Ribeira Sacra, haya yote yatakupa

Ribeira Sacra, haya yote yatakupa

Ni vigumu kufupisha kila kitu kilicho na Ribeira Sacra katika maandishi. Ni ngumu kama kuelezea ni 'arume' gani aliyoimbia Pondal , kueleza jinsi kutamani nyumbani katika kina cha tumbo na nafsi, au jaribu kutafsiri neno ingiza.

Ni ngumu kwa sababu kuelewa hili kaa chini (sio kona) ya Galicia, unapaswa kuipitia siku za jua, wakati miale inapiga Korongo za Miño na Sil na kugundua wazungu wasiobadilika ambayo hutegemea mizabibu ya kishujaa zaidi nchini; lakini pia na mvua (kuwa bila kuchoka poa kuwa mkali piga ) na ufikie maoni kwenye vijia ambapo utasikia tu mpapaso wa matone dhidi ya mialoni na miti ya chestnut, kwenye ardhi inayotoa uhai, yenye hewa safi sana hivi kwamba inaumiza kutokana na hali hiyo mpya. Na kwa maoni ambayo yanakupeleka kwenye Mtembezi juu ya bahari ya mawingu ya Friedrich.

Mizizi katika ardhi, heshima kwa ajili yake, ni sifa ya wale wanaoikaa . "Galicia ina tabia muhimu sana ya eneo, kitambulisho sana. Huko Ribeira Sacra kuna miradi ambayo inajaribu kuthamini maeneo yao kwa kutumia fomula zinazohusishwa kitamaduni na Galicia na michakato ya kitamaduni; sehemu ya vijijini ya eneo hilo ni kubwa sana ambayo inafanya, ikiwa inawezekana, kuvutia zaidi; kuna mazoea hapa ambayo hayafanyiki katika peninsula au ulimwengu. Ni uzalishaji wa kipekee”, ambaye anazungumza ni Clara Kumi , mwalimu wa jibini (Mafunzo) ambaye amekuwa akitoa hisia zake kwa jibini tangu akiwa na umri wa miaka 22. Yeye, ambaye husafiri ulimwenguni kujifunza siri za ** uchachushaji, maziwa, malisho na mifugo **, amepata katika Ribeira Sacra Grail Takatifu ya uhusiano na dunia : “Nimeshangazwa kabisa na utajiri wa mahali hapo katika viwango vyote; hii inapaswa kuwa fahari katika ngazi ya uzalendo”.

Clara anatupitisha Ribeira Sacra katika kutafuta maeneo ya kichawi , katika safari ambayo uhusiano na ardhi ni jambo kuu. Na hivyo harufu jibini kutoka kwa ng'ombe wenye furaha, wakipanda zabibu zilizopandwa kwenye miamba na ufungue macho yako, kwa kweli, kwa uaminifu, kwa kile ambacho ni muhimu sana.

Ribeira Sacra, haya yote yatakupa

MWISHO WA DUNIA NI MTO

Ni muhimu, na mengi, unachokiona nje ya dirisha unapoamka. Na Clara anaamka katika Cabo do Mundo, katika kijiji cha Soto, huko Nogueira de Santa Maria . Vyumba vitano vilibatizwa kwa jina la zabibu tano katika nyumba ambayo, kama ilivyo, inayoning'inia juu ya mto: "Ni kukaa chini ili kuona maoni na kufikiria. 'mahali hapa' , kwa sababu unavyohisi ndivyo nadhani wageni wanahisi wanapokuja… Katika Chumba cha mencia , kwa mfano, utaoga ukiangalia Miño; Merenzao , ina mtaro na maoni; na katika Treixadura kitanda kiko juu ya jiwe la mlima, ambalo limehifadhiwa kama vile lilivyokuwa tangu ulipokuwa zizi”, anatuambia. mayte perez.

Yeye na mumewe Louis Ferdinand Martin na mpenzi na rafiki, Borja Fernandez , iliishia katika sehemu hii ya dunia mnamo Novemba 2018, walipoamua kufufua hoteli hii ndogo iliyoko katika nyumba ya zamani yenye mazizi.

