Ukifagia kupitia Instagram ya Marissa A Ross (@marissaaross) au ukiingia kwenye hadithi zao za kila siku utaona jinsi milango inavyofunguka kwa ulimwengu mpya wa mvinyo. Ile ambayo ulifikiri kwamba kila kitu kilikuwa tayari kimeandikwa na kwamba kulikuwa na kidogo kushoto kutoa maoni juu yake.
"Jumla, wataalam wote wa gastro tayari wanafanya hivyo" , ulijiambia, lakini bado kuna mengi ya kufurahia katika paradiso ya kunywa vizuri. Ingawa, tunakuonya, yake si mojawapo ya mbinu za kawaida (jaribio lake la Ross -ambapo anakunywa chupa anazoonja kama sifa kuu - ni uthibitisho wa hili) lakini hiyo ndiyo hasa inatuvutia juu yake: kuweza wawasilishe mapenzi yao kwa mvinyo - kwa mwelekeo karibu kila mara unaojulikana zaidi na za asili - na kuwaleta karibu na umma kwa njia inayoeleweka na ya kufurahisha. Jumla, hapa tumekuja kunywa.
“Nilipoanza kunywa sikujua kwamba kuna maisha zaidi ya Cabernet Sauvignon na Chardonnay,” asema mwandikaji wa kitabu Wine. Wakati Wote: Mwongozo wa Kawaida wa Kunywa kwa Ujasiri, mhariri wa sehemu ya mvinyo ya gazeti la Bon Appétit na mwanzilishi wa blogu ya Mvinyo. Wakati wote tangu 2012.
"Nilipokuja Los Angeles nilikuwa najaribu kufanya kazi yangu kama mcheshi - hatimaye ikawa Msaidizi wa Mindy Kayling kwa miaka 5 na hakuwa na pesa, kwa hiyo alikunywa divai za bei nafuu”. Hiyo ilikuwa hadi akachoka kunywa mvinyo ambao kila wakati ulikuwa na ladha sawa na, ghafla, kutoka kuonja hadi kuonja, akagundua. Kikoa LA , duka la mvinyo asilia huko Los Angeles.
"Sikujua kuwa zilikuwa za asili, nilifikiria tu kwamba ndivyo divai ilivyoonja wakati iligharimu zaidi ya dola 10," anasema kati ya vicheko kutoka nyumbani kwake Los Angeles.
Tangu wakati huo, amejitolea kuandika juu ya faida za divai kwa mtindo unaoeleweka na wa asili, unaolenga kizazi kipya.
Msafiri Condé Nast: Inaonekana rahisi, lakini lazima iwe ngumu sana kwa sababu ni vigumu mtu yeyote kuifanya? Je, wanywaji mvinyo wanaweza kufanya nini ili kuepuka mawazo sanifu na hukumu na kuanza kufikiria nje ya boksi?
BWANA Kwanza, ni muhimu sana kuacha kufikiri kwamba kuna majibu mazuri au mabaya wakati wa kuzungumza juu ya divai. Kwa kweli unaweza kwenda vibaya kwa maana ya kiufundi, lakini linapokuja suala la kuteka huwezi. Pili, unapaswa kuwepo sana. Kweli harufu ya divai, ionje kweli, chukua wakati wako nayo. Na tatu, unapaswa kuzungumza kutoka moyoni. Najua inasikika ikiwa imechafuliwa na lugha kidogo ya Disney lakini nadhani divai nzuri inakusafirisha . Labda inakupeleka nyumbani kwa bibi yako ulipokuwa mtoto au kwenye ufuo ambao hujawahi kufika, kwa vyovyote vile acha mvinyo ukuchukue na ujielezee kwa njia unazojisikia vizuri, sio vile "unafikiri" unapaswa kusema. ." Mvinyo ni kitu cha kibinafsi, kwa hivyo fanya iwe yako.
C.N. Je, ni mvinyo gani unazozipenda hivi majuzi?
BWANA Ninatazama vin za Kiitaliano, hasa wale kutoka mikoa ya Italia ya Abruzzo na Umbria, ambapo kuna ufufuo wa aina za asili. Hapa unaweza kupata vin nzuri za kitamaduni za Kiitaliano. Naipenda Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, pamoja na "Vigna Vecchia" yake Trebbiano Spoletino au "Rosso" na Contestabile della Staffa . Ingawa unaweza pia kupata vin zaidi za avant-garde kutoka kwa wazalishaji kama vile Lamiddia, Cantina Margó na Vini Rabasco.
C.N. Unafikiri kwa nini ulimwengu wa mvinyo umekuwa mkali na kufungwa hadi sasa?
