René Redzepi, mpishi wa Mkahawa Bora wa 2012
Hiyo ina maana kwamba Denmark inaendelea kuweka kiwango cha kula vizuri na kwamba imani yake (bidhaa ya ndani, vyakula endelevu, kilomita 0, ladha safi, raha rahisi, kuni na uchi) itakuwa imani ya wapishi wote ambao si muda mrefu uliopita waliota ndoto ya jukwaa huko elBulli.
** Celler de Can Roca ** bado amesajiliwa kwa nafasi ya pili na Andoni Luis Aduriz kutoka Mugaritz hadi wa tatu. Aduriz , kwa njia, pia imeitwa jina la mpishi bora zaidi duniani -Tuzo ya Chaguo la Mpishi- iliyochaguliwa na wapishi wengine (hakuna kitu). Hatuwezi kulalamika . Kinachotokea ni kwamba sisi sote tunaojua -kupenda- familia ya Roca tulidai dhahabu. Na hatutasimama hadi Joan, Pitu na Jordi warudi Girona na tuzo kwamba -tunajua- haiwaondoi usingizi. Na ukweli ni kwamba niliweka dau la gin na tonic katika Dickens kwamba Joan ndiye aliyekuwa mpishi asiyehusiana zaidi na tuzo katika tamasha lililofanyika London City Hall. Na tunapenda hivyo. Tunaipenda sana.
Habari zaidi? Ninayevutiwa sana ** Quique Dacosta inapanda hadi 40 ** na Asador Etxebarri ya Víctor Arguinzóniz hadi 31. Na mengi zaidi ya kusema. Kila kitu kinabaki sawa. "Maisha yanaendelea" , Julio aliimba kwa sauti yake kutoka kwenye kitanda kilichotandikwa nusu na maisha yanaendelea hivyo hivyo katika tuzo zinazozidi kuwa na mvuto. Kwa nini? Vipi kuhusu Mikahawa 50 Bora?
Hebu turudie: kila chemchemi, gazeti Jarida la Mgahawa inaamuru sentensi katika kile ambacho tayari ni uchapishaji muhimu zaidi wa kitabia **(Michelin, uko hapo?) ** Tuzo za Tuzo za vyakula. Na kama vile kwenye Tuzo za Oscar, tasnia yenyewe ndiyo inayoipika na kuila (foodie humor, JA) haswa kwa sababu wao wenyewe ni majaji na chama. Wanawapa na wanapokea. Hasa, wataalamu 837 kutoka duniani kote, wamegawanywa kati ya wapishi wakuu, wamiliki wa migahawa na waandishi wa habari wa gastronomic.
Je, orodha ni ya haki?
jamani Orodha hiyo haina haki kabisa na ni ya kipuuzi hata zaidi ya mada ya waheshimiwa au mauzauza ya waandishi wa habari na wapishi, kwa nini? Kwa sababu katika Chuo cha Filamu wale wanaopiga kura angalau wanaona filamu zilizochaguliwa, lakini katika 50 Bora wataalamu walioalikwa kupiga kura hawana haja ya kula katika migahawa 50.
Mfano: ikiwa Utalii wa Denmark utapanga safari ya kuwaalika wale waandishi wa habari wa gastronomic na wataalamu wa kurejesha ili kugundua Copenhagen na, kwa bahati, kugundua mgahawa, kuna uwezekano mkubwa kwamba itaonekana kati ya wateule wao. Kwa sababu rahisi kwamba wamejaribu. Ongeza mbili na mbili.
Lakini bado tunaipenda?
Tunapenda. Na ni kwamba sisi gastropirates upendo orodha, rankings, ndani na nje. Kwamba sio haki, tayari tunajua, lakini pia haitabiriki na "moto", kama ilivyoonyeshwa Ferran Adria , mlinzi wa kweli wa 50 Bora: "Zaidi ya mitindo, orodha hii inapima uwezo wa wapishi kushawishi".
Ndiyo, kesho sisi sote tutasema kwamba kwa kweli tuzo hizi hazijalishi, kwamba jambo muhimu ni mteja, bidii na mahubiri yote ya mabadiliko ya kujiuzulu. Chochote wanachotaka. Lakini tutakuwa hapa mwaka ujao, wakitaka El Celler de Can Roca itajwe -mwishowe- mgahawa bora zaidi duniani.
Orodha kamili ya **Migahawa 50 Bora Duniani,** hapa. **
Andoni Luis Aduriz, Mpishi Bora Duniani 2012