Ramen, supu ambayo huliwa na kijiko na vijiti.
Kulipa zaidi ya euro moja kwa supu ya tambi kunaweza kusiwe miongoni mwa mipango yako ya 2015, lakini vile vile ulivyoishia kujitunza kwenye kinyozi au kufunga kola ya shati lako, kuna mitindo ambayo mtu hawezi au hataki kutoroka, na chini ikiwa, kwa kuongeza, ni ladha.
Miaka iliyopita maduka ya rameni, supu ya Tambi ya Kijapani iliyorithiwa kutoka kwa vyakula vya Kichina, wao kuvamia na kuchangia gentrify vitongoji kisasa zaidi katika Amerika na Ulaya. Lakini nchini Uhispania, tunapenda sana supu ya kitoweo na mchuzi wa bibi, inaonekana kwamba hatuzingatii hizo supu ya 'spaghetti' kuwa chakula cha maana, isipokuwa iwe siku ya hangover ambayo hatujakaa kwa brunch au skewer ya omelet.
Naam, wakati umefika wa kubadili mtazamo wetu na kuelewa hilo rameni maridadi yenye tambi na viambato vibichi si sawa na ile bidhaa ya papo hapo kutoka kwenye duka kuu. iliuzwa kwa mara ya kwanza mnamo 1958 na Momofuku Ando wa Japani na ambayo wanadai zaidi ya resheni bilioni 100 huuzwa kila mwaka.
Baa ya kisasa ya Chuka Ramen.
Hapa kuna anwani muhimu za kumeza na kupiga chopstick na kijiko kwa wakati mmoja:
CHUKA RAMEN BAR: ni wageni wa 'barrio' huko Madrid, lakini kwa viti vyake vya juu, uzuri wake wa kisasa na kupika polepole kwa viungo, mgahawa huu umeweza kushinda. umma kiu ya mawazo mapya na ladha za jadi. Unaweza kuchagua kati ya shoyu rameni na noodles safi, tumbo la nguruwe, yai na vitunguu vya spring vya Kichina (katika dashi consommé -aina ya mchuzi wa Kijapani- na kuku na mwani wa nori) au miso dashi rameni na noodles safi, mipira ya nyama ya mboga, yai na Kichina chipukizi juu ya supu ya mboga ya chipotle miso dashi na mboga za kola na uyoga wa shiitake na shimeji.
RAMEN-YA HIRO: ukienda Barcelona na unataka kujaribu ramen 'made in' Hiro Yoshiyuki, jiandae kufanya line, kitu ambacho hakiepukiki wakati si kukubali kutoridhishwa na kuandaa mchuzi na noodles mwenyewe kila usiku. Lakini hapo ndipo ufunguo upo, katika ustadi na subira. Na, kwa kweli, pia katika mchanganyiko: mbinu ni rahisi, chagua msingi (mchuzi wa kuku na nyama ya nguruwe) soya au miso na kuongeza nyongeza (kutoka senti 50 hadi euro mbili) kwa njia ya mayai, mwani wa nori, mianzi. , na kadhalika.
Ramen karibu na Meya wa Calle wa Madrid, Ramen Kagura.
RAMEN KAGURA: Katikati ya Madrid, huu ni mkahawa wa 100% wa ramen, na waanzilishi wake walisoma kwa kina mapishi tofauti ya consommé nchini Japani hadi wakapata 'yanafaa' zaidi kwa palate ya Kihispania. Pamoja na nyama ya nguruwe na mchuzi wa mboga ramen (shouyu au miso) utakuwa na kutosha, lakini ikiwa unataka unaweza kuisindikiza na tapas tofauti za Kijapani, kama vile gyozas (kinachojulikana kama dumplings ya Kijapani) au karaage (nyama ya kukaanga). Pia agiza bia ya Kijapani au kinywaji laini.
JIKO LA KOKU: Katika bar hii ya ramen ya Barcelona utapata, pamoja na rameni ya jadi ya soya - kulingana na mchuzi wa Tonkotsu (mfupa wa nyama ya nguruwe), soya, chashu (nyama ya nguruwe iliyochomwa), nitamago (pia huitwa yai la kioevu au yai la ramen), nori ( mwani), pickled daikon (turnip) na mboga mboga–; na miso rameni -kulingana na Tonkotsu, miso, chashu, nitamago, nori, wakame (mwani) na mboga-, a toleo spicy kwa kuthubutu zaidi na toleo la mboga kwa ajili ya kujitolea zaidi. Usiondoke bila kuandamana na bakuli lako na gyoza za kuvutia za nguruwe.
Katika Yokaloka kuna ramen nje ya menyu.
YOCALOKA: Katika soko la kisasa la Antón Martín, nafasi hii imevutia sana mji mkuu kwa sushi yake iliyotayarishwa upya na uwezekano wa kununua bidhaa za Kijapani zinazofaa kama nguo za SOU SOU. Lakini ingawa haionekani katika barua, Jumanne na Jumatano wanatumikia ramen ya soya na nyama na mboga. Usikose pia kozi zao za upishi za Kijapani: fuatilia tovuti yao ikiwa ungependa kujifunza jinsi ya kuandaa rameni yako kama mtaalamu wa kweli.
SUSHIYA BENTOU: Mkahawa huu mdogo na wa kiasi wa Barcelona hudumisha asili ya uanzishwaji wa familia na vyakula vya kitamaduni, tambi za rameni zimetengenezwa kwa mikono na mchuzi umetengenezwa nyumbani. Kawaida wanashangaa na vyakula vingine vya Kikorea kama vile Kimuchi (kabichi iliyochacha yenye viungo) na wao hukamilisha menyu kwa vitindamlo vitamu kama keki za chai ya matcha.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mpango tisa wa gastro mjini Barcelona kutekeleza mwaka huu mzima
- Crazy kuhusu Sushi: migahawa 12 bora ya Kijapani huko Madrid
- Mipango sita ya Kijapani bila sushi huko Barcelona
- Mahali pa kula Sushi huko Tokyo (zaidi ya Jiro)
- Nguvu Zinazoibuka kwenye Jedwali: Tokyo
- Mambo 21 ambayo hukujua kuhusu Sushi
- Sushi inakufanya
- Soko la Samaki la Tokyo: Microcosm yenye harufu nzuri katika Hatari ya Kutoweka
- Mwongozo wa Tokyo
- Baadhi ya mambo ya ladha ambayo kuhalalisha safari ya Asia
- Nakala zote za Marta Sahelices
Mapishi ya jadi katika Sushiya Bentou.