Samantha akiwa na Tam Jantrupon, kizazi cha nne kinachosimamia shule ya kupikia ya Kithai ya Amita maarufu
" Sabadikaa ", wananisalimia kwa kuunganisha mikono yao kwa urefu wa kifua na kuinamisha macho yao chini kwa heshima: "Bado umekula au naweza kukupa kitu?" . Kwamba njia ya salamu ni kuuliza juu ya hali ya hamu yako huniambia mengi kuhusu mahali, na inaonekana kwamba Nchini Thailand, kula ni mchezo wa kitaifa. . Sasa ninaelewa kwanini hapa, ndani bangkok , mji mkuu wake unaoendelea, mitaa inavamiwa na wachuuzi wa mitaani wanaouza vyakula vibichi na vilivyopikwa. Hata kwenye taa za trafiki, watu huchukua fursa ya kuuza, kununua na kula kitamu vitafunio kulingana na mishikaki ya matunda ya kitropiki au ndizi za kukaanga -Nakushauri ujaribu zile za wachuuzi wenye aproni nyeupe-.
Kama kanuni ya jumla, Thais hawapishi nyumbani . Watu wa Bangkok wanaishi katika vyumba vidogo ambapo jikoni imepunguzwa hadi microwave rahisi, kwa hiyo ni kawaida kula au kununua chakula kutoka kwa mojawapo ya maduka mengi na kuwasha moto tena nyumbani. Pamoja na hayo yote, Ninavutiwa na ukweli kwamba haina harufu ya kupita kiasi ya chakula, au vyakula vya kukaanga, au viungo. . Katika masoko mpangilio, unadhifu na ladha nzuri ya uwasilishaji ni ya kuvutia . Na kwa kuwa hakuna friji kwenye vibanda vya barabarani, kila kitu kisichotumiwa siku hiyo hiyo kinapikwa ili kuuzwa siku inayofuata. Njia ya usafi na ya kiikolojia ya kuweka kitambaa katika hali kamili na kusaga mabaki.
Katika maduka ya barabarani huandaa agizo lako katika mifuko ya plastiki ambayo hupuliza na hewa ili chakula kibaki chini, bila kuchafua na bila kushuka kutoka pande. mtaa wa bangrak , karibu sana na Chinatown, ni maarufu kwa migahawa yake mingi ya vyakula vya mitaani, ambapo Thais wenyewe hula. Kati ya zote, ninapendekeza ujaribu bata lacquered kutoka Bata iliyochomwa ya Prachak , eneo ambalo limefunguliwa kwa zaidi ya karne moja. Ni bora zaidi ambayo nimewahi kuwa nayo katika maisha yangu! Watu wengi huinunua ili kuipeleka nyumbani, lakini kuila papo hapo ni uzoefu ambao utakufanya uhisi kama wewe ni sehemu ya Bangkok.
Samantha anaweka meza katika chumba cha faragha cha Point Yamu karibu na hoteli ya COMO, karibu na Phuket
Watu wa Thai ni wenye adabu sana, wenye heshima na wa kiroho . "Tabasamu, ni bure", inasema mojawapo ya kauli mbiu maarufu za mji huu mzuri na wa ucheshi ambapo watalii huzingatiwa. haggling inakaribishwa , ingawa ni wafanyabiashara wagumu na bei ni mbaya sana tangu mwanzo wa mazungumzo.
Hata hivyo, hawatakasirika ikiwa hautanunua chochote mwishoni . Huko Thailand unapumua mitetemo mizuri na tulivu, mitetemo mizuri ya kuambukiza ambayo ninaipenda . Ingawa sio mshangao wote ni chanya. Katika miji na miji yote niliyotembelea, mgongano wa usanifu kati ya majumba ya kifalme na mahekalu ya Wabuddha, yakimeta na kupambwa kwa dhahabu, matoleo na vigwe vya maua vilivyotengenezwa kwa maua safi, na majengo ya makazi ya giza, msongamano wa kuta za kijivu, waya na hewa yenye kelele. viyoyozi.
