daffodili nyekundu
Jihadharini kwamba mabadiliko yanakuja ndani ya Hoteli 7 Visiwa vya Madrid . Na bora zaidi, wanaongozwa na mmoja wa wajanja wa cocktail (na ukarimu) : Narcissus Bermejo.
(Karibu) kila mtu katika Madrid alisikia kuhusu Narciso alipofungua milango ya macerate , baa ya pombe ya ufundi iliyoko katika kitongoji cha Malasaña.
Bila kuangukia kwenye makucha ya chapa za pombe hiyo kuweka mipaka kwa maelezo na bei , na kuweka kamari kwenye vinywaji vilivyotengenezwa na distillates ambazo, aliifanya Macera kuwa jambo la kipekee ambayo ilithibitisha, katika miezi michache, mafanikio ya fomula yake.
Kazi yake mpya imezungukwa chini ya jina la 7 Baa ya ufundi lakini haitafaa tu katika kazi ya bar ya kawaida ya cocktail. "Hatufanyi mazoezi ya kushawishi nchini Uhispania, kwa hivyo tulibadilisha jina kuwa 7 Baa ya ufundi badala ya Baa ya Lobby, ambayo ndiyo iliyokuwa ikiitwa. Tutaendelea kuwa na distillates na vinywaji baridi vya asili ambavyo nimefanya kazi navyo hadi sasa, lakini tutaenda mbali zaidi kuhusu wafanyakazi na mfumo wa ikolojia, "anasema Bermejo.
Tafsiri? Idadi ya umma ambayo ilifanya kazi nao huko Macera sasa itageukia umakini wa kibinafsi zaidi, ikiruhusu kila mteja anaweza kuwa na chupa yake-iliyoundwa kwa viungo na ari ya chaguo lao- kwenye rafu za baa na ovyo anapotaka kuitumia. Pia wataendesha tu na bidhaa zisizo zaidi ya kilomita 100 kutoka Madrid na kuvunja ukungu linapokuja suala la wahudumu, wanaoaga aproni na kuvaa kama 44 Store.
Hiyo katika bar, kwa sababu pia watakuwa na menyu ya chakula imetengwa na sahani za kimataifa lakini na bidhaa za ndani. "Tutapitia dhana ya hoteli nzuri kupitia gastronomia yetu lakini kwa vigezo vya hoteli ya Madrid. Kwa mfano, yetu croque-monsier ina rosemary, the Rameni ya Iberia Ni supu ya kitoweo katika mfumo wa rameni na uyoga badala ya noodles na ropavieja yetu huliwa na tortilla na hutolewa kwa molcajete". Aidha, kila kitu kinachotolewa katika mgahawa huo pia kitatolewa katika vyumba. liqueurs za ufundi za Narciso, ambazo zitabadilishwa kwa toleo la bar mini na watageuza Visiwa 7 kuwa hoteli ya kwanza huko Madrid kutoa distillates zake.
"Tutageuza hoteli kuwa hatua ya kukabiliana na kilimo ambayo itaonyesha ubora kwa bei nzuri." Hivi ndivyo watakavyogeuza eneo la mahali pa moto kuwa a umwagaji damu mary bar ambapo kila mteja na mgeni ataweza kuandaa na kutengeneza kinywaji anachokipenda, na atakuwa na makazi ya muda mfupi yanayoendeshwa na wapishi mashuhuri kama vile. Nyumba ya Xica kutoka Barcelona.
Kwa kuongezea, watafanya chakula cha jioni katika maeneo ya mbali zaidi ya hoteli, wakianza na ukumbi na kufuata njia ambayo itapitisha chakula cha jioni kupitia ndani na matumbo ya hoteli, kama vile nguo au jikoni, na kuishia katika nafasi ya siri. ambayo Cook Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) atakuwa na jukumu la kutoa safari kwa falsafa ambayo "mwindaji na mkusanyaji" watakuwa mahali pa kuanzia.
Huko Madrid, umma bado unasitasita kuingia hotelini na kubebwa, kuchunguza na hata kugundua kuwa hakuna kitu kinachoonekana (kwa upande wa wateja na bei), lakini kila kitu kinaashiria ukweli kwamba Malasaña na hoteli ya 7 Islas wanayo. kila kitu nia ya kuanza kubadili hali hiyo.
Chapo kwao.
Anwani: Valverde, 14 Tazama ramani
Simu: 915 23 46 88
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumapili kutoka 9 asubuhi hadi 2 asubuhi (kutoka Februari 1)