Jack Johnson akiburudisha sherehe hiyo
Tuko kwenye shamba la kilimo hai la **MA'O ** tukiwa na **mpishi Ed Kenney na mwanamuziki Jack Johnson ** na mkewe Kim, wakichuma karoti, tangerines na mboga za kola kwa sherehe ya ufukweni watakayoandaa siku inayofuata. Je! shamba la karibu hekta kumi kuenea katika Bonde la lualualei, kwenye ufuo wa magharibi wa Oahu. Kisiwa cha Oahu ni cha ajabu kabisa—nyuta zinazochungulia nje ya ukungu, mitende ikiyumba-yumba kama dagaa—mpaka mambo yanaharibika ghafula.
Jack Johnson akiwa ameweka mikono yake chini katika MA'O
Jack amegundua kuwa nyama ya nyama ya nyama itapatikana kesho na anatufahamisha maoni yake kwa busara: hali nyama lakini pia angejisikia raha zaidi ikiwa hakuna nyama inayotolewa mezani . "Ikiwa ni sawa na wewe, bila shaka." Alipoombwa hivi, Kenney hawezi kusaidia lakini kupata mpango B.
'Maegesho' ya meza
Mpishi rafiki anajadili mawazo mapya kwa ajili ya kozi kuu wakati simu inapoingia kwenye picha. Kimi Werner, rafiki wa pande zote na mvuvi mtaalamu, nimekamata tuna kilo 115 . Labda Kenney angelitaka kwa chama chake? Sote tunamtazama Jack. Anapenda wazo. Na suluhisho haliwezi kuwa sahihi zaidi: kwa kundi hili la Wahawai wanaopenda ardhi yao , kuwa na samaki mwitu kula huakisi imani yao ya pamoja, maono yao ya mazingira ya siku zijazo ambayo Kenney anafupisha "bidhaa za ndani kwanza, hai wakati wowote inapowezekana, na kila wakati na aloha" . Inaweza ikasikika kuwa ya udhanifu, lakini Ed Kenney na akina Johnson ni wa kisayansi kabisa na lengo lao ni kufanya Oahu kuwa mahali pazuri pa kuishi na kwa hiyo pia kula.
uvuvi wa mkuki
Jack ameuza rekodi milioni 17, lakini sasa anaenda tu kwenye ziara ili kutafuta fedha kwa ajili ya misaada ambayo ameanzisha na mkewe Kim , moja ambayo inakuza Elimu ya lishe katika shule za msingi za mitaa. Kenney anakaa kwenye bodi ya wakurugenzi ya MA'O , na hao watatu wanatumia muda wao shambani, kupanda na kuvuna . Kenney ndiye mpishi wa kwanza kuweka jina la shamba kwenye menyu, na anaandaa mlo huu ili kusherehekea kazi nzuri pamoja. Miongoni mwa wageni pia kutakuwa na hadithi mbili za kuteleza: Mark Healey na Kelly Slater mwenyewe, bingwa aliye na mataji mengi zaidi ya ulimwengu kwa sifa yake.
Ukulele na bia baridi kati ya Jack Johnson na watelezi Mark Healey na Kelly Slater
Siku ya sherehe, tukiwa na upinde wa mvua mkubwa juu ya vichwa vyetu na mawimbi ya nusu-epic yakitokea mbele ya Pwani ya Kaskazini, mpishi wa vyakula vya Kenney, Dave Caldiero , minofu ya tuna iliyokamatwa na Werner huku akitazama sufuria ya maharagwe ikichemka kwenye jiko.
Dave Caldiero anakaribia kuchuja tuna
Mpishi Kenney anajulikana kwa kutambulisha viungo vya asili katika sahani za Town, mkahawa wake mdogo, wa kawaida, ulioko takriban dakika 10 kutoka eneo la ununuzi la Waikiki. Mbali na bidhaa za MA'O, inapata nyama ya ng'ombe kutoka kwa a shamba kubwa la kisiwa ambapo ng'ombe hula nyasi mwitu, na jibini kutoka shamba pekee ndani oahu bidhaa za maziwa.
