tartare bora ya nyama?
Mgahawa huu wa Jirani ya salamanca inakaribia kutimiza mwaka upya kabisa pendekezo lake: ikiwa yeye vyakula vya baharini inabakia kivutio chake kikuu, menyu yake mpya kulingana na jikoni ya bidhaa Ina sahani kwa ladha na watazamaji wote.
Javier Ungría na Marcos Dieguez Siku zote walizungumza juu ya kufungua mgahawa. Lakini sio moja tu, lakini moja ambayo wangependa kutumia muda mwingi. Moja ambapo unaweza kula vizuri, dagaa nzuri, kwa mfano, lakini bila kulazimika kukaa chini na kitambaa cha meza na kata nzuri na bila kulipa bei ya juu kwa bidhaa nzuri. Muda ulipita na mikahawa ya kitamaduni ya vyakula vya baharini ikafanywa upya, na Javier na Marcos waliendelea na wazo la kuanzisha lao, ambalo baa na meza za juu zilitawala bila kupoteza ubora.
Mkahawa wa kawaida wa vyakula vya baharini.
Mnamo Desemba mwaka jana, mipango na ndoto za marafiki hawa wawili wa biashara zilitimia shoka , mahali na roho ya tavern, kwa sababu bar inaamuru, na kwa bidhaa ya Mito ya Kigalisia na bandari nyingine nchini Hispania, lakini kwa kubuni kwa ladha ya diners mpya ya Madrid: na pembe za kupendeza, rangi mkali na taa kubwa.
Waliposonga mbele na kujiimarisha kwa jirani, waliamua kuvutia umma zaidi, yaani, kupanua toleo lake la gastronomiki. Na, tangu msimu huu wa joto, Haches ni nyingi zaidi ya mgahawa wa kisasa wa vyakula vya baharini ni mgahawa na baa kwenda wakati wowote wa siku, yake ratiba iliyokatishwa na pendekezo lake linaileta karibu na dhana ya jadi ya bistro. Unaweza kutoka wakati wa kiamsha kinywa (ambacho hutoka kwa kahawa na baa ya kawaida, hadi kitu chenye afya zaidi kinachojumuisha laini za kuondoa sumu mwilini) hadi kwenye vinywaji usiku.
Mchele na lobster ya juu.
Lakini ni katika orodha yao ya chakula cha mchana na chakula cha jioni ambapo wamefanya jitihada nyingi, ikiwa ni pamoja na sahani kama vile maumivu ya mabomba, au kamba katika tempura ambayo, kama jina lake linavyopendekeza, unakula kama mbegu za alizeti; au kama ngisi wa mtoto aliyechomwa na kitunguu saumu cheusi na mchuzi wa asali. Pia saladi zao, kama moja kutoka quinoa na scallop na shrimp na bila shaka feira au pweza aliyechomwa, ambayo inaendelea kuwa moja ya sahani zake kuu.
Na ikiwa watatambuliwa na watatambuliwa kwa sahani yoyote katika hatua hii mpya, ni kwa sababu ya tartare ya nyama, l kwa nyota na kuepukika. Tofauti sana na wale wote ambao sasa wako karibu katika kila mgahawa huko Madrid kwa sababu, pamoja na kuikata kwa kisu kwa sasa, kama inavyopaswa kuwa, wanamaliza na mchuzi wa kimchi na jibini la Manchego.
Octopus feira, iliyochomwa, pweza daima.
Kuna mmoja tu ambaye anashindana naye katika barua mpya kutoka Haches na kwamba ni toast HH, mwisho kamili wa chakula cha kawaida au chakula cha jioni rasmi zaidi.
Pancake ya malkia.
KWANINI NENDA
Kwa ajili yake tartare ya nyama, kweli. Na bila shaka kaunta yao ya dagaa bado ipo.
SIFA ZA ZIADA
The mtaro ambayo hivi karibuni itafunguliwa mwaka mzima. Uliza kila siku menyu za nje ambazo mpishi wako mkuu huandaa Carlos Aceves, iliundwa na Luis Irizar, ambaye amepitia Arzak, Espai Sucre huko Barcelona na Goizeko.
Siri ya Iberia na mbaazi za theluji.
Anwani: José Ortega y Gasset Street, 79 Tazama ramani
Simu: 91 051 01 82
Ratiba: Jumatatu hadi Alhamisi kutoka 8 asubuhi hadi 1 asubuhi; Ijumaa na Jumamosi kutoka 9 hadi 1.30; Jumapili kutoka 9 asubuhi hadi 1 asubuhi.
Bei nusu: €35