Ua wa Benares: nyota yake.
Ilifunguliwa mnamo 2015, kama kaka mdogo wa mkahawa wa asili huko London, ulioko katika majengo ambayo hapo awali ** yalichukuliwa na mmoja wa Wahindi wa kawaida huko Madrid (Annapurna)**, benare imebadilisha kabisa pendekezo lake la gastronomiki shukrani kwa majiko ya Diego Garcia Fernandez.
"Dhana ya Benares Madrid ni kutoa vyakula bora vya Kihindi vinavyokubalika kwa ofa ya chakula cha mji mkuu," anasema García Fernández, ambaye wasifu wake unajumuisha ** Coque , Maktaba ya Hoteli ya Santo Mauro au Londoners Zuma, Santini au Barrafina **. "Tunajaribu kufanya uhakiki wa kina wa kitabu cha upishi cha Kihindi, kukirekebisha kwa njia ya kibinafsi kwa kile tunachoamini kuwa kitakuwa toleo la kuvutia kwa jiji bila kupoteza asili ya Kihindi."
Thali, sahani kamili ya Kihindi.
Tafsiri: sahani zinazojulikana kwa wale walioanzishwa katika vyakula vya bara la Hindi, kama vile kuku tikka masala, curries na, bila shaka, tandoor. Na pia viungo maarufu leo huko Madrid kupikwa kwa viungo na mbinu za Kihindi: kama pweza au trout.
"Mahali pa kuanzia kwa sahani zote ni mapishi ya kawaida ya Kihindi, lakini tunazingatia hali ya sasa ya vyakula huko Madrid ili kusasisha classics hizi", anathibitisha mpishi. Kwa mfano, unajua vizuri sana palate ya Madrid haijazoea sana, kwa ujumla, kwa viungo . "Tumezuiliwa sana tunapoitumia katika maandalizi yetu," anasema. "Kama vile tunavyozuiliwa katika matumizi ya viungo ili vile vinavyotumika katika kila sahani viweze kutofautishwa na usifiche mambo makuu ”.
Bidhaa na huduma bora ndio kanuni kuu za Benares hii iliyosasishwa. Ukumbi, iliyoundwa na Ubunifu wa Mambo ya Ndani ya Cousi , tayari anawasilisha wazo hilo. Mbao, velvet, kimiani, rangi kutoka pink hadi bluu. Mpangilio wa kisasa lakini usio rasmi: meza zisizo na nguo za meza, sahani za kushiriki. Na kwenda nyuma, mshangao mkubwa wa mahali: bustani yake ya ndani, meza karibu na bwawa ndogo: mahali pazuri kwa chakula cha jioni cha kimapenzi au, kwa urahisi, ** kwa amani na moyo wa Madrid **.
KWA MAJIRA
Msimu wa bidhaa ni hatua muhimu katika vyakula vya Benares . "Tunajaribu, kwa uwezo wetu wote, kuagiza bidhaa zote za kiasili kutoka India ambazo tunaweza, pamoja na kuchagua bidhaa bora za kitaifa za msimu," mpishi anaelezea. "Tunaigiza mabadiliko ya menyu tofauti mwaka mzima na kwa hili tunazingatia hali ya hewa tofauti ya bara Hindi. Katika misimu ya baridi, tunalenga chati kuelekea maeneo ya kaskazini mwa India, na katika misimu ya joto inalenga kusini”.
Thali, orodha ya kuonja katika sahani moja.
Mbali na kuweza kuagiza la carte, wana menyu ya kuonja, menyu ya chakula cha mchana ambayo hubadilika kila mwezi , menyu wala mboga pekee (mboga, kwa kweli, ni sehemu muhimu ya menyu iliyoandaliwa na Diego) na pendekezo la kipekee sana hapa: Thalis, "mlo kamili unaotolewa kwa pasi moja". "Inatafsiriwa katika kipengele kikuu ambacho kinaweza kuwa nyama, samaki au mboga inayoambatana na aina tofauti za mboga za kunde au maandalizi ya mboga ambayo yanasaidia. Na mara zote huambatanishwa na mkate wa kuchoma Tandoor, wali wa basmati na dessert”, anatuambia. " Huko India, itakuwa njia bora zaidi ya kula.
KWANINI NENDA
Kwa kuwa na mguu mmoja huku na mwingine kule. Kwa tikka masala, curries, mboga za Tandoor zilizoangaziwa kwa embe na tamarind.
SIFA ZA ZIADA
Menyu ya cocktail. Na, bila shaka, ua huo wa ndani.
Benares, alisasisha nyimbo za zamani za Kihindi huko Madrid
Anwani: Calle Zurbano, 5 Tazama ramani
Simu: 91 319 87 16
Ratiba: Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 13:30 hadi 16 na kutoka 20:00 hadi 00H. Baa kutoka 13 hadi 1H.
Bei nusu: €35-40