Duniani kote kati ya majiko
The Mtaa wa Mirallers Ni kuja na kuondoka kwa watalii, ingawa wote husimama kwenye nambari 9. Je, ninaweza kukusaidia kwa jambo fulani? - anauliza Toni Camí, mmoja wa wajasiriamali watatu wa Born kupika, mahali pazuri pa kuchukua macho ya ujirani. Wengine hufanya hivyo kwa bahati, inayoitwa na haja ya kupiga picha za matofali ya rangi ambayo hupamba sakafu yao. Wengine hufika kutafuta historia yao: “Hizi zilikuwa mazizi ya zamani ya familia ya Columbus. Inaaminika kuwa waliishi sehemu ya juu”, Toni anatuambia akionyesha matao ya mawe ambayo hutenganisha vyumba tofauti. Uchunguzi ambao ulichapishwa na mwanahistoria wa Kikatalani Jordi Bilbeny katika kitabu chake El dit de Colom mwaka wa 2010 na kwamba, licha ya utata wake, uliungwa mkono na watafiti wengine wa Kikatalani na wa kigeni. Kwa kweli, kama mwandishi alivyosimulia, mali hii kubwa ilikuwa mada ya mzozo kati ya watoto wa jenerali baada ya kifo chake.
Safari kupitia mdomo
Watalii wengine na wenyeji wanaovuka mlango wa glasi hufanya hivyo kupika. Kusafiri kupitia hisi. Na hilo ndilo wazo. Kwa sababu hakuna safari bila gastronomy, kama vile hakuna vyakula ambavyo havitupeleki mahali maalum au wakati. Tunapata mashine hiyo ya kutusafirisha hapa, katika Born kupika, pendekezo jipya la upishi Álex na Marta López kutoka mgahawa wa "El Groc" huko Vilanova i la Geltrú, na mshirika wao Toni Cam Yo. Nafasi ambayo majiko ambayo yanakaa katikati ya majengo yanaweza kutufurahisha na bora zaidi za Brazil, Mexico, Italia, Uhispania na Catalonia, kati ya zingine.
"Kwa warsha tuna wapishi kutoka nchi husika. Ikiwa tutafundisha jinsi sahani kuu za vyakula vya Mexican zinavyotengenezwa, kwa mfano, walimu ni Wamexico" anaelezea Toni. " Tabia kuu ni kwamba tunatibu bidhaa za ndani na safi, za msimu . Katika warsha ya ubunifu ya tapas na warsha ya paella, tunawapeleka wanafunzi sokoni ili wao wenyewe waweze kuona nyenzo tunazoenda kufanya kazi nazo na kujifunza jinsi ya kuzinunua katika soko la jadi ".
Christopher Columbus alilazimika kusafiri hadi Amerika ili kupata viungo vya tortilla, lakini katika Born ili kupika itabidi usogee kidogo. Ziara hiyo inatibiwa Soko la kihistoria la Santa Caterina , jengo la 1845 ambalo limerekebishwa mara nyingi na linavutia kwa dari zake zenye muundo wa rangi. Ni moja wapo ya nafasi maarufu huko El Born ingawa, tofauti na La Boqueria, hawajasongamana sana na watalii.
Je! unajua jinsi ya kushinda na chakula cha jioni?
Matembezi haya yaliibuka kutoka kwa wazo la asili la mradi huo. " Tulitaka kutengeneza njia za watalii kupitia masoko na mikahawa ambamo waliohudhuria walifundishwa kuhusu gastronomia ya nchi yetu na kwamba wangeweza kuandaa baadhi ya sahani kama vile paella au tapas. Baada ya miaka 15 jikoni, Álex López alipendekeza kutafuta mahali ambapo angeweza kuwaleta pamoja na kuwafundisha jinsi ya kupika. Hivi ndivyo Born to cook alivyozaliwa. Kutokana na uzoefu wetu na shauku ya vyakula vya kienyeji na vya dunia”, anaeleza Toni.
Ingawa wengi wa waliohudhuria ni Waamerika Kaskazini, warsha hazilengi tu kwa wageni. Katika baadhi kozi kama vile Sushi, vyakula vya Brazili au Mexican wanafunzi ni Wahispania. Wazo katika siku za usoni ni kuvutia pia umma wa Asia, ingawa kwa sasa madarasa haya yanafanyika kwa Kiingereza na Kihispania pekee.
