“Jibini ni kurukaruka kutoka kwa maziwa hadi kutokufa” Clifton Fadiman aliwahi kusema, na hatukuweza kukubaliana zaidi na mwandishi na mchapishaji wa Marekani.
Kwa sababu hii, Novemba 3 ilikuwa imetiwa alama ya moto kwenye kalenda yetu kwa miezi mingi, kwa kuwa ilikuwa siku aliyorudi moja ya matukio ya jibini yanayotarajiwa zaidi: the Tuzo za Jibini Duniani, ambayo mwaka huu imeadhimisha toleo lake la thelathini na tatu.
Shindano hilo, lililoandaliwa na Chama cha Chakula Bora , imefanyika katika Oviedo , ndani ya Tamasha la Kimataifa la Jibini la Asturias Natural Paradise 2021 , iliyoongozwa na Taasisi ya Jibini kwa ushirikiano na Ukuu wa Asturias na Halmashauri ya Jiji la Oviedo.
Baada ya kuahirisha hafla hiyo kwa mwaka mmoja kutokana na janga hili, mashindano ya mwaka huu yamekuwa kubwa na ya kimataifa hadi sasa , kwa kuwa imekuwa na rekodi ya ushiriki, na zaidi ya maombi 4,000 yaliyothibitishwa, kutoka nchi 45 tofauti.
jibini kutoka India, Guatemala, Japan, Colombia, Israel na Ukraine wamejipanga kando ya magurudumu na choki za mataifa maarufu zaidi ya jibini duniani kusubiri zamu yao kuwa vipofu walionja na jury katika Ikulu ya Maonyesho na Congress.
Wakati wa asubuhi zawadi zimechaguliwa Shaba (Shaba), Fedha (Fedha), Dhahabu (Dhahabu) na Dhahabu Kuu (dhahabu kuu) na baadaye imeendelea na mjadala live kuhusu 16 bora kuchagua Cheese Bingwa wa Dunia mwaka huu.
Mshindi kamili wa Tuzo za Jibini Ulimwenguni 2021, na kwa hivyo jibini bora duniani , ilikuwa jibini Olavidia, kutoka kiwanda cha jibini Jibini na Mabusu , iliyoko Sierra Morena (Guarromán, Jaén).
The Tamasha la Kimataifa la Jibini 2021 itaendelea kwa siku Novemba 4, 5 na 6 na itatoa ajenda kamili na kitamu zaidi yenye shughuli kama vile kusherehekea 'Jukwaa la Ubunifu wa Maziwa' na vile vile tastings na tastings wazi kwa umma.
Olavidia: jibini bora zaidi duniani.
OLAVIDIA: JIbini BORA ULIMWENGUNI
“Ni aina ya zamani zaidi ya uchachushaji; Imetengenezwa na bakteria ya lactic acid iliyopo kwenye maziwa. Aina hii ya bakteria huathiri lactose (sukari ya maziwa) na kuiharibu hadi asidi ya lactic” wanaeleza kwenye tovuti ya Quesos y Besos kuhusu Olavidia.
"Katika jibini hizi, wanyonge (kupoteza sehemu ya whey iliyo katika maziwa) hutokea Kwa hiari ”, wanaongeza.
Jibini Olavidia imetengenezwa kabisa ufundi pasta laini iliyotengenezwa kwa maziwa ya mbuzi aliye na pasteurized polepole.
Ni jibini mgando wa lactic yenye umbo la mraba, iliyokomaa na ukungu na makaa (ina sehemu ya ukungu nyeupe ambayo chini yake kuna ukungu. mipako ya majivu) , Na ina mstari wa majivu ya chakula unaopita katikati ya jibini.
Ladha yake ni kali na maelezo ya milky yanatawala na vidokezo vya karanga. Kuwa na muda wa kukomaa wa siku 15 hadi 20 na huja katika vitengo vya takriban 250-300 gramu.
Mara baada ya kufunguliwa, tumia kati ya siku 3-4 kwa sababu Haina aina yoyote ya nyongeza au kihifadhi..
Ni watu sita pekee wanaofanya kazi katika kiwanda cha jibini cha Quesos y Besos , ambao wawakilishi wao, wanandoa walioundwa na Silvia na Paco, wakati wa kukusanya tuzo, hawakuwa na maneno ya kuelezea furaha yao: "Ni ajabu!" walishangaa.
“Familia zetu zimekuwa zikifanya kazi na maziwa ya mbuzi kwa muda mrefu. vizazi vitatu na vinne , pamoja na uuzaji wa maziwa na kwa uzalishaji wa jibini la mbuzi. mila ya familia ambayo tumerithi kama wenzi wa ndoa wachanga, wakiongozwa na upendo wa mashambani na bidhaa za ufundi” , Silvia na Paco wanasema katika wasifu wa tovuti ya Quesos y Besos.