Jambo lingine la kustaajabisha ni makaburi makubwa yaliyowekwa kwa utawala wa kifalme (yanayoheshimiwa sana na Wathai), pamoja na picha za kuchora halisi kana kwamba ni picha Yakiwa yametengenezwa kwa cornucopias zilizomezwa na mabango ya matangazo yanayometa, yanapamba karibu kila mraba kuu na mzunguko wa Bangkok. Katika msongamano wa magari jijini, tuk tuk, wakiwa wamepakia watalii, wanazipita teksi bila kujali - rangi ya kuvutia ya fuchsia ambayo sijawahi kuona kwenye gari-, pikipiki, malori na magari ya kubebea mizigo ya kila aina . Watu watatu kwenye pikipiki, wanne kwenye baiskeli, waendesha baiskeli bila helmeti... wachuuzi wa mitaani, watalii na wenyeji. Kutoka nje na kwa mtazamo wa kwanza, kuonekana ni moja ya machafuko ya kweli, lakini mara tu unapochukuliwa na rhythm ya jiji, unaona kwamba kuna uratibu wa frenetic, lakini uratibu baada ya yote , ambayo gia, ingawa inaweza kuonekana hivyo, inafanya kazi vizuri, bila kupiga kelele, kupiga breki au kupiga kelele.
Bado maisha ya mazao mapya katika River Café, mkahawa katika Hoteli ya The Peninsula huko Bangkok
Baadhi ya hoteli za kifahari zaidi jijini, kama vile Peninsula au hadithi Mashariki , ya mlolongo wa Mandarin Mashariki, ziko kwenye kingo za mto. Mto Chao Phraya, mkubwa zaidi nchini, pia ni moja ya mishipa kuu ya Bangkok, barabara kuu ya mto ambayo hupitia boti za mizigo na abiria , na ambayo mifereji, kinachojulikana klongs , ambayo inaunganisha jiji. Hapo awali, mifereji hii ilitumika kama njia za mzunguko na ununuzi . Wakati hakukuwa na barabara, hakuna magari, achilia mauzo ya mtandao, njia pekee ya kwenda kwa muda mrefu ilikuwa kungoja siku ya juma wakati soko la kuelea lilipopitia chaneli iliyo karibu zaidi nyumba zao. Leo, karibu masoko haya yote yamekuwa maeneo ya kitalii, lakini kuona wanawake wakipika kwenye boti zao ndogo na kujaribu utaalam wa Thai ambao ni ngumu kupata mahali pengine, bado ni uzoefu kwa mgeni. Ninawaza kuhusu kuanzisha upishi unaoelea. ' sammythai ’ Nadhani ningeiita.
Ikiwa unataka kujua moja na kuona kinachoendelea huko, ninapendekeza uende kwenye Tha Kha . Sio kubwa zaidi au yenye rangi nyingi, lakini ni mojawapo ya kweli zaidi. Safari ya kwenda huko inachukua saa mbili kwa barabara na inavutia sana. Njiani unapita karibu na maeneo ya chumvi, ambako chumvi bado inauzwa hadi leo, na kwa kile kinachoitwa 'soko la njia ya treni', katika mji wa Mae Klong , ambayo machapisho ni halisi karibu na njia za treni inayoendesha mara tatu kwa siku.
Teksi ya maji ya Hoteli ya Peninsula huwapeleka wageni wake kwa Bangrak, wilaya maarufu ya chakula mitaani
Katika moja ya njia hizo au klongs , haswa huko Thonburi, katika nyumba ya kupendeza yenye bustani ambapo wanakuza mitishamba inayoliwa ambayo sijawahi kusikia, ni shule ya upishi ya kifahari. Thai ya Amita. Huko, wakiongozwa na Tam mkuu, Nilijifunza kwa nini matumizi ya mimea na vitoweo vingi , jinsi ya kufikia uwiano kamili kati ya tamu na chumvi na utaratibu wa kula kila chakula ili kuongeza ladha.
Kwa kuongezea, Tam alinifundisha jinsi ya kuandaa baadhi ya mapishi ya kitamaduni ya vyakula vya Thai, kama vile pad thai maarufu (tambi za wali zilizokaangwa), curry ya kuku ya kijani kwenye tui la nazi, saladi ya papai, na dessert ambayo imekuwa maarufu. ugunduzi mkubwa wa upishi wa safari hii: the mchele wa embe unaonata , wali wenye kunata na embe mbivu na mnyunyizio wa kupunguzwa kwa tui la nazi na sukari ya miwa. . Mlipuko halisi wa utamu na uchangamfu ambao huwa sichoki kuusifu, sembuse kufurahisha. Na jambo la ajabu kuhusu kusafiri ni gundua vionjo vipya, manukato na vitoweo ili vibadilishe baadaye viendane na vyakula vyako mwenyewe.
