Clara Díez na Savel ya Airas Moniz
Siku moja nilitazama jibini na maisha yangu yakabadilika . Na nasema inaonekana, kwa sababu hata kabla ya kujaribu na kutambua hilo ulimwengu wa textures, aromas na ladha ilikuwa siri nyuma ya chakula rahisi , niliweza kuhisi katika magome yao, kwa kuwatazama tu. Wale gome mbaya wakati aina yoyote ya mold geotrichum yanaendelea juu yao, au muunganisho huo wa kijivu wakati ni penicillium inayoishi ndani yao, au hata kuangalia ndani yoyote jibini la bluu , pamoja na mapango yake ambayo yanakualika uingie ndani, kama Alice huko Wonderland wakati wa kufuata sungura, huenda kwenye shimo.
Kila utamaduni umeelewa maziwa kwa njia tofauti, na hivyo, aina nyingi za jibini duniani , akijibu kwa njia nyingi ambazo kila kanda, au hata kila mtengenezaji wa jibini, ameangalia maziwa na ameelewa kile wangeweza kupata kutoka kwake, jinsi ya kuibadilisha, na hivyo kufungua ulimwengu wa uwezekano usio na kikomo. Lakini hiyo ni hatua ya mwisho tu: ng'ombe, mbuzi au kondoo, kulisha nyasi karibu nao , wamefafanua kwanza jinsi itakavyokuwa maziwa hayo , kuunganisha kama hii jibini , bila kubatilishwa kwa eneo lake, kwa mazingira ya uzalishaji, ambayo yataonyeshwa na kupangwa katika jibini inayotokana. Jibini, kama picha ya eneo.
Clara Diez akikata Savel na Airas Moniz
Nimejifunza kuona ulimwengu kutoka kwa mtazamo wa maziwa : Ninaelewa vyema zaidi tamaduni tofauti, umuhimu wa sifa za kijiografia za kila eneo na jinsi hizi zinavyoathiri jinsi wakazi wake wanaishi, kuishi au kula. Kuzungumza na wachungaji wao, nimeelewa zaidi historia yao, na nimeanza kuona mazingira ya vijijini kuwa mazingira sahihi zaidi ya kuelewa. tunakotoka, tunakwenda wapi , Y ni uhusiano gani wetu na Dunia na yote ambayo inatupatia.
Kadhalika, jibini imenifanya nisafiri. Nimesafiri naye sehemu mbalimbali za dunia , na nimeingia katika tamaduni mbalimbali kupitia ya mila yake ya jibini, ya uchachushaji wake . Nakumbuka usiku mmoja, tukinywa maziwa yaliyochacha pamoja na watu wa kabila la Wamasai barani Afrika. Jibini imenipeleka maeneo ya mbali zaidi. Ingawa sio lazima uende mbali hivyo. Kila kona ya nchi yetu inafafanuliwa na wingi wa jibini zake: kutoka Vigo hadi Cádiz, kupitia Ciudad Real au Valladolid , mazingira yake ya mashambani yana watengenezaji jibini wengi ambao hufasiri na kufafanua, kwa mara nyingine tena, eneo hilo kupitia ubunifu wao.
Jibini Bado Maisha na Airas Moniz
Jibini pia imenifundisha kuelewa kupita kwa wakati, kukubali kuzeeka, kukomaa, kama mchakato wa asili kwamba, daima, daima, inaongeza nuance na utata . Pia nimejifunza kwamba kila kitu ni suala la ladha, na kwamba katika hali nyingi, hakuna ukweli kamili, kwamba kila kitu kiko katika nuances, na kwamba wakati mwingine, wale wa uchungu, hufanya akili na kwamba inafaa vizuri, zinaongeza utajiri na tabia katika maisha yetu.
Jibini ni maisha yenyewe, na maisha yangu ni jibini. shukrani kwa jibini.