Mtaro mpya wa VIP huko Madrid.
walikuwa Mpishi Miguel Martin na wengine wa timu nyuma ya mgahawa Forodha kuamua jina lao na dhana yao walipotoka kwenda mtaro wa kipekee ya Hoteli ya Gran Melia Fenix na waliona Plaza de Colón. Wazo lilitoka peke yake: ikiwa mteja atakula akimtazama mgunduzi, kwa nini usimweke kwenye a safari ya gastronomiki na vituo katika Amerika na kufuata njia nzima ya kale ya viungo kwenda Asia?
Alisema na kufanya. Kutoka kwa jina, Forodha, mgahawa, ambao ulizaliwa kama nafasi ya kipekee kwa wageni wake wengi wa VIP na leo hufungua milango yake kwa kila mtu, unakualika kwenda kwenye safari. "Imeundwa kwa ajili ya mteja wa kimataifa tuliyo nayo”, anaeleza Miguel Martín, ambaye amekuwa akipika msururu wa hoteli tangu 2001. "Tuliona mataifa tuliyokuwa nayo, na tumewakonyeza macho kwenye menyu. Kutokana na uzoefu wetu, tunapokea wengi wanaokuomba jambo fulani mahususi na mara nyingi ni maombi ambayo yanaweza kuonekana kuwa ya ajabu, lakini ambayo yanafanya kazi kwa kushangaza baadaye”.
Martín amekuwa akisikiliza wateja na kusafiri kwa miaka, na hivi ndivyo vyakula vyake vya kujifunzia vimeundwa, ambavyo sasa vinafikia kiwango chake cha juu katika menyu inayoanza kutoka Mediterania au Cantabrian kufika Peru, New Orleans au Japan. Kutaka kuondokana na mchanganyiko wa neno la hackneyed, mpishi anazungumzia "wa rangi mchanganyiko". "Sio vyakula vya molekuli, wala si mwandishi jikoni ya bidhaa, soko,” anafafanua.
Chumba cha kipekee.
Pia ni jikoni ambayo inatamani hisia ya kutengwa kwa bei nafuu, "anasa ya kawaida", jinsi unavyofafanua. Ndio maana unaona viungo kama chaza, zinazowahudumia asili au katika toleo lao la New Orleans, mtindo wa Rockefeller. Kuna pia Riofrio caviar Miongoni mwa wanaoanza, sahani ya foie en crème brûlée na kile ambacho tayari kinaonekana kuwa mojawapo ya nyota za mahali hapo: kaa kwa donostiarra. "Bila kurudi, kwa sababu ilionekana kuwa dharau kwangu," anasema Miguel Martín.
Saladi ya Mediterranean.
The mullet nyekundu usuzukuri kwa uhakika na potera ya ngisi na vitunguu pia tayari ni moja ya maarufu zaidi katika chumba kidogo cha Forodha (na nafasi ya watu 22 ndani na 18 kwenye mtaro). Ni moja ya sahani kuu za baharini ambazo umeziita "Mshindo wa bahari" kwa sababu wao ni, haswa, whims. "Nilitaka kujiepusha na samaki wa kawaida kwenye menyu, kama vile hake. Tumebakisha bass moja tu ya baharini, na iliyobaki ni samaki au njia za kupika ambazo hazionekani sana, kama vile. kwinoa kaa na kaa mfalme au sababu kutoka kwa Lima kwamba tuna nyekundu hapa”, anasema na kwa hivyo wameongeza kuwa macho yenye afya ambayo yanahitajika sana leo.
Manyoya ya Iberia na verbenas.
KWANINI NENDA
Kwa ajili ya kula kaa buibui wa mtindo wa donstiarra mwenye mionekano ya kipekee kwenye mtaro huo wa kuvutia unaoangazia Plaza de Colón.
Cheesecake na basil.
SIFA ZA ZIADA
Jihadharini na nje ya barua ambayo Miguel Martín atajumuisha ili kuhuisha safari hii ya kitaalamu anayopendekeza kutoka sehemu za juu za Madrid.
KATIKA DATA
Anwani: Sakafu ya saba ya Hoteli ya Gran Meliá Fénix, Calle de Hermosilla, 2
Simu: 914 316 700
Ratiba: kila siku kutoka 1:30 hadi 4:00 jioni na kutoka 8:30 hadi 11:00 jioni.
Bei nusu: 45/50 euro (bila caviar)
San Sebastian kaa, mfalme.