Tiradito na Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Jumla imekuwa mpya kituo cha ujasiri cha gastronomy . Wataalamu wa pintxo kuingia mahiri Zabaleta kuishia kwenye baa hii ya kisasa, ambapo slate ya chrome imejaa, leo maarufu sana jijini. Andra Mari inachukuliwa kuwa mahali pa asili pintxo ya gastronomiki .Na mifano mizuri ya dhana hii mpya ya upau ni ya ubunifu na ya ladha kabisa: asparagus ya tempura na mchuzi wa romesco , tafsiri ya umoja wa viazi za bravas na keki ya foie na mboga iliyoangaziwa . Utamaduni wa nchi za Pasifiki unaonyeshwa kwa pande zote mbili dumplings na tiradito ya Peru kama katika mikate yao ya Kijapani ningyo-yaki.
Viazi za Bravas kutoka Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Ishara kwenye lango, iliyoandikwa kwa herufi ya zamani inayoweza kutambulika Kibasque , inakuongoza moja kwa moja kwa hili hekalu la mtaa wa matia. Txubillo ilikuwa moja pishi mpaka wanandoa vyakula vya Kijapani (na wanafunzi kutoka shule ya kifahari Luis Irizar alichukua eneo hilo. Leo bar ya zamani inatoa pintxos Basque-Kijapani kama saladi udon na gazpacho , basque pilipili ya kijani tempura , foie na mchuzi teriyakiy buta no kakuni (vipande vya Bacon vilivyopikwa polepole kwenye miso) . Ilikuwa katika Txubillo ambapo niligundua jinsi kuburudisha txacoli ya Txomin Etxaniz inaungana kikamilifu na a maki sushi
BONDE NYUMBA
Mbinguni, ndivyo ninavyohisi katika hili Tavern ya San Sebastian . Hata hivyo, baa hii ya kutisha ya katikati mwa jiji ina sakafu iliyofunikwa na leso na kunyunyiziwa na machujo ya mbao, muundo ambao ni wa kawaida kama unavyochukizwa katika nchi ya nyumbani. Tangu 1942, Casa Vallés imekabiliwa na misukosuko kama vile moto mbili (1976 na 1986). Wanasema kwamba hapa Gilda (pilipili kwenye siki, mizeituni na anchovy kwenye fimbo) . Kweli au si kweli, ukweli ni kwamba aperitif hii ya kawaida ya Basque inalia ili ukijaribu. Pamoja na Anchovies za Cantabrian , kome katika kugonga , kamba na mashavu katika mchuzi wa nyanya.
Wanasema kwamba Gilda ilizuliwa huko Casa Vallés
ITURRIOZ
Udhaifu wa hivi karibuni wa San Sebastian kwa monochrome na minimalism katika muundo wa pintxos umejaa. Angalau Iturioz, mbele ya kanisa Mchungaji Mwema , fidia yako mambo ya ndani ya chic na sare nyeusi ya watumishi wenye a mazingira mazuri sana . Miongoni mwa classics yake, yai la kware na anchovy na yule wa cod confit wao ni wa kuvutia. Ya pintxos yake ya "jikoni", jaribu Asparagus iliyojaa , mackerel na siki ya sherry na scallops iliyoangaziwa . Kama mbadala wa Rioja, vin za Ujerumani na sangria kutoka txacoli.
Pishi ya Mvinyo ya Bernardine
BERNARDINE WINE CELA
Kama jina lake linavyoonyesha, Antiguo lilikuwa eneo la makazi ya asili. Leo ni kitongoji kizuri kilichojaa chaguzi za upishi kama vile pishi hili la mvinyo, msokoto wa kisasa kwenye baa ya zamani ya pintxos yenye mtindo wa kipekee kutokana na kuta zake za matofali na madirisha ya vioo. Miongoni mwa wateja wake, wanawake saa sita mchana na akina baba katika chakula cha jioni ambao kuja hapa kuvutiwa na mabega Y Chorizos kutoka Joselito , kiwango cha wazalishaji bora wa ham . Tofauti na baa nyingine katika Old Town, hapa kuna nafasi ya kutosha kufurahia Rioja na moja ya ladha zao: saladi na lax, hamburger ndogo na tuna nyekundu au kamba crispy.
Ham toasties kutoka Vinoteca Bernardina
KUPAKUA
Nyingine ya baa zaidi ya Sehemu ya zamani . Ni nzuri tavern iko kwenye ukingo wa barabara Barabara ya Toulouse , yenye mtaro wa kifahari (adimu huko San Sebastian) . Mmoja wa wamiliki wa Abakando, ambayo ilifunguliwa miaka miwili iliyopita, ni msafishaji wa dagaa. Kwa hivyo yake arsenal ya ajabu , kutoka kwa kaa na magamba ya wembe hadi kamba na kokwa , kuwa moja ya sababu kuu za kuja hapa. The mshikaki wa shrimp Y bacon na vinaigrette ni dau salama. Na carpaccio mbichi ya kamba na limau Y capers Ni moja ya bora mjini . Pia kuna chaguzi za kuvutia za divai kwa bei nzuri.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Habari mpya huko San Sebastian! Kumbi mpya, wapishi na bei katika mji
- Antiguía de San Sebastián (na Gontzal Largo) - Pincho tano ninazopenda kutoka San Sebastián (na Jesús Terrés)
- San Sebastian: ibada ya pintxo - Mwongozo wa Nchi ya Basque - mambo 30 ambayo utaelewa tu ikiwa wewe ni San Sebastian wa kweli
- Kila kitu unahitaji kujua kuhusu San Sebastian
Mambo ya ndani ya Abakando yanayong'aa