka lake la mikate Don Raúl au Dona Vero , ambayo hutoa vyakula vya kabla ya Uhispania na vya kisasa katika mgahawa wake.
Sanaa na Utamaduni za Google huturahisishia, bila kuondoka nyumbani, lakini tunataka kufanya hivyo, kuelekea nchini. Ladha za Mexico ni barua ya upendo kwa Mexico , x-ray kamili ya gastronomy ambayo haina haja ya kuonyesha jinsi ilivyo tajiri, kwa njia ya mfano na halisi.