Hivi ndivyo (vizuri) unavyokula katika 'Soho' mpya huko Barcelona
Sio lazima kurudi nyuma sana kwa wakati ili kupata hatua ya kugeuza ambayo iliweka mtaa wa trafalgar kwenye ramani ya Kikatalani ya gastronomiki. Na sio tu katika nyanja ya chakula, lakini pia katika nyanja za kisanii na za kitalii.
Oriol Serra, Mkurugenzi Mtendaji wa Smart Rooms, akiweka hisa katika nambari 30 Trafalgar Street na ufunguzi wa hoteli ya kwanza katika eneo hilo, Hoteli ya Yurbban . Kidogo zaidi ya miaka miwili imepita tangu ahadi hii ya upainia ambayo iliashiria kabla na baada ya maendeleo ya eneo hilo. Leo hoteli hii ya boutique inajivunia dau lake maalum "live kama mzaliwa", na ofa ya burudani ambayo imejikita katika maisha ya ndani ya mji mkuu wa Kikatalani.
Nyumba ya Lolea
Pia, bila shaka, pendekezo lake la gastronomiki, lililoongozwa na Nyumba ya Lolea . Trafalgar na Casa Lolea Ni pendekezo jipya na la kawaida linalojumuisha sahani kama vile pancakes za kamba, croquettes zilizokatwa, burger ndogo za dengu au tartare ya nyama iliyoandaliwa kwa hiari yako na siagi ya mimea ya nyumbani.
Sahani za mchele zinastahili kutajwa maalum , kama vile wali wa avokado na matiti ya bata au wali mweusi wa siki, vyakula viwili maarufu zaidi kwenye menyu mpya ya mkahawa, ambayo hufungua eneo lake jipya katikati mwa hoteli. Ikilinganishwa na kujitolea kwa ubora wa kisanii na kitaalamu katika eneo hili, Bruno Balbás, mwanzilishi wa Casa Lolea, ameweka wazi: "Lengo letu ni kwa mgeni kugundua gastronomy yetu ya kitamaduni, ambapo tunapata mapishi ya bibi na kufanya kazi kwenye bidhaa ya ndani, kama vile mchele kutoka Delta au mboga kutoka bustani ya Llobregat ”.
Chakula bora zaidi na pincho huko Trafalgar na Casa Lolea
Sasa mlolongo wa hoteli unaongeza dau maradufu na hoteli ya pili ambayo ufunguzi wake uko karibu kabisa, na ambayo, bila shaka, itakuwa na kutoa gastronomic kwa urefu wa hali. Miongoni mwa mapendekezo yake, majina yenye nyota za Michelin yanasikika, ingawa mnyororo bado haujataka kufichua siri hiyo. Tunachojua ni kwamba katika ** Passatge de les Manufactures ,** kipande cha historia ya jiji kinachopitia hoteli, tawi la tatu la mgahawa wa kubadilika par excellence litasakinishwa mwishoni mwa majira ya joto. Flax & Kale, Flax & Kale Passage.
Nafasi iko ndani Barabara ya Sant Pere Més Alt huko Ciutat Vella , na inaungana na Trafalgar Street kupitia mafumbo na ya kushangaza Kifungu cha Manufactures . Flax & Kake Passage itakuwa na takriban 600m2 kusambazwa katika vyumba kadhaa na kutoka kwa kampuni wanasema kuwa "wanafanya kazi kwenye Maabara ya Vinywaji vya Probiotic vilivyochachushwa ambayo yatakuwa mapinduzi katika ulimwengu wa vinywaji na pia katika Teresa Carles Oveni ya Nafaka Nzima , ambayo itaruhusu ukuzaji wa mikate na unga ambao una protini nyingi, wanga kidogo na bila gluteni”.
'Soho' mpya ya jiji ina eneo la kati, viungo vya usafiri na jiji zima na nafasi mpya zenye utu mzuri, pamoja na urithi wa nguo wa mitaani hasa na wa eneo kwa ujumla.
