Kutoka jikoni ya Michelin Star, kuandaa sahani na majina ya muda mrefu na maelezo, kwa makopo ya joto ya ravioli iliyopikwa kabla. Hiyo ndiyo safari ya mhusika mkuu wa brigade ya jikoni (Taarifa ya maonyesho Juni 17), komedi ya kijamii ambayo gastronomia ndio msingi na kitovu.
Imehamasishwa na hadithi za kweli, Louis-Julien Petit kuandika na kuelekeza hadithi ya kuunganishwa kwa watoto wadogo wa wahamiaji kupitia jikoni. Cathy MarieAudrey Lamy Yeye ndiye mpishi mkuu. Mpishi, samahani. Mwanamke mwenye uwezo mkubwa, anayejijua vizuri. Ambaye ndoto zake za kuwa na mgahawa wake huanguka na inabidi achukue kazi ya kwanza ili kupata pesa. Na inageuka kuwa kazi hii iko katika jikoni la kituo cha mapokezi kwa watoto wahamiaji wasiofuatana. Watoto ambao kabla ya umri wa miaka 18 wanapaswa kuwa na digrii au kufanya kazi ili waweze kukaa na wasirudishwe katika nchi zao.
Cathy Marie katika Brigade ya Jikoni.
Cathy Marie, ambaye anajivunia kuwa mpishi bora, ana wakati mgumu kupata jiko hilo lisilo na vifaa vizuri, bila bajeti. (Euro 8 kwa siku na kwa kila mtoto) na kwa chakula cha jioni ambao hawajui chochote kuhusu gastronomy au kula afya. "Wanapenda ravioli na mpira wa miguu", anaeleza mkurugenzi wa kituo hicho (François Cluzet). Hawana utabiri bora pia, lakini kidogo kidogo anashinda jiko. Nao wanakwenda kuunda menyu zilizohamasishwa na nchi ya kila mmoja, wanafurahia jikoni, uteuzi wa chakula, mbinu, huduma nzuri, meza nzuri na kufanya kila kitu kwa upendo mwingi.
Hiyo pia ni muhimu Chema de Isidro, mkurugenzi wa gastronomia wa CESAL, NGO ambayo imejitolea Miaka 12 kutoa mafunzo kwa vijana walio katika hatari ya kutengwa na jamii. Wanafunzwa jikoni na katika chumba cha kulia kwa miezi minne pamoja na mafunzo mawili katika mikahawa. "Tuna zaidi ya 90% ya uingizaji, ambao wanabaki kufanya kazi", inatuambia.
De Isidro aliona Brigade ya Jikoni na alitumia "nusu ya sinema akilia kama keki." “Ni teke. Kinachojitokeza ni siku zetu za kila siku, ni mfano wa kile ambacho tumekuwa tukifanya kwa miaka 12. Imeonyeshwa vizuri sana, matatizo ambayo watoto wanakabiliana nayo, na sisi, makaratasi, uwekaji, lugha…”, anasema.
Watoto sio waigizaji kwenye sinema.
Kupitia NGO, wana shule mbili za mikahawa. Moja ni jikoni ya tano, mgahawa wa Tano ya Los Molinos huko Madrid, ambapo wanahudumia chakula cha kisasa cha soko na, isipokuwa kwa wakufunzi, wafanyakazi wote ni watoto katika mafunzo. Watoto wanaopendekeza na kuunda sahani zao wenyewe, wakiongozwa na nchi zao za asili. nyingine ni Kituo cha Michezo cha Aluche. Na, pamoja na kufanya kazi pia katika nchi za asili (tulipozungumza naye alikuwa anaenda El Salvador), tayari wana mradi wa shule ya mgahawa katika Mercado de San Cristóbal ambayo wanatarajia kuona ikiendelea mwakani.
Kama kwenye sinema, katika kila kukuza (wana tatu kwa mwaka) wanatambulishwa kwa idadi ya watoto, waliohojiwa na chagua kama 40 kwa wale wanaofanya mafunzo katika warsha ili kuona ujuzi wao na kisha kila mmoja ajielezee katika fani ambayo anaipenda zaidi na anaipenda zaidi.
KUPIKA NI TENDO LA UPENDO
De Isidro anasimulia hadithi yake mwenyewe kufika hapa (ambayo ni kama safari ya mhusika mkuu wa The Kitchen Brigade). "Kama mtoto nilikuwa kipande cha pua, mwalimu wangu, Iñaki Yzaguirre, alivuka maisha yangu na kubadilisha maisha yangu, na yalikwenda vizuri sana, nilifanya televisheni, niliandika vitabu, lakini siku moja nilisimama na kusema: Niko hapa kwa sababu siku moja mvulana aliniamini, kwa hiyo nilitoka kwenye mgahawa na kuanzisha shule na kuanza kufanya kazi na watoto. Nilikuwa nikifanya kozi za watoto zilizo wazi kwa kila mtu, na sasa ninachopenda zaidi ni hiki”.
Kujifunza harufu na ladha.
Uingizaji huo wa 90% unawafanya watake kuacha. "Tuna zaidi ya wapishi 50 kati ya wale ambao wamepitia mikahawa yetu ya shule kwa miaka mingi. Kuna mtoto anaendesha migahawa mitano, wengi huanza kama interns na kuishia kuwa mabosi. Katika La Quinta wakufunzi wote wamekuwa wanafunzi wa zamani, Ndivyo tunavyofunga mduara." muswada.
Jikoni ina nini kufikia mafanikio hayo? "Naamini Ni kitu cha mwongozo sana, ambacho hutoa raha ya papo hapo. Watoto hawa wana kujithamini sana, lakini wanapoona hivyo ukiweka juhudi ndani yake, unafurahia matokeo na wengine wanafurahia, inawafurahisha sana”, muswada. Na anaongeza kwa kuridhika kwa pamoja na vipawa: "Mimi ni mtu mwenye furaha, kweli".
Brigade ya jikoni.