Karoti kutoka MA'O
Sikukuu ambayo imeenea kwenye meza leo inalishwa na yote (hapa unayo mapishi yote ili uweze kujizalisha mwenyewe): karibu karoti za rangi ya fluorescent iliyochomwa na pesto ya kipekee iliyotengenezwa na majani yake, swordfish iliyotiwa na mchuzi wa kijani iliyotengenezwa na mwani, a saladi ya mandarin ambaye manukato yake yanajaza chumba kizima na baadhi pancakes za ndizi kwamba Kenney alijifunza kukabiliana na mioto ya kambi ya safari zake kutafuta mawimbi. Jack anasherehekea chakula: “Unaweza kuonja upendo wote ambao Ed huweka katika kile anachopika. Anaipenda Hawaii kwa moyo wake wote."
Maharage yenye brokoli na mchuzi wa KirenoC
Kabla ya tafrija kukamilika, Healey na Kenney walitia saini makubaliano: Kimi Werner na Healey, ambaye amekuwa mvuvi mikuki tangu utotoni, wakubali kukamata samaki wazuri ikiwa mpishi atawaandalia wao na marafiki zao kwenye mkahawa wake. Town . Kienyeji na kikaboni? Ndiyo. Kwa aloha? Hiyo daima.
WAPI KULA
**Mji.** Hekalu la Ed Kenney, kujitolea kwa chakula cha ndani . Wateja ni kama eclectic. Mradi unaofuata wa Kenney utakuwa a kituo cha shamba na mgahawa kwenye North Shore , ilihamasishwa na chef Dan Barber's Blue Hill katika Stone Barns huko New York (kozi kuu kutoka €13) .
Nguruwe na Bibi . Mgahawa wa Andrew Le, wapi hutoa mapishi ya kisasa kutoka kwa mama yake wa Kivietinamu , ni kipenzi cha wapishi wa ndani. Amekuwa maarufu sana kwa Pho French Dip Banh Mi , sandwich ya nyama ya nyama iliyopikwa polepole (masaa 12!) . Iko katika Chinatown ya Honolulu. (sahani kuu kutoka € 8) .
** Alan Wong's.** Ilikuwa moja ya kwanza Watetezi wa shamba kwa uma huko Honolulu . Anaboresha kwa ustadi viungo vya ndani na ladha za Kiasia kwenye ukumbi wake maridadi, dakika 10 kutoka Ufuo wa Waikiki. Miongoni mwa wageni wake waaminifu ni Obama mwenyewe , ambaye wanasema hakuweza kumaliza mbavu za Wong za mtindo wa Kikorea (zaidi ya €23).
**Mkahawa wa MW.** Majira ya msimu uliopita, Michelle na Wade Ueoka, hadi hivi majuzi mpishi wa keki na mpishi mkuu, mtawalia, wa Alan Wong's, walifungua mkahawa wao wenyewe, zaidi ya kawaida , Kutoka wapi kutafsiri upya kupikia jadi ya Kihawai nyumbani (sahani kutoka € 18).
Vietnam huko Hawaii
Binamu . Wapishi Alejandro Briceño na Lindsey Ozawa waliboresha ujuzi wao katika Nobu Waikiki, huku Kevin Lee akiwa Dovetail mjini New York. Lakini lengo lake hapa ni Italia . Unaposubiri meza, jaribu viambishi asilia, kama vile shamari panna cotta iliyonyunyiziwa na chumvi ya kahawa (sahani kutoka € 12). Chumvi Bar & Jikoni . The oahu hipsters (aliyevaa kaptula na tattoo) njoo kwenye ukumbi huu wa kukosa hewa kwa ajili ya saa ya furaha na tapas zenye nuances za Kihawai (tapas kutoka €5).