Lakini ikiwa kitu kitaunganisha Cabo do Mundo na sayari nyingine, ni harufu ya kahawa iliyotengenezwa asubuhi . Kiamsha kinywa hapa ni biashara kubwa, kama upendo unaodaiwa feito na casa : “Tuna hoteli nyingine ndogo huko La Santa Espina, Valladolid, na kutoka huko tunaleta asali ya nyumbani na jamu ambazo pia tunatengeneza ; Kisha tunaongeza mfululizo wa jibini za mitaa , biskuti za nyumbani au Chantada Bakeries”.

Cabo do Mundo

Ni muhimu pia, msalimie Miño anavyostahili , akiendesha mashua inamweka Clara kikamilifu kwenye mishipa ya Ribeira Sacra . Kivuko kina nahodha, Louise , kutoka Quinta Sacra, ambaye anajua kila njia kikamilifu, ni nini kiko nyuma ya ukingo wa msokoto huo na mahali pa kuwaacha hoi wasafiri wake , kama wakati huo unaposimamisha injini na kuelekeza mashua kuelekea Augacaida Fervenza, katika mazingira ambayo mamia ya aina ya lichens kuongozwa na vitovu vya venus, dentabrones na silvas (blackberries) hulipuka kwa kijani kibichi.

“Nilikwenda pamoja na jamaa yangu kutunza mashamba ya mizabibu; Ribeira Sacra imekuwa ikionekana kila wakati, kati yetu tuliokulia hapa, kama mahali pa kujitolea, jasho, ni utamaduni si wa burudani bali wa kazi . Kwa hivyo, sikuuona uzuri huo wa mandhari na mto… nilikwenda London kusomea upigaji picha na Utalii kuhusiana na maendeleo endelevu na kisha nikaamua kurudi”. Alirudi, akanunua mashua ndogo na, kwa mara ya kwanza, aliishi mandhari hizi kutoka mto yenyewe, "kutoka chini na si kutoka mto", anasisitiza , na iliamuliwa mnamo 2008 kuwaonyesha wageni.

Luisa amesaidia kufufua eneo hilo, kuchangia punje ya mchanga kwa kufundisha maisha ya hapa. " Nilinunua pishi ndogo kutoka kwa mjane na kujitolea kuisafisha na kuitayarisha ; hapa sote tunatengeneza mvinyo na sote tuna kiwanja chetu kidogo cha ukingo wa mto , na niliona ni wazo zuri kuigeuza kuwa kituo ambapo ningeweza kuwa na chorizo ya kichinjio cha kujitengenezea nyumbani na divai ya D.O. kilomita zote sifuri . Ni kama kuunda mfumo wa ikolojia katika eneo lako, hiyo ni utalii endelevu ”. Inahusu Kwa Taranxela , katika kijiji cha Sariña, mahali ambapo Clara pia alisimama, bila shaka, baada ya kufurahia mojawapo ya njia zilizotolewa na Luisa katika kampuni yake.

"Ninafanya kazi kwenye njia mpya katika hifadhi nyingine, ya Belesar , ambayo inashuka zaidi ya mita 100: Ni njia ya miji iliyozama , kwani katika mwaka wa 67 miji kadhaa na hata castro ilifurika, ya Candaz ”. Kwa kuongezea, atafanya kituo kingine cha mvinyo, karibu na mahali ambapo bibi yake anaishi kwenye kilima karibu na mto. Inaonekana kama nyumbani. Inasikika vizuri.

Clara Díez katika mashua ndogo ya Luisa de Quinta Sacra

WAKATI WA CHIZI

Katika Ribeira Sacra kukimbilia si nzuri . “Muda hapa unaenda kwa kasi tofauti; amani ya akili inashinda vitu vingine kwa sababu watu hupunguza kasi, kuchukua mdundo wa dunia ”, Clara anaeleza. