Celler de Can Roca: kumbukumbu, mazingira, maisha, kifo, nostalgia ... kila kitu, kwenye sahani.
"Wakati pekee ndio wa milele", Raúl Bobet
Septemba 26. 2012. Ninaandika kuhusu Celler de Can Roca , hoteli moja huko Madrid, kompyuta, maelezo yaliyoandikwa kwenye Moleskine mzee ambaye sasa amestaafu. Nimekula kwenye Panamericanna -ambapo unakula zaidi kuliko vizuri- na nimekunywa champagne ya kusahau kabisa. Nimeulizwa kwa nini ninapenda mikahawa. Tena.
Juni 12. 2007. Namjua Quique Dacosta huko Dénia , Ninajaribu Msitu wa Uhuishaji kwa mara ya kwanza. Labda sahani ya kwanza imewekwa kwenye kumbukumbu yangu zaidi ya ladha, kugusa na harufu. Ilikuwa ni siku ya kijivu, hakuna mapumziko ya mawimbi huko Las Rotas. Sikumbuki mengi zaidi. Lakini ndiyo truffle kutoka Alba au truffle nyeusi. Mimea, thyme na rosemary . Unyevu. Safari kutoka kwa sahani hadi kumbukumbu, kwa kumbukumbu ya mchana nyingi kuandamana na baba yangu na mbwa wake kupitia miti ya misonobari ya El Saler. Nilikuwa mtoto na nilichukia msitu huo. Alikufa miaka mingi baadaye, akiamini -nadhani- kwamba nilisahau alasiri hizo zisizoweza kusahaulika.
Desemba 17. 2011. Girona. Kundi la wanaume na wanawake waheshimiwa waliounganishwa na upendo wa divai na chakula kizuri hukusanyika karibu na meza ya pande zote huko Celler de Can Roca. Josep Roca anatukaribisha. Pitu. Yeye sio tu sommelier bora ninayemjua, lakini pia mtu maalum -kisambazaji- chenye uwezo wa kukuongoza kwenye hali ya kipekee ya kihisia, ya kuzungumza juu ya kumbukumbu, mandhari, maisha, kifo na nostalgia. Tunazungumza juu ya nostalgia. Fado ya Silvia Pérez inayoitwa 'Lágrima' inacheza, fado inayoandamana na Niepoort kutoka 1983. Ninaandika maneno "Oporto hafi kamwe".
Januari 30. 2006. Denis Mortet , mmoja wa vignerons mahiri zaidi wa Burgundy, anajiua (umri wa miaka 46) kutokana na mlio wa risasi kati ya mashamba yake ya mizabibu ya Clos de Vougeot. Alianguka katika unyogovu miaka mitano mapema kwa sababu aliamini kwamba alishindwa katika mavuno ya 1999 kwa kutafsiri hali yake, mazingira yake, kumbukumbu yake. Ninaamua kutembelea shamba lake la mizabibu miaka minne baadaye, nafanya hivyo kwa sababu uumbaji wake - yake Pinot Noir - ni moja ya sababu kwa nini siku moja niliamua wakfu maisha yangu kwa mvinyo . Ilikuwa ni safari isiyosahaulika. Nakumbuka hadithi ya Mortet kwamba Desemba 17 katika Can Roca, saa baada ya kwamba fado, kunywa na rafiki mzuri kile ilikuwa moja ya mvinyo favorite Mortet, Les Amorouses de Chambolle Musigny. Ina harufu ya cherries na ardhi yenye uchafu, uyoga na msitu. Inanuka kama nostalgia inapaswa kunusa.
Burgundy au jinsi ya kujitolea maisha yako kwa divai
Julai 5. 2012. Valencia. Nilisoma makala ya mwenzangu ninayempenda, José Carlos Capel. Inaitwa 'Kumbukumbu na Mizizi'. Ninaweka dau naye, dau ambalo ninashinda. Mazungumzo hayo na makala yako nzuri hunikumbusha jambo moja. Lazima niandike kuhusu Can Roca. Lakini sijui niandike nini . Ni nini kingine kinachoweza kusemwa juu ya Can Roca? José Carlos anazungumza juu ya ukamilifu - nakubali-, anazungumza juu ya jikoni la kumbukumbu na mizizi. Sijui kama ni mkahawa bora zaidi duniani. Na ukweli, sijali . Nimechoshwa na alama, orodha na tuzo. Ya bora na mbaya zaidi. Sitaki kuandika historia hiyo.
Desemba 17. Gerona. Anzisha menyu bora (hapa unayo, iliyotiwa saini na Pitu) ya menyu ya El Celler na 'kula dunia' na 'mizaituni ya caramelized' . Mzeituni unakaa kwenye meza. Ninaandika jina la sahani na kuchora nyota karibu nayo - mimi hufanya kila wakati - ninafanya hivyo kwa sababu najua nitakumbuka sahani hii kila wakati, nitakumbuka chakula hiki kila wakati. Kama vile siku ya Clos de Vougeot, kama msitu wa uhuishaji, kama fado ambayo bado inaumiza kumbukumbu, kama vile alasiri na baba yangu.
Leo ni Ijumaa, natuma makala hii.
Nakumbuka Can Roca.
Ni nini kingine kinachoweza kuandikwa kuhusu Celler de Can Roca?