Sushi Izakaya Gaku . Mgahawa unaopenda zaidi wa wapishi siku zao za mapumziko ni mzuri gastropub iliyowekwa ndani ya jengo la ofisi lisilo na maandishi. Sushi bora kwenye kisiwa (tapas kutoka €4.50).
Pango la zabibu . Mgahawa Honolulu ni ya kipekee na yenye malengo makubwa hujificha kwenye basement ya jumba la maduka la Kijapani. Hapa, katika chumba cha matofali kilichopambwa picasso ya asili , kijana Chris Kajioka anakaribia gastronomy ya molekuli kwa visiwa. Kajika, ambaye alifanya kazi katika Per Se ya New York na Aziza ya San Francisco, anatumia foie gras na truffles nyeusi lakini mapishi yake yanaelekea kushangilia kwa Hawaii na viungo vilivyovunwa mwitu: Kona Kumamoto oyster, tango ice cream, pudding ndizi ya viungo na parsnips, mboga sana. sawa na karoti (menyu €218).
Masoko ya wakulima. Kuna zaidi ya masoko 60 kwenye kisiwa cha Oahu, kwa hivyo shikamana na yale yaliyopangwa ndani ya Shirikisho la Shamba la Hawaii (Shirikisho la Ofisi ya Mashamba ya Hawaii), wapi kila kitu kimekuzwa au kuchakatwa kwenye ardhi ya Hawaii . Vyuo viwili vyenye shughuli nyingi zaidi ni Chuo cha Jamii cha Kapi'olani (KCC), Jumamosi asubuhi kutoka 7:30 asubuhi hadi 11 a.m. (4303 Diamond Head Rd.) , na Jumatano alasiri kutoka 4 p.m. 7 p.m., kwenye esplanade mbele ya Ukumbi wa Blaisdell, ambapo utapata sahani zilizochomwa (jaribu kebabu za mipera) zinazofaa zaidi kuandaa chakula cha jioni kisichosahaulika baada ya ufuo (777 Ward Ave.) .
Lengo: Italia
WAPI KULALA
Halekulani . Hata hoteli hii nzuri -- oasisi iliyoboreshwa ya mbele ya bahari huko Waikiki -- inakumbatia mitindo mipya ya vyakula vya Hawaii: inatoa ziara ya kuongozwa "Kutoka shambani, kwa mnada wa samaki, hadi sahani" kwa $595 kwa kila mtu, na mgahawa wake Orchids Inatumikia sahani nyingi zisizo na GMO (bila vyakula vilivyobadilishwa vinasaba). (HD: kutoka €370; sahani kuu kutoka €22) .
Ya Kisasa . Kati ya hoteli kuu za Waikiki, hii ndiyo bora zaidi, ikiwa na bwawa la kuogelea unaweza karibu kuruka ndani ya bandari na mkahawa unaoelekea majini, Morimoto, ambapo Iron Chef (jina la mwisho linalofaa) huenda kwa moco ya Kihawai inayopiga kwa bidii na maarufu—toleo lake limetengenezwa kwa nyama ya ng'ombe ya Wagyu na mayai kutoka kwa shamba la Peterson (HD: kutoka €263; entrees kutoka €17) .
- Makala haya yamechapishwa katika gazeti la Condé Nast Traveler la Februari, nambari 71. Nambari hii _ inapatikana katika toleo lake la dijitali la iPad katika iTunes AppStore, na katika toleo la dijitali la PC, Mac, Smartphone na iPad katika duka la mtandaoni la Zinio. (kwenye vifaa vya Simu mahiri: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) ._
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mapishi ya Kihawai kutoka kwa Chef Ed Kenney
- The Descendants: Film Ode to Hawaii
- Kila kitu unahitaji kujua kuhusu usafiri na muziki
Kubuni, daikiri na kuishi