Ageyoka: mishikaki ya bahati nzuri ambayo utapata huko Madrid
Tunafungua milango ya ageyoka baada ya maandamano ya toba kupitia mitaa ya Arenal na Vergara, iliyochapwa na makaa ya kwanza ya kile kitakachokuwa, mwaka mmoja zaidi, majira ya lami ya Madrid . Hewa safi, uzi wa muziki wa matoleo ya jazz ya Ghibli ya Studio na harufu nzuri ya mchuzi wa tonkatsu Wanaanza kutuhuisha.
Noriko-san anatupokea kwa upinde; mikono ikiegemea kwenye aproni yake na tabasamu la aina yake. Anahisi uchovu machoni mwetu na anatupa sura inayoonekana kusema: “Daijōbu, kila kitu kitakuwa sawa kuanzia sasa…”
Nembo ya Ageyoka inaambatanisha ishara ambayo inaendelea kutufafanulia kwa shauku. Ndani yake inaonekana Mnara wa Osaka, Tsutenkaku , ishara ya kisasa na maendeleo ya Japani baada ya uharibifu wa nyenzo na maadili wa Vita vya Kidunia vya pili.
The Rising Sun pia inawakilishwa, maarufu kama Hinomaru [ ], nyekundu kama mapenzi, damu na maombi ya bahati. Yote hii, inalindwa na mstari wa kijiometri mara mbili, ambayo inaashiria shell ya turtle. Kwa sababu huko Japan Ikiwa crane anaishi miaka 1,000, kobe anaishi 10,000. [ , Tsuru wa sen nen kame wa man nen].
Katika mahali hapa, bahati nzuri inasihi katika kila bite . Utaalam wake, painia katika mji mkuu wa Uhispania, ni kushikatsu []. Mishikaki hii iliyopigwa na kukaangwa, ambayo inakubali idadi isiyo na kikomo ya viungo kitamu, kwa ujumla hujulikana katika vyakula vya Kijapani kama kushiage []. Walakini, huko Osaka, mambo hufanywa, kusemwa na kuhisiwa kwa njia tofauti sana…
kusitisha katsu inahusu ushindi na ushindi []. "Tunakula -katsu tunapokuwa na mtihani au mtihani muhimu. Wakati mwanangu ana mchezo wa soka, mimi hujitayarisha kila wakati tonkatsu ... na inafanya kazi!”, anakiri msisimko Noriko san, Oaxacan ambaye alikuja Uhispania baada ya muongo mmoja wa usanifu majengo na ambaye ujuzi wake wa Kichina huvutia umakini wa wale wanaokula chakula ambao anashiriki nao lugha.
Hadithi inatoka kwa osaca wa kukaanga
Kwa karibu miaka mitatu ya maisha yake aliishi ndani Guangzhou (Kantoni). Mnamo 2013 aliamua kuishi Uhispania na familia yake. Mumewe, mwenye asili ya Kichina, anahisi kujitolea kwa kweli vyakula vya osaka . Na ndoto yake ilikuwa kuanzisha mgahawa ambao ungeweza kupitisha kila kitu ambacho ladha hizo, za nyumbani na za kung'aa, zilipaswa kuwaambia ladha za kigeni. Na Ageyoka alizaliwa miaka 5 baadaye.
Mchanganyiko huu wa maisha (tunarudia dhana hii sana, lakini hakuna njia bora ya kufafanua mchanganyiko wa mifumo au mafundisho ya kitamaduni na "falsafa" katika Asia ya Mashariki) inatukumbusha taswira ya ajabu na ya kustaajabisha ya Rumiko Takahashi , mmoja wa waandishi wakuu wa manga katika miaka ya 1980 na 1990, na mtayarishaji wa hekaya. _ Ranma ½ _ (1989).
Katika mfululizo huu tunaweza kufahamu jinsi wahusika na alama kutoka kwa masimulizi ya jadi ya Kichina yalivyotiririka kwa uzuri na bila kuathiri vipengele vya utamaduni wa Kijapani.
KUIDAORE: KULA MPAKA TUNAHARIBIWA
Tunaweza kusema kwamba Osaka ni jikoni na tumbo la Japan. Kwa hiyo ni lazima isiwe mbali sana na nafsi yake. Wale wa unga, vyakula vya kukaanga na msongamano wa michuzi yao wanashikilia kiti cha ladha cha jiji la tatu kwa ukubwa nchini Japani (nyuma ya Tokyo na Yokohama).
