Kamusi ya kuelewa menyu yoyote ya Kislovenia
Akina Habsburg na Napoleon waliacha mbwembwe nyingi walipolimiliki taifa, na wakiwa karibu sana na Italia, pasta fulani ilikwama, kwenye sufuria hii ambapo ladha za Mediterania huchemshwa polepole na viungo kutoka kwa Milima ya Julian na manukato ya Balkan. Tumekuandalia menyu ya kuonja. dober tek! (Chukua faida!)
KWANZA
Jibini na bodi ya sausage
Trnic . Wanasema ina umbo la pear, lakini ni wazi ni chuchu iliyo na cream-na-cottage. Wachungaji wa Velika planina waliwapamba ili kuwapa wachumba wao kama uthibitisho wa uaminifu na upendo ; Daima, bila shaka, mbili kwa mbili.
Tolminc . Hii ni moja ya ngome. Ilikuwa tayari imetengenezwa, kama inavyojulikana, katika karne ya 13. Huko nyuma, ilikuwa njia pekee walipaswa kuhifadhi maziwa , na kwa wafugaji huko Posočje ilitumika kama pesa ya malipo kwa wamiliki wa ardhi.
Bohinjski mohant . A Utaalam wa jibini la Bohinj , kwa ukamilifu Hifadhi ya Taifa ya Triglav . Ina ladha ya spicy, kiasi fulani chungu mwishoni; wakati wa kiangazi huchukua wiki sita kukomaa, lakini katika baridi ya Milima ya Julian Alps, wakati wa majira ya baridi kali huchukua miezi mitatu au zaidi.
nanoski . Mbele kidogo na jibini hili la gualdo kutoka Mlima Nanos Ni Kiitaliano. Ng'ombe wanaokula katika malisho yake wako karibu sana na mpaka; kwa saa moja wanafika Trieste kwa barabara.
Bovski. kweli ni hiyo jibini halisi la Bovec , itatengenezwa kwa maziwa ya mmoja wa wale kondoo wanaolisha nyama ya nguruwe kando ya vijito vya Bonde la Soca. Ni kali, kunukia na tart kidogo.
Zgornjesavinjski želodec . Aina ya salami iliyotengenezwa na matumbo ya Nguruwe za VIP ambao wana fursa ya kuishi kwenye mashamba na maoni ya vilele vya alpine, katika Bonde la Savinja . Mchakato wake wa kuponya ni mgumu kiasi fulani, ndiyo maana zamani sausage hii ilikuwa ya anasa ambayo si kila mtu angeweza kumudu; siku hizi inaliwa mara nyingi zaidi, na kila mwaka soseji bora hushindana katika shindano la Rečica ob Savinji.
Kraški pršut. Au ni nini sawa: Serrano ham iliponywa na viboko vya upepo zaidi ya safi , bora, maarufu kwa kupiga makofi watu wa Bahari ya Adriatic na Carso (kuna maeneo huko Slovenia ambako hata wanapaswa kushikilia vigae vya paa za nyumba kwa mawe!) .
Bodi ya charcuterie ya Kislovenia
SEKUNDE
wajibu
Kranjska klobasa . Ikionekana kwa mbali ingeonekana kama sausage rahisi ya kuvuta sigara, lakini kuonekana kunadanganya. Inatoka eneo la Carniola na inafanywa kulingana na mapishi ya jadi ya Dada Felicita Kalinšek , ya 1912. Hii ni: nyama ya nguruwe ya hali ya juu na bacon iliyotiwa pilipili na vitunguu ; haipitiki kwenye sufuria: ni kuchemshwa kwa maji ya moto na kuweka moja kwa moja kwenye sahani; katika siku za nyuma ilitumiwa na haradali na horseradish, sauerkraut au turnips , lakini ikiwa tunajisikia, tunaweza pia kutengeneza hot dog nayo. Ni, bila shaka, sahani maarufu zaidi nchini Slovenia na haachi kuvuka mipaka: wanaijua nchini Marekani, Kanada, Argentina, New Zealand, Australia ... na pia katika nafasi! tangu mwanaanga Sunita Williams alichukua mojawapo ya soseji hizi za galactic tupperware.