Mzaliwa wa kupika amewasili hivi punde katika mtaa huo na tayari anakuwa kielelezo kama shule ya elimu ya chakula huko Barcelona. Kwa mwezi mmoja tu wa maisha, wajasiriamali hawa watatu tayari wamefanya warsha 15 na hafla kadhaa za kibinafsi. Bei ya kozi ni karibu euro 50 na inajumuisha viungo, darasa, chakula cha jioni na divai . Kwa ujumla, kozi nyingi zina urefu wa saa mbili na nusu, isipokuwa tapas na sahani za wali, kwani saa moja zaidi ingehitajika kujumuisha kutembelea soko. Sio tu juu ya kupika, lakini juu ya kushiriki na kufurahia kujifunza.
Hapa wanatoa kozi za sushi, chakula cha Mexican na Brazili
Uwezo wa juu wa warsha ni wanafunzi 12 , ingawa ikiwa ni mapishi ya maonyesho basi idadi ya watakaohudhuria inaweza kuwa hadi watu 70. ukubwa wa majengo yake, vifaa, historia na eneo pia kuvutia hisia ya makampuni kama vile Siemens, ambao, pamoja na kufadhili yao, tayari kufanya tukio la ajabu huko. "Kwa sasa hatufanyi kazi kama mgahawa, ingawa tunakubali kutoridhishwa na kampuni zinazotaka kuandaa chakula cha jioni au karamu maalum ya kibinafsi," anasema.
Hatua inayofuata, kulingana na Toni Camí, itakuwa kuandaa tastings mvinyo na warsha kukata ham kwamba wanahutubia wenyeji; pamoja na kutengeneza njia kupitia mashamba ya mizabibu ya Penedés ili wapenzi wa divai waweze kujifunza jinsi inavyotengenezwa. "Tunaanza tu, lakini tuna mawazo mengi ambayo tungependa kutekeleza katika msimu wa joto." kwa sasa, kwa Septemba ijayo tayari wanatayarisha warsha ya kupikia kwa watoto kwa wazo la kuwaleta karibu na sanaa hii kwa njia ya kufurahisha na ya kuburudisha. Kwa hili, watafanya siku ambapo watoto wadogo wataweza kushiriki kana kwamba walikuwa kwenye kipindi maarufu cha televisheni cha MasterChef.
Mzaliwa wa kupika sebule
Mbinu hii inafuata kanuni za chakula polepole, harakati mpya ambayo ina asili yake katika vyakula vya Kiitaliano na ambayo inakuza kufurahia gastronomy kupitia utamaduni na maarifa. Onja kila sahani bila haraka na kwamba wanafunzi wanaweza pia kujua kila chakula kinatoka wapi, jinsi kinavyotengenezwa na chaguzi zilizopo za kukitayarisha kulingana na nchi na mila. Wanasema kuwa njia bora ya kumshinda mtu ni kupitia tumbo . Walakini, ili kuifikia, lazima ujue jinsi ya kuunda silaha ya kudanganya ambayo tutaleta kwenye meza.
Mzaliwa wa kupika ni wa mtandao wa I_nnovation Cooking Center_, kikundi cha shule za upishi nchini Uhispania ambazo kwa sasa. ina vituo vitano: viwili viko Madrid, kimoja Cádiz, kingine Valencia na mashariki mwa Barcelona iliyoko katikati mwa El Born. Kwa ufunguzi huu mpya, kitongoji cha bohemian zaidi huko Barcelona kinaongeza kona nyingine ya chakula kwa toleo lake pana la upishi. Tangu kufunguliwa kwa Mercat Princesa mnamo 2013, ambayo inaleta pamoja zaidi ya mapendekezo 16 ya vyakula tofauti, imekuwa. mchanganyiko wa kitamaduni ambapo majengo ya kitamaduni ya Kikatalani yanaishi pamoja na mapendekezo mapya kisasa zaidi ambayo inatuhimiza kusafiri ulimwengu. Jambo gumu hapa litakuwa kuchagua nini cha kula.
Fuata @raponchii
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Menyu bora za siku huko Gràcia: Barcelona katika sahani mbili na dessert
- Forodha ramani ya gastronomy ya Barcelona
- Bravas bora zaidi nchini Uhispania
- Unajua unatoka Barcelona wakati...
- Mipango sita ya Kijapani huko Barcelona ... bila sushi
- Maeneo ya kunywa ramen huko Madrid na Barcelona
- Kuwa mgeni katika Barcelona
- Mwongozo wa kuishi kwa waendesha baiskeli wa mijini huko Barcelona
- Chakula cha faraja: kupikia rahisi kunakuja
Jikoni ya kitamaduni sana.
Tayari?