Kwa pamoja, wamegeuza sehemu hii ya Ciutat Vella kuwa eneo kubwa ambalo limefagilia mbali kumbukumbu zote za Chinatown ya Barcelona. Kwa bahati nzuri, biashara za Mtaa wa Trafalgar haziko peke yake katika changamoto hii, na maeneo kama hayo N.A.P. , Iko katika Mtaa wa Gombau namba 5 Wanasaidia katika jaribio.
Na inaonekana kufanya kazi ikiwa tunazungumza juu ya ukweli kwamba katika mgahawa huu unaoonekana rahisi na mazingira ya kelele hutumikia baadhi ya pizza bora huko Barcelona, kupikwa katika tanuri ya kuni na ambapo viungo vyote vinatengenezwa nyumbani hata hutengeneza chachu yao wenyewe. Hapa kuna kifupi cha N.A.P., Neapolitan Authentic Pizza Yeye hasemi uwongo, pizza zake ni bora zaidi.
pizza ya hali ya juu
Kama ofa bora zaidi, kwa hivyo, kwa ujumla, tunayopata katika moja ya bistro za kimapenzi zaidi za Barcelona, Pla de la Garsa . Ipo katika jengo la karne ya 17, historia yake ni karibu urefu wa menyu yake, ambayo inaangazia sahani za vyakula vya soko la Kikatalani, kama vile. Croquette ya jibini ya bluu ya Moli de la Llavina , pembetatu za mbilingani zilizotiwa mkate na jibini laini la Mahón au coca de foie na kitunguu cha karameli na pistachio. Ingawa ya kihistoria ya barua, kama yake sausage nyeusi timbale na rossinyols Hawawezi kukosa katika uteuzi wa upishi unaojiheshimu.
Kimapenzi na bora kwenye sahani
Nyama ya nguruwe ya Iberia iliyo na bearnaise na kitunguu crispy, “pringá” au ngisi na kimchi aioli ni baadhi ya dau ladha zaidi na kali zaidi sokoni. Baa ya Quillo , mojawapo ya fursa za hivi majuzi zaidi katika eneo hilo.
Siku za Alhamisi, Ijumaa na Jumamosi, kwa kuongeza, gastronomy yake hutolewa kwa mpigo wa flamenco au rumba, ambayo inaambatana kikamilifu na desserts ladha kama vile. toast ya Kifaransa ya caramelized na cream ya almond . Kichwa cha mgahawa huu na hewa ya kusini ni Jordi Asensio, ambaye hapo awali alifanya kazi katika jikoni za Loidi, na Martín Berasategui, Roca Moo au Mugaritz . Mfano mmoja zaidi kwamba uwepo wa Andalusia uko katika afya nzuri sana huko Barcelona.
Salmorejo
"Estimar ni upendo kwa bahari na malighafi yake, kazi kwa kujitolea na shauku kwa wateja wetu". Sisemi, bila shaka, inasema hivyo Rafa Zafra , mpishi maarufu wa Andalusi na bulli wa zamani, mjuzi wa vyakula vya baharini, ambaye leo anaongoza. Kadiria , mojawapo ya anwani za gastronomia zinazoshangiliwa zaidi huko Barcelona.
Estimar ni eneo la karibu, la kupendeza, lililofikiriwa vyema na upendo wa kina na heshima kwa bahari. Na kwa hivyo, kwa kuchanganya maarifa ya Kikatalani na Kiandalusi, wameweza kufanya Estimar (ambayo ina maana ya "kutaka" katika Kihispania) leo kuwa paradiso kwa wapenzi wa bidhaa za baharini na mchezo ambao ladha zao na textures hutoa, kama vile zao. kamba na carpaccio ya vitunguu vya caramelized (Tribute to Bulli 1995) au Ngisi wachanga aliyepigwa kwa mtindo wa Andalusi na mayonesi yake ya wino.
Na kwamba hakuna mtu, hakuna mtu, anayeondoka eneo hili la Barcelona bila kulamba vidole vyake baada ya kufurahia ladha tamu. cream puff keki ya Vilamata bakery (Carrer dels Agullers, 14), iliyoanzishwa mwaka wa 1925 na mojawapo ya icons za jadi ambazo zimejaa, kwa bahati nzuri, kwa 'Soho' hii mpya huko Barcelona.
Ni kamili kama mguso wa kumalizia kwa safari ya mtaani ya kitamaduni