Pražen krompir. Chakula hiki huamsha shauku nchini Slovenia, haswa miongoni mwa wanamgambo wa "Jamii ya kutambua viazi zilizokaanga na vitunguu kama sahani huru" . Madai yake ni ya wazi: viazi sio masahaba tu, na chini ya kichocheo hiki kwamba, rahisi kama inaweza kuonekana (chemsha viazi na kaanga), inachukua karibu saa na nusu kuandaa. Wakati mzuri wa kuonja ni wakati wa Tamasha la Kimataifa la Viazi , ambapo viazi hupikwa, viazi huliwa, viazi huzungumzwa na wimbo wa kuimbwa kwa viazi. Ujitoaji kama huo ulianza Maria Theresa wa Kwanza wa Austria alipoamuru kwamba wakulima wa Slovenia katika karne ya 18 walime kiazi hicho. Ilikuwa mwanzo wa enzi mpya kwa nchi: njaa ilikuwa imekwisha na hata walikuwa na viazi zilizosalia kuuza Ujerumani. Kituo kikuu cha mauzo ya nje kilikuwa Šencur, inayojulikana zaidi katika Milki Takatifu ya Roma kama Kartoffeldorf (viazi vya jiji). delicatessen ina monument katika mji, nini kidogo!
Kranjska klobasa
Struklji. Ni sahani iliyo na vibes nzuri zaidi nchini Slovenia : kila mkoa hujaza unga na chochote wanachotaka; toleo la tamu, na plums au apples; au chumvi, na jibini safi, walnuts, mbegu za poppy, viazi ... au na tarragon, classic, ambayo ni kichocheo cha kwanza kilichoandikwa mwaka wa 1589. Kisha ililiwa tu katika sikukuu; lakini sasa… Unaishi siku mbili tu, nini jamani!
Žganci. "Ikiwa unakula žganci, utakapokua utakuwa mkubwa na mwenye nguvu!" Pamoja na hayo wanajaribu kuwashawishi watoto wa Kislovenia kumaliza sahani hii iliyofanywa na shayiri, ngano, buckwheat au unga wa nafaka, kupikwa kwa moto mdogo na maji na chumvi. Matokeo yake ni wingi usiovutia kama inavyofaa : inachukuliwa kwa kifungua kinywa, iliyochanganywa na mtindi, asali au maziwa; wakati wa chakula cha mchana, kukaa pamoja na nyama ya nyama, au kupashwa moto tena kwa chakula cha jioni ikiwa sisi ni wavivu sana kuvaa aproni zetu.
Štruklji, sahani iliyochanganyikiwa zaidi nchini
KUTOKA SUNGU HADI SAHANI
Bograc. Kitoweo cha hizo thabiti. Inafanana sana na goulash ya Hungarian; ni zaidi, ningethubutu kusema kwamba ni sawa; lakini hupata jina lake kutoka kwenye sufuria ambapo viungo vyote hupikwa: nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na hare; nyanya, viazi, viungo ... Na ikiwa ni msimu uyoga . Kuna shindano ambalo hutoa tuzo ya bograč bora zaidi nchini Slovenia kila mwaka.
Mchele. Inachukuliwa kuwa kitoweo cha kitaifa, supu hii nene ni uji wa shayiri na maharagwe meupe na vipande vya nyama ya kuvuta sigara. Katika toleo lililosafishwa, pears na plums kavu huongezwa; kwa ukali zaidi, hutolewa kwenye menyu ya kila siku katika magereza ya Kislovenia.
Bogra?, fahari ya kitoweo cha kitaifa
AL DENTE
Žlinkrofi. Ravioli iliyojaa viazi, vitunguu, mimea, viungo na mafuta ya nguruwe au bacon, iliyotumiwa na bakalka (mchuzi wa kondoo au sungura) na kunyunyiziwa na mikate ya mkate. Wanasema kwamba Waslovenia hutumia tani hamsini kwa mwaka! Mtu yeyote angesema kwamba walinakili kichocheo kutoka kwa Waitaliano, lakini kila kitu kinaonyesha kwamba kililetwa na familia ya wachimbaji wa Ujerumani (au Transylvanian?) ambao walifanya kazi huko. Idrija, mji uliotangazwa kuwa Tovuti ya Urithi wa Dunia , si kwa ajili ya pasta (ambayo inaweza pia) lakini kwa ajili ya mgodi wake wa kale wa zebaki, uliogunduliwa karne tano zilizopita.