Samantha katika soko la Mae Klong 'Reli'
Majani ya chokaa ya Kaffir, coriander, lemongrass, tamarind, tangawizi, curry nyekundu au kijani, galangal, manjano, basil ya Thai, tui la nazi... Nimevutiwa na kiasi cha mimea na viungo vinavyotumiwa jikoni. Thai , Y mchanganyiko wa tamu na siki ya karibu sahani zake zote . Mguso huo hupatikana kwa kuongeza sukari ya miwa kwenye mchuzi wa samaki wenye chumvi nyingi ambao hutayarishwa kwa kuacha mifupa ichachuke kwa miezi kadhaa, kwa kuguswa kwa viungo vingi kutokana na baadhi ya pilipili ndogo sana za pilipili—zikiwa ndogo zaidi, zinawaka moto zaidi. Ninapendekeza usijaribu ikiwa hutaki kupoteza umio na ulimi kwa siku kadhaa.
Na katika mikahawa, waombe waandae chakula chako kidogo au sio cha viungo kabisa: wanaielewa na hata wanaona kuwa ni ya kuchekesha kwamba hatuwezi kuvumilia. Basi usiseme kwamba sikukuonya: usijitie moyo! Nina palate wamezoea kula kila kitu na hata hivyo ... Usijaribu durian , matunda makubwa yenye spikes za kijani na mambo ya ndani ya creamy na harufu kali ya jibini la Cabrales . Ingawa inachukuliwa kuwa kitamu cha ndani, ni ladha kali zaidi ambayo nimeonja nchini Thailand, haswa mbaya pekee.
Samantha akiwa Point Yamu na COMO
Ikiwa unapenda masaji, jipe moja (au kadhaa) kwa siku . Unao kwa bajeti zote, ladha na mahitaji: kutoka kwa makali zaidi, ambayo hata utasikia maumivu ambayo utashukuru baadaye, kwa kufurahi zaidi; kutoka kwa shule za kawaida lakini zenye ufanisi, kama zile za shule ya masaji ya Thai nini pho , kongwe nchini, ndani ya hekalu la Buddha anayeegemea , kwa walio fahari zaidi na wa kisasa zaidi, kama wale wa Hoteli ya spa ya Peninsula . Zogo kubwa la Bangkok linahisi kuwa mbali na maeneo ya pwani ya bahari ya naman , kusini mwa nchi, ambapo mpango wa kukimbilia katika villa yenye bwawa la infinity na orodha ya kina ya massage na kujitolea kwa snorkeling kati ya samaki ya kitropiki na miamba ya matumbawe ni ndoto ya kweli.
Hakuna kingine kitakachokuja Pimalai Resort & Spa , kwenye kisiwa cha Koh Lanta, karibu na Krabi, wanatuonya tuwe waangalifu na nyani: wanajua kufungua milango, kwa hivyo lazima uwafungie kila wakati. . Inanifanya nitake kubaki kwenye kidimbwi changu kwa kutazama, lakini safari ya mashua ya mikoko na kuzama kwa maji kunavutia zaidi. Hapa, bahari ni ya ajabu na unaweza kupiga mbizi kati ya maelfu ya samaki rangi . Ninamalizia safari yangu katika ghuba ya Phang Nga , huko Phuket, katika moja ya hoteli ambayo imeamsha kupendeza zaidi tangu kufunguliwa kwake, miaka miwili tu iliyopita: Point Yamu by COMO . Ndani yake, mtengenezaji wa mambo ya ndani wa Kiitaliano Paola Novone ameunganisha vipande vya jadi vya utamaduni wa Thai katika mapambo ya kisasa, na kujenga hali ya hewa maalum sana ya amani na utulivu. Klabu yake ya pwani, umbali wa dakika 45 kwa boti ya kasi, iko oasis ya kweli ya mwitu ambapo Visa vya kisasa havikosekani . Ikiwa nitapotea, unajua mahali pa kunipata.
Mboga katika mchuzi wa oyster huko Point Yamu na COMO
WAPI KULA NCHINI BANGKOK
Katika kitongoji cha Bangrak , maarufu kwa ubora wake chakula cha mitaani , Prachak Roasted Duck _(1415, Charoen Krung Rd.) _ imekuwa taasisi tangu 1897. Wanatengeneza yang kipenzi bora zaidi ambacho nimewahi kuonja. Katika kitongoji cha Pra Nakorn, huwa kuna foleni ya kula huko ** Thip Samai ** (511, Maha Chai Rd.), lakini pad thai yao (€2) inafaa kusubiri. . Juisi ya machungwa ni nzuri sana.
nahm (€75-100). Inachukuliwa kuwa moja ya mikahawa kumi bora zaidi barani Asia, iko ndani ya Metropolitan na hoteli ya COMO. Vyakula vya kitamaduni vya kuvutia na miguso ya kisasa. Makini na vin za Thai na kiwango cha spiciness! Juu ya Kumi na Moja (Fraser Suites). Kwenye ghorofa ya 33, vyakula vya Nikkei vyenye mtazamo mzuri. Pia bar na disco . Vertigo Grill & Moon Bar (€55-70). Mkahawa na baa ya wazi kwenye ghorofa ya 61 ya hoteli mti wa banyan .
