Gangster Korea, kutoka Max's Sandwich Shop
"Moto, baridi, tamu, siki, crispy na fluffy" . Tena: "Moto, baridi, tamu, siki, crispy na fluffy." The mantra na max halley Inaundwa na vivumishi sita vinavyodhania " siri ya kile ni ladha ”. Hivi ndivyo mpishi huyu wa Uingereza anavyotakasa kutoka kwa eneo lake Stroud Green (19 Crouch Hill) huko London.
Duka la Sandwichi la Max ni mahali pa kupata furaha kati ya vipande viwili vya mkate . Zaidi ya viungo vya asili ambavyo vinaweza kutengeneza sandwichi nzuri, lakini haingekidhi vigezo vyake, Halley anapendekeza menyu yenye maelezo zaidi. mkate wa focaccia hiyo inashangaza wapigaji chakula na kuacha nyuma shida ya utambulisho wa sandwich ya Uingereza.
"Hapo awali, sandwichi ilikuwa ikitumiwa kwenye mikataba ya chakula cha mchana (mlo wa kawaida) na kinywaji na pakiti ya chips . Nimejaribu kukitengeza chakula chenyewe kwa kupanua chaguzi za kila kitu kinachoweza kuwekwa kwenye mkate, "anasema kwa Traveller.es kwa upande mwingine wa laini ya simu.
Ham, Yai na Chips, kutoka kwa Max's Sandwich Shop
Halley anaendesha moja ya maduka maarufu ya sandwich ya Uingereza, ya kuvutia na ya kufurahisha . Baada ya mafunzo na kufanya kazi katika migahawa mbalimbali ya Michelin huko London, mwaka wa 2014 alianza mradi wake mwenyewe ambao umekuwa moja ya mahekalu ya sandwich katika mji mkuu wa Uingereza. Alifungua biashara yake kwa lengo la kutoa kile anachothamini zaidi katika taasisi ya gastronomic: "Kwamba wanapeana sandwichi hadi marehemu, kwamba unaweza kulewa na hawakupigilia bei".
Duka la Sandwichi la Max
Kwa misheni iliyoagizwa, alipaswa tu kuweka ujuzi wake wote wa upishi katika huduma ya sandwiches. "Inasemekana kuwa ni wanadamu na pomboo pekee wanaofanya mapenzi kwa ajili ya kujifurahisha zaidi ya sababu za uzazi. Ni wao tu wamechukua moja kazi ya kibayolojia inayochosha na tumeifanya kwa kujifurahisha . Mgahawa mzuri hufanya kitu sawa, huchukua kazi tu ya kibaolojia ya kuteketeza chakula kwa ajili ya nishati na kuifanya furaha a”, anabainisha Halley katika utangulizi wa kitabu chake, Kitabu cha Sandwichi cha Max , ambayo ilichapishwa pamoja na mpishi pia Ben Benton mnamo 2018.
Max Halley
Kitabu cha Sandwichi cha Max
Kitabu cha Sandwichi cha Max
Ni mwongozo wa sandwiches kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni . Na hata kwa dessert. Mapishi hutoa tofauti juu ya mapishi ya classic kama vile BLT na pia kuna sura za mkate, michuzi na mapambo mengine. Chochote kinaweza kutoshea kwenye sandwich na Halley na Benton wanakuja na zaidi ya moja Chaguzi thelathini ambazo ni pamoja na zile ambazo zimeandaliwa kwenye duka la sandwich.