Olavidia.
Maisha yaliwapitisha katika njia na miji mingine, mpaka mnamo 2016 walirudi katika ardhi yao, Andalusia: "Tulitaka kuungana tena na ulimwengu wa vijijini na kuwafundisha watoto wetu kila kitu tulichojua katika utoto wetu."
Kwa kuongezea, walikuwa wazi kila wakati kuwa wangeweka dau jibini la lactic coagulation kwa sababu wanazipenda na ni aina ya jibini isiyoeleweka sana katika eneo hilo.
“Mbuzi wa Malaga wa familia yetu wanakula katika milima ya kusini ya Jaén, eneo la ajabu la vijijini ambalo liko karibu sana na dhana ya paradiso kwa mifugo. Na katika hali hizo, mbuzi wangeweza tu kutoa maziwa ya ubora wa kipekee ambayo kwayo tunatengeneza aina mbalimbali za jibini la kisanii”.
Jibini la Olavidia, bora zaidi ulimwenguni mnamo 2021, tayari lina tuzo kadhaa kwa mkopo wake (pamoja na taji la jibini bora zaidi ulimwenguni ambalo wamepokea hivi punde): medali ya dhahabu katika kitengo cha pasta laini na tuzo ya kwanza ya ubingwa wa 9 wa Gourmetquesos wa Salón Gourmets kama Jibini Bora nchini Uhispania 2018.
KWA UPENDO WA CHIZI
Usajili 4,079 -ambayo inawakilisha ongezeko la 7.2% ikilinganishwa na maingizo ya 2019-, nchi 45 kutoka mabara matano, Kampuni 825 zilizoshiriki, Majaji 230 wa mataifa zaidi ya 35 , wageni 10,000 na waonyeshaji 100 ni baadhi ya takwimu nyingi za Tuzo za Jibini za Dunia za 2021.
Washindani huwasilisha jibini zao kutoka kote ulimwenguni kuhukumiwa, katika kuonja upofu, na katika siku moja. na timu za wataalam wa kiufundi, wanunuzi, wauzaji reja reja na waandishi wa habari za chakula.
Waamuzi hufanya kazi katika timu za watu watatu kutambua jibini zinazostahili tuzo ya Dhahabu, Fedha au Shaba. Ili kufanya hivyo, wanachambua kwa uangalifu sifa za kila jibini, wakilipa kipaumbele maalum kwa mambo kama vile. kaka, mwili, rangi, umbile, uthabiti na, zaidi ya yote, ladha.
Kinachofuata, kila timu huteua jibini la kipekee kama Super Gold meza yako, ambayo inakuwa sehemu ya kikundi cha kipekee cha jibini bora zaidi duniani na inahukumiwa kwa mara ya pili na "Super Jury" ya wataalam wanaotambulika kimataifa, ambayo kila mmoja huchagua jibini kuwa bingwa katika duru ya mwisho ya uamuzi.
Super Jury hutathmini jibini la mwisho mbele ya watumiaji wa moja kwa moja, na hatimaye, huchagua mshindi wa mwisho.
Mbali na kushindana kwa shaba, fedha, dhahabu na dhahabu kuu , shindano pia linasambaza tuzo maalum za nchi na jibini.
TAMASHA LA KIMATAIFA LA CHEESE
The Tamasha la Kimataifa la Jibini , iliyokusudiwa kwa watumiaji na wauzaji, itafanyika kuanzia Jumatano, Novemba 3 hadi Jumamosi, Novemba 6 saa Oviedo.
Ndani yake tunaweza kupata soko la kimataifa la jibini (Soko la Jibini), maonyesho ya kuonyesha vyakula na vinywaji bora katika Asturias, bango la vichekesho vya jibini (Gastro Cheese Comedy) na anuwai ya vikao na mawasilisho kuchunguza zamani, sasa na ya baadaye ya jibini.
Aidha, Parmigiano Reggiano Consortium , mfadhili wa Tuzo za Jibini Ulimwenguni 2021, ataandaa mnada wa mtandaoni wa gurudumu la jibini la Parmigiano Reggiano mwenye umri wa miaka 21 , ambayo faida yake itaenda kabisa kwa miradi ya mshikamano iliyopitishwa na muungano wa Parmigiano Reggiano.
Gurudumu itabaki kwenye maonyesho wakati wa Tuzo za Dunia za Jibini na mnada huo utafanyika kati ya Oktoba 27 na Novemba 6 hapa.
Kwa hivyo, Chama cha Chakula Bora na Taasisi ya Jibini huunganisha nguvu kwenye jukwaa moja ya matukio makubwa ya jibini kuwahi kuonekana, na wakati ambapo jumuiya ya jibini hatimaye imeweza kukusanyika tena baada ya muda ulioelezwa na kutokuwa na uhakika, uthabiti na uvumbuzi.