Baa na Mkahawa wa Le Du Wine hutumia mbinu za kisasa kuunda viungo vya Thai ambavyo mara nyingi havikadiriwi. Kwa hivyo, mgahawa huu unalisha bidhaa za ndani na kuupa ustadi unaofaa. Sahani za kufikiria za mgahawa Kula Mimi kamwe usiache kushangaa, hivyo inaendelea kuwa mahali pa hija kwa wapenzi wa vyakula bora vya Thai . Inafaa kulipa kidogo zaidi (kulingana na viwango vya Thai) ili kujaribu tu vyakula hivyo vya kitamaduni vilivyobuniwa upya kwa sehemu ndogo lakini za kuvutia. Kusindikiza sahani na moja ya Visa yao maalumu.
Painia wa chakula polepole na kuchukuliwa mmoja wa wapishi bora katika Asia, kama si bora, Bo , kutoka mgahawa Bo Lan , jizoeze kupika kwa uaminifu na ladha na muundo wa Thai. Vile ni shauku yake katika kuheshimu mazingira ambayo menyu yake inabadilika kila wakati ili kuzoea bidhaa za msimu na ukaribu . Njia ya kupunguza athari zake kwa mazingira ili kuwa mkahawa sifuri wa kaboni mnamo 2018.
Imejumuishwa katika orodha ya San Pellegrino ya mikahawa 50 bora zaidi barani Asia, Klabu ya Issaya Siamese misimu sahani zake za kupendeza na bustani za sinema ambazo onja ubunifu wa Chef Kittichai . mfuasi wa dhana shamba kwa meza , usisahau kujaribu yako kondoo aliyesukwa (Mussuman Curry Lamb Shank) au flan yake ya ladha ya maua ya jasmine . Ukiwa umezungukwa na mapambo ya kawaida kutoka kaskazini mwa nchi na kuandamana na onyesho la dansi la Thai, hakuna mahali pazuri zaidi kuliko mkahawa huo. Ukumbi wa Rim Naam , ndani ya Mandarin Mashariki Bangkok , ili kuloweka tamaduni za wenyeji na ladha kali kama vile kari ya kiasili ya nyama ya ng'ombe au kamba za kukaanga na mchuzi wa pilipili nyekundu.
Nahm's Sesame Crackers, inayoongozwa na mpishi David Thompson, ni mojawapo ya migahawa kumi bora barani Asia.
WAPI KULA KOH LANTA
Mbali na mgahawa wa Pimalai Resort & Spa , Koh Lanta inajivunia kumbi za hippy chic na vibe ya kuweka nyuma. Sawa Lakini Tofauti Inatumikia mapishi ya Thai kulingana na samaki safi na bidhaa za ndani kwenye meza za mbao ziko kwenye mchanga wa pwani ya Kantiang Bay. Kutazama machweo kutoka kwa baa hii ya ufuo ni tukio lisiloweza kusahaulika.
WAPI KULA PHUKET
kiasi karibu na Point Yamu by COMO Phuket ni nyumbani kwa mkahawa mzuri wa kulia wa Tangawizi Nyeusi, uliowekwa katika Indigo Pearl. Mapumziko haya pia hutoa madarasa ya kupikia ya Thai ya kuvutia.
MASOKO KATIKA BANGKOK
Katika Chatuchak , moja ya masoko makubwa zaidi ya mitaani duniani na kubwa zaidi nchini Thailand, unaweza kupata kila kitu kutoka kwa wanyama hadi nguo. Ni kama aina ya njia iliyo na vibanda nguo, vifaa, chakula, vyombo vya jikoni ... chochote unachoweza kufikiria.