Tunapata ravioli nyingine nyingi nchini Slovenia zilizojazwa kwa ladha zote: the kozjanski krapi, na jibini la Cottage na mtama; ya Kiwango cha kocovi krapi , pamoja na viazi na vipande vya peari kavu, asali na mdalasini; ya Rateški špresovi krapi , na jibini safi, vitunguu, mayai na polenta, nk.
Žlinkrofi, ushawishi safi wa Italia
KWA KITAMBI
Prekmurska gibanica. Ingawa keki hii inatoka Prekmurje, inatayarishwa vile vile mahali popote, kwani tunazungumza juu ya keki iliyolindwa kwa muhuri wa Utaalam wa Jadi Umehakikishwa . Kwa maneno mengine, wapishi wa keki wanapaswa kufuata kichocheo cha barua (uvumbuzi wao wenyewe ni marufuku) na kujaza tabaka na apples, ricotta, mbegu za poppy, walnuts na zabibu.
Kremšnite. Ni tamu ya kawaida ya Bled, ambayo inashindana na ngome ya jiji na ziwa kwa umaarufu. Iliundwa na confectioner ya Serbia mnamo 1953, alipokuwa akifanya kazi katika duka la mkate. Hoteli ya Park . Leo, wanapanga ziara za kuongozwa za jikoni ili kuona jinsi wapishi wa keki huandaa keki hii kulingana na cream na cream ya vanilla.
Keki ya Ljubljana. Bora zaidi ya nchi imejilimbikizia keki hii: unga wa buckwheat, asali, almond, chestnuts, mbegu za malenge, tini ... na mipako ya chokoleti ambayo inafanya kuonekana kama Sacher. Wanasema kwamba mpishi kutoka mji mkuu alitayarisha kichocheo cha kumshangilia binti mwenye huzuni wa bwana wa ngome (sio lazima kukumbuka mali ya chokoleti kwa maana hii); lakini yote ni uuzaji wa watalii: keki hiyo ilibuniwa mnamo 2012, wakati bwana pekee aliyesalia. Ngome ya Ljubljana ndiyo inayojificha kama Frederick III wa Habsburg kwenye ziara za kuongozwa.
Hakuna mtu anayeweza kusaliti kichocheo chako cha uchawi
MKATE NA KINYWAJI IKIWEMO
Belokranjska Pogaca. Mkate wa gorofa uliowekwa na chumvi na mbegu za cumin. Hukatwa katika miraba ya takriban sentimita nne na ikitolewa kwa moto huwa tastier.
Dražgoški kruhki . mkate wa tangawizi na asali; Kuna pande zote, umbo la nyota, umbo la mpevu, umbo la moyo ... kulingana na msukumo wa fundi mkuu ambaye hupamba mkate kabla ya kuoka.
Vrtanek. Mkate mtamu uliosokotwa ambao hapo awali ulikandamizwa tu kusherehekea kwamba wakulima walikuwa wamemaliza kazi yao shambani. Bila kusema, si lazima tena kuanza kukata ili kuonja.
Kitu rahisi kidogo: Kruh z oljkami au figov kruh ; Ninatafsiri: mkate uliowekwa na mizeituni au tini.
Kwa watengenezaji pombe: A Lasko , bia ya kitaifa ya Slovenia. Imekuwepo tangu 1825 na ilianzishwa na mvulana ambaye alioka mkate wa tangawizi na zinazozalishwa mead. Huko ni kuwa na maono ya kibiashara, kwa sababu leo pivo yao (hiyo wanaiita lager huko) inaweza kupatikana katika kila baa nchini.
Kwa sommeliers: Kioo (au mbili) cha Zametovka . Sio kwamba najua sana kuhusu mvinyo, lakini huyu ana umaarufu wa kukua kwenye mizabibu mikongwe zaidi duniani, ndiyo maana huwapa wafalme, marais na mapapa kila mara. Zabibu zinazozungumziwa hupandwa huko Maribor, ambapo Tamasha la Mvinyo hufanyika mwezi mzima wa Oktoba. . Wana sanamu mbili za mungu wa divai, jumba la kumbukumbu la divai, njia ya divai, tavern nyingi za divai… Na Waslovenia wanasema kwamba unalewa tu kwa kunywa hewa ya jiji.
Na zdravje! (Kwa afya yako!)
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Safari ya hadithi kupitia Slovenia: Milima ya Julian
- Vijiji kumi nzuri zaidi huko Slovenia
- Mto mzuri zaidi ulimwenguni uko wapi?
- Kila kitu unahitaji kujua kuhusu maeneo ya mlima