Ikiwa usemi unaweza kutufanya kuelewa tabia ya idadi ya watu, hii ndio. kuidaore [ ]: kihalisi, kula mpaka umevunjika; tabia ya ubadhirifu katika vyakula vitamu na ubadhirifu . Ambayo, kwa kweli, ni mbali na taswira ya ubadhirifu ambayo kwa kawaida tunayo ya matumizi na desturi za Kijapani. Osaka ni filamu nyingine tu. . Hasa, ni comedy. Hisia za ucheshi za wenyeji wake ni maarufu kote Japani.
Habari njema ni kwamba katika Ageyoka tunaweza kufurahia vyakula vya kitamu vya osaca bila kulazimika kutupa begi kwenye uwanda wa kuzimu.
Fried Ageyoka Gyozas
Na kuchukua roho ya "syncretic" ya mhimili wa China-Japan, gyoza ya ufundi (dumplings) ambayo sisi kuongeza hamu yetu ni miongoni mwa bora tunaweza kupata katika mgahawa Kijapani katika Madrid. juicy na laini , iliyojaa nyama ya nguruwe ya Iberia na kabichi ya Kichina, ni chaguo letu ikiwa tutachagua grilled au kukaanga. Furaha imehakikishwa.
Katika safu sawa ya juiciness iko yake karaage ya kuku (kuku wa kukaanga kwa mtindo wa Kijapani) . Safu ya crispy ambayo inashughulikia nje yake ni unene kamili wa kutufanya kufurahia nyama inayolinda.
Wajanja zaidi katika falme za maandishi ya offal na gelatinous Lazima waingie ndani yao doteyaki [ ], Kitoweo cha tendon ya nyama ya Osaka.
Lakini, bila shaka, triumvirate ambayo inasimamia nyumba ya ladha ya Osaka huko Madrid ni yafuatayo: **kushikatsu (mishikaki) **, **tonkatsu (fillet ya nyama ya nguruwe ya Iberia) ** na katsusando [ ] (Sangweji ya Kijapani iliyojaa nyama iliyotajwa hapo juu) .
Sahani za Oaxacan zimetayarishwa kufurahiya (lakini sio kufilisika)
Aina hii ya chakula cha mkate na kukaanga iko mbali na nguvu ya vyakula vya kukaanga vya Uhispania (licha ya kuwa, kihistoria, kiunga zaidi kuliko vile tunavyofikiria…). Viungo tofauti kama lax safi, nyama ya nguruwe, yai ya quail, avokado ya kijani, mizizi ya lotus au hata, parachichi kuzama ndani ya unga uliotengenezwa kwa msingi wa maziwa, yai na unga wa mchele ( komeko ) .
Kutoka hapo, wao hupitia unga mwembamba na mkunjo kwa sababu ya panko, aina ya mkate wa Kijapani. Kwa upande wa mishikaki, panko inahitaji wepesi zaidi . Kwa tonkatsu, kifuniko ni kikubwa zaidi kutokana na mahitaji ya texture ya nyama mwenyewe, msimamo na unene.
The kushikatsu inaambatana na a mchuzi wa mtindo wa tonkatsu : nyepesi na ya kupenya. Huko Osaka "tungeruhusiwa" tu kuingiza skewer mara moja kwenye bakuli la kina. Noriko san ni mpole na mshtuko wa utamaduni na huwapa wageni wake bakuli la kauri na jug.
Hasa ya kushangaza (na kufariji) itakuwa iliyotajwa hapo juu katsusando . Katika Ageyoka wameweza kufanya muujiza wa mkate mweupe "briochado", ambao hutoka kwenye duka la karibu. Na hiyo inathaminiwa sana na kaakaa la Kijapani, kila mara hukatishwa tamaa na ukavu wa mkate uliokatwa ambao tunakula sana nchini Uhispania. Mambo ya ndani ya sandwich ya mshangao na kusisimua shukrani kwa kugusa kwa usawa wa haradali ya Kijapani na lettuce. Je, mkate wa nyama ya nyama umeinuliwa hadi **kiwango cha Super Saiyan**? Kitu kama hicho, kitu kama hicho ...
Na kwa kweli, desserts hutengenezwa kwa mikono na hutengenezwa kila siku na Noriko san . Pini za usalama, zenye uwezo wa chai ya matcha iliyochorwa katika DNA yao: keki ya sifongo na tiramisu, ikifuatana na namakurimu , cream safi na asili safi ya confectionery ya Kijapani ya ndani.
Kama wangesema huko Osaka: Okini! [ ]
Keki ya matcha na namakurimu
Anwani: Calle de Vergara 10, 28013, Madrid Tazama ramani
Simu: 913 85 78 68
Ratiba: Jumanne hadi Jumamosi kutoka 1:30 hadi 4:30 jioni na kutoka 8:00 mchana hadi 11:30 jioni. Jumapili kutoka 13:30 hadi 16:30
Bei nusu: €20