Imejaa watu wa kila rika na rangi, ndipo wenyeji hufanya ununuzi wao. Inafaa kutembelea soko ndani Nyumba ya Msanii , nyumba ya wasanii iliyo karibu na mfereji ambapo boti za kawaida huchukuliwa kwa safari. Bohemian sana, mahali hapa wanapiga rangi, hutoa mazungumzo, nk. Kuvutia ni soko la maua (Barabara ya Maharat). Ikiwa una nafasi, usisite kutembelea usiku, wakati wanapokea maua kwenye gati. Kwa siku, idadi ya bouquets ya rangi itakupa wazo la umuhimu wa maua katika utamaduni wa Thai. Kwa kila aina ya chakula kilichopikwa kwa sasa ambacho unaweza kula papo hapo , katika Au Soko la Tor Kor utapata vyakula vya kitamaduni vya Thai... na vikolezo! Ni moja ya soko kubwa lililofunikwa kwa bidhaa mpya katika jiji: ina kila aina ya mboga na mboga na ndani yake utapata matunda mengi ambayo hayajulikani huko Magharibi.
Asiatique The Riverfront Ni soko la kisasa la nguo na vifaa vya ladha ya magharibi. Hufunguliwa usiku na kufikiwa na mashua inayofanya kazi kama basi. Sio ya kukosa kwani inachukua jengo lililorejeshwa kwenye ghuba ambayo ilitoka biashara ya kimataifa kati ya Ufalme wa Siam (jina la zamani la Thailand) na Ulaya.
Uzuri wa soko la maua huvutia
WAPI KULALA
Katika Bangkok, hoteli bora zaidi ni Peninsula (HD: €180-450), yenye mandhari ya kuvutia ya mto na anga kutoka vyumba vyote. Ninapendekeza mgahawa wako Mto Cafe na spa yake.
Chaguo jingine nzuri ni mti wa banyan (HD: kutoka €111) , maarufu kwa baa na mkahawa wake wa paa la Vertigo. huko Phuket, Point Yamu by COMO (HD: kutoka €400) inatoa maoni ya ndoto ya ghuba ya Phang Nga , mgahawa, nguva , Vyakula vya Kiitaliano na klabu ya pwani ambapo utataka kukaa na kuishi. Katika kisiwa cha Koh Lanta, Pimalai Resort & Spa (HD: kutoka €270). Villas na bwawa lisilo na mwisho na mgahawa, Bahari Saba , kwa mtazamo wa bahari.
Vyumba vya kifahari vilivyo na mabwawa ya kuvutia sana katika Hoteli ya Pimalai & Spa, kwenye kisiwa cha Koh Lanta ni ya kuvutia sana.
MASOMO YA KUPIKA
Kwa takriban €70 in Darasa la Kupikia la Amita Thai utajifunza nje kuandaa sahani nne za uwakilishi zaidi za vyakula vya Thai (saladi ya kijani ya papaya, kari kijani na kuku, pedi thai Y mchele wa kunata na embe) na kisha utazionja katika chakula cha mchana tulivu kwenye bustani yenyewe. Madarasa yamekamilika na kutembelea bustani ambapo mimea yenye harufu nzuri na viungo vinavyotumiwa katika mapishi hukua . Wakati unafanya alchemy na viungo, usikose fursa ya kuzungumza na Tam , mwanamitindo ambaye alisoma nchini Marekani na kurudi Thailand karibu miaka 15 iliyopita kuendelea na biashara ya familia na hivyo kufundisha sahani za Thai ambazo bibi yake alimpa.
* Nakala hii imechapishwa katika toleo la Machi 93 la jarida la Condé Nast Traveler. Jisajili kwa toleo lililochapishwa (**matoleo 11 yaliyochapishwa na toleo la dijitali kwa €24.75, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu**) na ufurahie ufikiaji bila malipo kwa toleo dijitali la Condé Nast Traveler kwa iPad. Toleo la Machi la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopendelea.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mecca ya chakula cha mitaani huko Bangkok inatoweka
- Mwongozo wa kula chakula cha mitaani (na anasa) huko Bangkok
- JJ: Tulitembelea siri iliyohifadhiwa vizuri zaidi ya Bangkok
- Sababu kumi nzuri za kwenda Bangkok
- visingizio 10 kamili vya kupotea huko Bangkok
- Thailand: ngome ya amani ya ndani
- Mwongozo wa Bangkok
- Mambo 16 utakumbuka kuhusu Thailand
- Thailand kwa wanaoanza (wa kimapenzi).
- Maeneo madogo (I) : Thailand na watoto
- Nini cha kufanya ikiwa unaumwa na tumbili huko Thailand
Kufanya yoga kwenye mashua: HAPPINESS