Sandwich maarufu zaidi ni Ham, Chips za Yai 'N' . Sandwich ya nguruwe ya nguruwe, yai ya kukaanga, viazi vya majani, piccalilli (mchuzi na mboga za pickled) na mayonnaise ya siki ya malt. Halley daima hutoa orodha ya sandwichi nne, wanandoa wa kuanza na dessert. Miongoni mwa wengine, Hivi Ndivyo Tunavyoendelea Majira ya Masika inayoangazia roll ya spring, tangawizi mbichi, cilantro, parsley na mint. Zote zikisindikizwa na kimchi za kujitengenezea nyumbani, ufuta mweusi na mweupe, maharagwe mabichi yaliyokaushwa na mayonesi. Pia kuna vidokezo kwa vyakula vya Kikorea na sandwich ya nyama ya ng'ombe iliyosokotwa na soya na tambi za kukaanga ( Jambazi wa Kikorea ), Mhindi, na karoti bhajis na Bombay Mix ( Mfanya magendo ya Bhaji ) na hata ina mbinu ya gastronomia ya Kihispania na croquette iliyojaa mkate na iliyotiwa mayonesi ya Moorish ( Mhispania huyo).
Sheria nyingine: hakuna sandwich iliyo na jibini . Halley anaichukia na anaitumikia tu mac ya jalapeno ya kukaanga na mipira ya jibini . Kwa kuongezea, chaguzi mbadala kwenye menyu yako zinaonyesha kile ambacho ni muhimu sana kwa sandwich nzuri, kulingana na Halley: "Yote ni juu ya kuwa na mtazamo wa uhuru kwa mayonnaise elewa kuwa lettuce sio crispy na mkate wa unga haufanyi kazi."
Sausage na yai
KUFUNGUA TENA JUNI 21
"Duka langu la sandwich, kwa uaminifu, sio mahali pa kuvaa barakoa. Ndio maana nitasubiri kwa muda mrefu zaidi kufungua tena, "anasema Halley. Ukipata mahali ( usiku tulivu zaidi ni Alhamisi ), mlaji atafika mahali padogo, pakiwa na mwanga hafifu na muziki mzuri sana. Mapambo ni sehemu ya hewa ya ajabu ya mmiliki wake . Imejaa vibandiko, nukuu ya mara kwa mara ya kuchekesha na isiyo na ufunguo na uuzaji wake yenyewe.
Halley ameunda mahali pa kupumzika kwa furahia sandwichi za kupendeza na ambapo hakuna uhaba wa bia za ufundi, visa na picha . Sandwichi zinakuja kwenye karatasi ya kahawia isiyozuia mafuta na imefungwa kwa bendi ya mpira. Ni zawadi ambazo zitaishia kuliwa na mdomo uliojaa. Usiulize kuhusu napkins kila meza ina roll ya karatasi ya jikoni na chupa ya tabasco . Cheza!
Ni kawaida kwa mpishi kuketi nyuma ya baa na, usiku unapozidi, anakunywa pamoja na wale wanaokula chakula. Mwishoni mwaliko "Lisha bata." Kwa hivyo, acha kidokezo . Ni mchangamfu na mwenye mdomo mlegevu, tabia iliyopelekea vyombo mbalimbali vya habari kumwalika ili kuwafahamisha hadhira yake umuhimu wa sandwich nzuri. Kusudi lake linalofuata ni kufufua picnics za kawaida za Uingereza na, kwa kuongezea, hivi karibuni amechapisha kitabu chake kipya: Kitabu cha Pikiniki cha Max , pia imeandikwa pamoja na Benton.
Max Halley
Kitabu cha Pikiniki cha Max
Kitabu cha Pikiniki cha Max
Max's Sandwich Shop inadai sandwich hiyo kama mlo wa sherehe . Halley ameanzisha vuguvugu linalorejesha sandwich katika umaarufu na kuna mashirika zaidi na zaidi nchini Uingereza ambayo yanaweka kamari kwenye aina hii ya biashara. Mpishi hutafuta quintessence ya bidhaa ya kawaida, lakini bila pomposity inayozunguka sekta ya gastronomy. Yeye si mtembezi; Hutarajii wateja wako kuoka mkate nyumbani, kachumbari au kuoka nyama ya nyama kwa saa 12 . Kitu pekee anachouliza ni kwamba wanavutiwa na sandwichi, uvumbuzi na vitafunio bila kizuizi. " Utamaduni wa chakula hutawaliwa na wapishi wakati inapaswa kuwa na vitu vyenye ladha ”, anamaliza.
Max Halley katika makazi yake ya sandwich