Antoinette, nyumba ya Ufaransa ya kujisikia kama huko Paris katikati mwa Madrid
Katikati ya Madrid kuna jirani mpya. Ni chic sana na inatoka Ufaransa . Anafika katikati ya mtaa wa Preciados shaba hiyo itabidi izungumze. Yeye ni **Antoinette**.
Lakini Antoinette ni nani hasa? Ni nyumba mpya ya shaba katikati mwa Madrid. Mradi ambao ulikuwa umepikwa kwa muda mrefu na ambao kila undani hutunzwa hadi kiwango cha juu. Na kwa nini mtindo huu wa mgahawa? Kwa sababu washirika wao asili ya kifaransa , iligundua kuwa ingawa vyakula vya Kifaransa vinajulikana na kuthaminiwa duniani kote, kule Madrid hatukuwa na warejeleaji wengi sawa.
Wamekuja kuziba pengo hilo na dhana ya classic ya nini brasserie ni kwamba, kinyume na unavyoweza kufikiria, asili yake inarudi mahali ambapo wanahudumia chakula cha kawaida na wako wazi siku nzima . Na hii ndiyo dhana ambayo wamejikita wenyewe: wanataka tuweze kwenda na kufurahia vyakula hivi wakati wowote wa siku.
Maelezo ya meza za Antoinette
Kuingia kwa Antoinette ni kusafirishwa moja kwa moja hadi a mazingira sahihi ya parisi , kwa hisia ya kutoingia kwenye mgahawa, lakini badala ya nyumba ya kibinafsi.
Kwa hivyo wamegawanya chumba ndani nafasi ndogo ambapo mapambo na anga hubadilika. mgahawa ina eneo la bar yenye meza za juu, chumba chenye uwezo wa kubeba watu 90 na jiko wazi, na mtaro mdogo wenye haiba yote ya Parisiani.
Barua zako zote, zilizotekelezwa na mpishi Jean-Jacques Payel, kuchunguza ladha halisi ya Kifaransa. Isiyochafuliwa na ya kweli. Na hii ni kwa sababu viungo vingi vinatoka moja kwa moja kutoka Ufaransa.
Kuingia hapa ni kuhamia Paris kwa kupepesa macho
Menyu imegawanywa katika vitendo vitatu, kana kwamba ni ukumbi wa michezo, lakini si kula mbele ya jikoni wazi kama kula katika ukumbi wa michezo?
The kitendo cha kwanza anza na moja mlango wa ushindi ambayo hawawezi kukosa supu ya vitunguu na jibini la Emmental la gratin , ikifuatana na mkate uliooka, ikifuatiwa na ladha Bata wa nyumbani wa foie gras micuit pamoja na walnuts na tini za caramelized na Antoinette ya Yai, kuumwa kwa ladha kwa msingi wa yai iliyochomwa na truffle nyeusi, uyoga wa porini na vitunguu vya kukaanga.
Tunaendelea na kitendo cha pili, au kiini cha jambo, ambapo Tartare ya nyama iliyokatwa kwa kisu na kaanga za Ufaransa, au toleo lake la Kaisari (lililotiwa muhuri huku na huko), the Boeuf Bourguignon , mlo wa kitamaduni kama vile nyama ya ng'ombe na mboga, na matiti ya bata na beetroot na passion fruit purée, ni sahani zinazokusudiwa kuwa nyota wa ukumbi huu wa upishi ulioboreshwa.
tunamalizia na Sheria ya tatu, mwisho huo mtamu ambao hatuwezi kuuacha. Utalazimika kuchagua kati ya tarte tatin ya Monsieur Paul Bocuse, brioche ya perdue pamoja na krimu ya rose na aiskrimu ya urujuani (tusisahau tuko Madrid) au mchele wa Bibi na prunes za Agen huko Armagnac.
Kutajwa maalum kunastahili mwingiliano mwingine wa menyu: the vidakuzi , Crepes na waffles. Galettes au crepes za kitamu zinatengenezwa na Buckwheat ya ardhi kwa jiwe la jiwe kwenye Moulin de la Fatigue huko Brittany.
Hapa ndipo tunapoona ubunifu mkubwa tangu, kuondoa galette imekamilika (yai, Emmental na ham iliyopikwa), yote yanajumuisha viungo mbalimbali.
moja inasikika vipi kuki ya kokwa, kamba, ngisi wa watoto, mwani usio na maji na lobster bisque? Ubadhirifu na wa kuvutia bila shaka. Wasindikize na cider kutoka Maisson Sassy.
Katika kutoa tamu ya crepes na waffles Pia utaona ladha zinazotambulika na ubunifu wa mkahawa kama vile crepe 'la cubaine' na ndizi, chokoleti ya maziwa, ice cream ya pistachio, cream iliyopigwa na vipande vidogo vya nougatine.
Lakini vipi kuhusu vinywaji? Wameunda barua ya, hakuna zaidi na hakuna kidogo, hiyo na Visa 75 , baadhi ya classics na waandishi wengine, pamoja na pishi bora ya vin ya Kifaransa na champagnes, pamoja na marejeleo ya Kihispania na wale kutoka nchi nyingine. Kwa kila ladha.
"Chakula bora ni msingi wa furaha ya kweli", Auguste Escoffier, mpishi wa Kifaransa na mtaalamu wa gastronomist alisema hivi , na tuliithibitisha. Bon appetit!
KWANINI NENDA
Ikiwa umependa mguso wa kupendeza wa Paris kila wakati, ikiwa wewe ni mmoja wa wale wanaoota supu hiyo ya vitunguu uliyokula mara moja huko Ufaransa, au ikiwa wewe ni shabiki wa keki na waffles, Antoinette ana kila kitu unachotaka na mengi zaidi . Pia, kwa sababu inafika kama a Nuru yenye nguvu ya mwanga ambayo hufufua eneo la Preciados kuhusu kula.
SIFA ZA ZIADA
Ikiwa wewe ni gourmet wa kweli, chagua mojawapo ya ladha zao. Wameanza na oysters na caviar, lakini hivi karibuni wataongeza charcuterie na bodi za jibini.
Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa wanatoa menyu ya kila siku kati ya 13:00 na 16:00, ambayo inajumuisha. starter, pili na dessert kuchagua, akifuatana na kinywaji.
Pamoja na mkahawa, creperie na baa, Antoinette anataka kuwa Ubalozi wa Ufaransa. Na tuelewe ubalozi ni mahali ambapo utamaduni wa nchi unajulikana, pamoja na chakula chake. Wanapanga kuonyesha filamu za Kifaransa, kuandaa matamasha... Zifuatilie.
Anwani: Preciados, 34 (Madrid) Tazama ramani
Simu: 910 60 18 88
Ratiba: Hufunguliwa kila siku kutoka 10:00 asubuhi hadi 01:30 asubuhi. Alhamisi, Ijumaa na Jumamosi hadi 02:00.
Bei nusu: 40 euro. Menyu ya siku kutoka Jumatatu hadi Ijumaa, euro 14.90 kwenye baa, euro 17.90 kwenye chumba cha kulia na euro 19.90 kwenye mtaro.