BWANA Ninapenda kufikiria mvinyo kama pendulum, kila wakati inabadilika kati ya watu na hadhi. Kwa miongo mingi divai ilikuwa ishara ya hali. Ilikuwa kwa ajili ya matajiri na wasomi, ilikuwa hata aina yake ya utabaka. Lakini hivi sasa pendulum inarudi nyuma, karibu kama aina ya "kisasi". Watu wamechoshwa na divai kuwa biashara kubwa sana, badala ya kitu cha kufurahiya na kufurahisha. Wanafurahi hata katika ukweli huu. Ni wakati wa kusisimua sana.
C.N. Je, umekuwa na matatizo na "waandishi wa habari wa kawaida" wa mvinyo kwa sababu ya jinsi unavyoandika na kufikiri?
BWANA Oh hakika. Mara kwa mara. Hasa kuwa mwanamke asiye na "mafunzo" rasmi. Haijalishi kwamba umeandika kitabu kuhusu divai au kwamba wewe ndiye mtu anayesimamia mvinyo zinazochapishwa katika gazeti la gastronomiki. Ninaendelea kulaumiwa kwa kutojua bidhaa za kawaida za Kiburgundi au kwa kutamka vibaya maneno ya Kifaransa. Hata kwa nguo ninazovaa. Lakini kwa ajili yangu ni muhimu kukumbuka kwamba mengi ya hayo yanatoka kwa walinzi wa zamani, wale watu ambao wamefaidika kutokana na divai kuwa darasa fulani na kufungwa na kwa hiyo wanahisi kutishiwa. Pia, kuna gili$%& katika tasnia zote (vicheko).
C.N. Inatuvutia jinsi kila wakati unapoelezea ladha na harufu ya divai unayoonja, kwa kawaida hufanya hivyo kwa marejeleo ya muziki. Kwa mfano, moja ya maoni yako yanasomeka: "François Saint-Lô's Hey Gro amelewa kama albamu ya Chance the Rapper." Je, huwa unapata vipi viungo kati ya divai na muziki?
BWANA Inachekesha kwa sababu sio jambo ambalo huwa nafanya kwa uangalifu. Tangu nilipokuwa mdogo nilitaka kufanya kazi katika televisheni na filamu, kwa hiyo nilipenda sana muziki kama kifaa cha kusimulia. Nilipenda jinsi wimbo ufaao unavyoweza kuzidisha hisia. Kila kitu maishani mwangu kimekuwa na sauti, kutoka kwa maandishi ambayo nimeandika hadi mkusanyiko wa CD nilizokuwa nikitengeneza kwa sherehe za siku yangu ya kuzaliwa. Na kwangu mvinyo ni hadithi. Wana yao wenyewe, lakini pia yale wanayomwambia kibinafsi anayewanywa. Hiyo inaniongoza moja kwa moja kupanda wimbo wa sauti. Siwezi kujizuia.
C.N. Mtayarishaji yeyote wa Uhispania ambaye yuko kwenye rada yako?
BWANA Wapo wengi sana! Mimi ni shabiki wa MicroBio huko Castilla y León. Katika Catalonia ninaowapenda zaidi ni Els Jelipins, Finca Parera na Partida Creus.
C.N. Sasa, duru ya haraka ya ukweli wa kufurahisha.
Ikiwa ungekuwa mvinyo, ungekuwa nini? Kulingana na kiasi ninachotumia labda itakuwa Gamay. Lakini kuwa waaminifu, pengine itakuwa tete Kiitaliano pétillant-naturel, furaha na shauku moja, lakini pia uwezo wa kulipuka wakati si kutibiwa vizuri.
-Unakunywa nini sasa hivi? Ninakunywa cider bapa iitwayo "Rosemary Farm" kutoka Floral Terranes kwenye Long Island. Nilikuwa na shaka mwanzoni. Hakuna Bubbles: inaweza kuwa nzuri jinsi gani? Lakini ni mkamilifu na umelewa kama divai. Juu ya pua hukumbusha mint, fennel na kinywaji cha apple cha spicy. Sawa sana - lakini kwa mshtuko wa utukufu - kwa asidi ya limau. Juisi lakini sio tamu.
-Je, unaweza kutupendekeza baa unazopenda za mvinyo? Hapa huenda nisiwe na malengo sana kwa sababu kwa kuwa ninatoka California mimi huwa nashikamana na yetu, kama vile Ordinaire huko Oakland. Pia ninaipenda sana La Buvette na Racines huko Paris; Baa ya Brutal huko Barcelona na Kengele Kumi huko New York.