Sinema gastronomy (zaidi ya Ponzano)
jikoni ya Luis Angel Perez , huokoa roho ya mtengenezaji wa filamu na kuipika kwenye moto wa polepole. Matokeo: a jikoni ya kutafakari na ya plastiki jambo ambalo linatufanya tuone kwamba bado kuna waundaji wazuri wa kugundua.
Luis Ángel anatoka Íscar, mji wa Valladolid ambapo alirudi wakati njia yake katika ulimwengu wa sauti na kuona ilipoamua kuwa miamba. Alipata wakati wa kupanga mawazo yake na kuamsha moja ya matamanio yake makubwa: jikoni. Alipata mafunzo ya ukarimu na kuchuna ngozi yake jikoni Zalacaín, DiverXo, Aponiente na Arriba (Fedha). Siku moja, aliamua kuweka dau jikoni yake, akitoa heshima kwa Lars Von Trier, mkurugenzi wa ibada ambaye alianzisha toleo lake la ajabu la mkasa wa kuvutia zaidi wa Euripides mwaka huo huo aliozaliwa (1988): Medea .
"Mexico, kulingana na Wachina katika kitongoji changu"
Na haikuwa rahisi kwake. Kwa Luis Ángel, (sasa kwa kuwa mengi yanasemwa kuhusu stagiers) kufanya kazi katika jikoni za DiverXo ilikuwa shule halisi. “Haya ni maeneo magumu. Ni ngumu sana kufanya kazi katika DiverXo lakini lazima uwe na kichwa kilichopambwa vizuri. Katika Diverxo akili yangu ilifunguliwa. Alitoka Zalacaín na hakujua kwamba mambo haya yangeweza kufanywa kwa uhuru huo. Nilijifunza kufanya mambo kwa njia tofauti, kwamba kila kitu kiko ndani ya uwezo wetu ikiwa tutaweka akili zetu kwa hilo, "anasema mpishi huyo. Na matokeo hayawezi kuwa chanya zaidi; huko Medea unaweza kuwaambia mambo ya kuchekesha kupitia vyombo, jambo ambalo hupati mara kwa mara. Ubunifu, plastiki na kipimo kidogo cha wazimu ili mlaji asahau tendonitis ya kidole ambayo lazima awe nayo kwa kuweka picha nyingi za kile anachokula. Instagram , na anza kufurahia uzoefu kamili wa gastronomia.
Medea, tumaini kubwa la vyakula vya saini
Licha ya kuwa wazi kwa miezi michache tu, Medea tayari imebadilisha dhana mara kadhaa. Luis Ángel anatambua kuwa yeye ni mpishi ambaye huchoshwa haraka na anahitaji kubadilika kila mara, ndiyo maana ametuma menyu yake ya muda mrefu kwa ulimwengu mwingine kuanza wiki hii na mapendekezo mawili ya gastronomic: orodha ndefu ya sahani 11 na nyingine fupi ya 8 . Uzoefu mbili katika hatua kadhaa. Hii inafanya jikoni kufanya kazi bora na a bidhaa safi kabisa na moja malighafi ya ubora wa juu . Wazo lake ni kwamba sahani kumi na moja kwenye orodha ni kamilifu. Na wao ni.
Sahani kama " Hadithi ya chuki ya upendo." wana uwezo wa kuunganisha ladha tofauti kama sitroberi, nazi na dagaa. Hakuna uhaba wa vitafunio vya kisasa kama a Negroni iliyotiwa juu ya keki ya kukaanga ya filo, puree ya malenge na asali, anchovy kwenye siki na paa wa samaki anayeruka au kitunguu cha kupendeza kilichowekwa na kuku kilichopikwa kwenye juisi yake mwenyewe iliyopambwa kwa nyuzi za pilipili.
Bidhaa, matibabu na uwasilishaji: ukamilifu
Ubunifu mpya kama mkate wa nyanya toast na mchuzi wa nyanya ya kijani, nyama ya nyama ya nyama iliyochomwa katika rosemary na viungo na saladi ya chipukizi na a caviar ya mafuta ya picha , kukupeleka moja kwa moja kwenye ladha za mashambani na bustani, raha ambazo sio lazima ziwe kinyume na avant-garde na kisasa. Baadhi ya sahani flirt na exoticism kama mackerel curry wimbi samaki wa tuna , pamoja Ikari ya Kijapani na viazi vilivyokunjamana na mchuzi wa mojo . Na ni kwamba kwa kila sahani kwenye menyu unakuja kutafakari, udanganyifu wa kaleidoscopic, uzoefu wa kibinafsi. Kwa sababu ndivyo vyakula vya Medea vinavyohusu: kuacha wakati na kufurahia sahani kwa njia ya nguvu zaidi na ya hedonistic iwezekanavyo . Kwa sababu kupiga picha na kupiga picha kwenye simu, tayari kuna maeneo mengine yanayofaa zaidi.
Kilicho wazi ni kwamba lazima uende Medea na ujiachilie. Kwa sababu sio kila kitu kinafanya Ponzaning huko Chamberí. Medea inainuka huko Madrid kama moja ya tumaini kubwa la vyakula vya saini, kujifanya upya kila wiki, kuhatarisha kwa wale wanaotafuta zaidi uzoefu wa kipekee wa gastronomiki, kwa wapenzi wa chakula cha polepole na kaakaa za kusisimua. Alikuwa Medea wa Euripides anayejulikana kwa uwezo wake wa kuroga, mwanamke mwenye nguvu na hitaji la haraka la kufanya sauti yake isikike, ili kila mtu ajue kuwa uwepo wake upo. Na hiki ndicho hasa kinachotokea kwa jikoni la Luis Ángel Pérez, ambaye aliwahi kuturoga, akapaza sauti yake na kila mtu akageuza vichwa vyao kutazama. Ni roho ya Medea.
Kwa Medea lazima uende na ujiachilie
KWANINI NENDA
Kwa sababu katika ulimwengu wa vyakula vilivyotiwa saini, bado kuna vijiji vidogo vya Gallic visivyoweza kurekebishwa kama Medea, ambavyo vinapinga kueneza kwa gastronomiki kwa Chamberí. Dawa yake ya uchawi? Mchanganyiko bora wa akili, maelewano na uhalisi , iliyokandamizwa kwa ari kubwa zaidi inayoweza kuwepo. Kwa sababu kila tukio la kula huko Medea daima ni tofauti na kila wakati ni wa kipekee.
SIFA ZA ZIADA
Uwezo wa usasishaji wa Medea hufanya matumizi kuwa yenye nguvu iwezekanavyo. Kurudia huko Medea kunaweza kumaanisha kuwa sahani imerejeshwa hadi mara mbili au tatu . Vile vile hufanyika na orodha yake ya divai, kwa wapenzi wa jozi ambao hawana kuridhika na kurudia
KATIKA DATA
Anwani: Calle Rios Rosas, 45
Simu: 91 081 97 71
Ratiba : Kuanzia Jumanne hadi Alhamisi kutoka 1:00 hadi 3:00 asubuhi. na kutoka 9:00 hadi 10:00 jioni; Ijumaa na Jumamosi kutoka 1:30 hadi 3:30 asubuhi. na kutoka 9:00 hadi 10:00 jioni; Jumapili kutoka 1:30 hadi 3:30 asubuhi.
Tiketi ya Kati: Menyu ndefu €65 / Menyu fupi €50
Medea, hypnotic na ya kuvutia