Njia ya kupitia ladha ya vyakula vya Kolombia nchini Uhispania
Nusu kati ya utamaduni wa kitamaduni wa ardhi yake ya asili na nuances mpya ambazo zimekuwa zikijitokeza katika Bara la Kale, Mapendekezo ya upishi ya Colombia waingie ndani Uhispania . Baada ya kuhisi hamu ya ladha hizo za Amerika ya Kusini zilizokuwa zikiandamana nao nyumbani kwao, wapishi na wapishi wameanzisha vyakula vya kolombi Katika nchi yetu.
kuzungumza juu ya gastronomia ya nchi hii ni kuifanya kutoka kwa mandhari yake kubwa, zile zinazolima malighafi, ambayo mapishi ambayo tayari yameingizwa katika msamiati wetu wa kidunia huzaliwa, kama vile. arepas , fritters , sancocho , mikate ya unga wa mahindi , ajiaco, trei ya paisa... sahani zinazoyeyuka mdomoni mwako unapozionja na ambazo unaweza kugundua katika anwani zifuatazo huko Madrid na Barcelona.
QUIMBAYA (Mtaa wa Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, mpishi na mwanzilishi wa Quimbaya , anaorodhesha mradi wake wa upishi kama "mkahawa wa kwanza wa vyakula sahihi wa Kolombia huko Madrid". Uzoefu wake wa zaidi ya miaka 22 katika sekta hiyo na kazi yake na kampuni ya mpishi Pepe Rodríguez wa mgahawa El Bohío -ambayo pia ina nyota ya Michelin tangu 1999- ilimpelekea kuunda upishi wa Quimbaya mnamo 2013 na, hatimaye, kuzindua tukio lake la chakula kwenye mtaa wa Zurbano zaidi ya mwaka mmoja uliopita.
Edwin Rodríguez ndiye mpishi na mwanzilishi wa mkahawa wa Quimbaya
Chini ya dhana iliyoongozwa na Ladha za Colombia na kuimarishwa na mbinu za upishi kutoka sehemu mbalimbali za dunia, Edwin Rodríguez ameweza kupata tafsiri ya kisasa ya gastronomy ya Bogotá yake ya asili.
"Quimbaya ni jiko la Edwin Rodríguez; ni lake pendekezo la gastronomiki la jinsi anavyoishi na kuelewa vyakula vya Colombia , kumbukumbu za maisha yake ya utotoni na ya watu wazima, utafiti wake na safari zake za kwenda sehemu nyingi, mazungumzo marefu na ya kina kuhusu jinsi kupika kulivyo kitovu cha utamaduni wetu", wanaambia Traveller.es kutoka kwenye mgahawa huo.
Kupitia yake menyu ya kuonja , Quimbaya inapendekeza kuzamishwa kabisa katika sehemu mbalimbali za nchi hii ya Amerika Kusini: Karibiani, Pasifiki, Andes, Orinoquía Y amazoni ; maeneo ambayo bila shaka yanajumuisha sehemu ya asili ya urithi wa upishi wa nafasi hii ya gastronomiki huko Madrid.
Quimbaya ni mkahawa sahihi wa vyakula vya Colombia huko Madrid
Mbali na Visa vitano vya saini, ikiwa ni pamoja na Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai na Atardecer Llanero, wanatoa uteuzi maalum wa Mvinyo wa Uhispania na champagne ya Ufaransa ambao wanahusika na kuoanisha ziara ya kitamaduni ya Colombia.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Imekuwa zaidi ya miongo miwili tangu hapo James Rivera alipendekeza kutumia nostalgia yake kwa ajili ya Chakula cha Colombia na wito wake kwa tasnia ya ukarimu kuunda tovuti inayolipa heshima Pwani ya Atlantiki ya Colombia na kujenga upya utamaduni wa nchi yake bila kusita.
Na sahani kama ajiaco , wali na nazi , samaki wa kukaanga , mchele wa moto wa kambi , trei ya costeña, patakoni zilizojaa, sancocho, saladi ya embe na nyama, jibini na empanada za kuku, mkahawa Moto inaweka huruma ya ladha ya kawaida ya eneo la Pwani, wakati mtaro wake na sakafu ya juu hutoa maoni ya Jumba la Kifalme, La Almudena na Minara ya Plaza de España.
Ofa za nembo za La Fogata zimeundwa na mapishi ya jadi na choma cha kupendeza, ambacho huchezea churrasco ya kupendeza, mbavu ya nyama ya ng'ombe iliyochomwa au mbavu ya nguruwe, pamoja na kukamilisha orodha yake na anuwai ya waanzilishi wa kawaida . Haya yote na uteuzi mkubwa wa vin za Kihispania. Je, unajiandikisha?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Baada ya kipindi kirefu katika tasnia ya hoteli, wanawake wajanja ambao walisimamia mradi huu wa upishi walihitaji kuanzisha upya jikoni. Kwa hivyo mnamo Agosti 10, 2019 Ruana akafungua milango yake ndani Barcelona , iliyoamriwa na Luz Elena Hernández Buriticá, dada yake Gloria Hernández Buriticá na mpishi Marta Balanta.
Sahani zake za kitabia zaidi zimechochewa na vyakula vya kupendeza vya mkoa wa kahawa , kama vile trei ya paisa, sancocho, tripe, ajiaco na sobrebarriga.
"Tunajaribu kuhamasishwa na mizizi ya Colombia , katika chakula kilichotengenezwa nyumbani ambacho mama na nyanya zetu walitupatia utotoni. Wazo letu ni kupata Uhispania , mbali na ardhi yetu, wateja wanaweza kurejesha ladha hiyo ya kipekee", wanasimulia kutoka La Ruana hadi Traveller.es.
zaidi ya moja gastronomy inayojikita katika mapishi na viambato vya Colombia , mgahawa huu una madhumuni ya kuongeza ari ya huduma, matibabu ya karibu na uzoefu ambao kwa kawaida huonyesha maeneo yote ya upishi yanayotokea kutoka idara ya La Guajira hadi Amazon.
La Ruana inatoa vyakula vitamu kutoka eneo la kahawa huko Barcelona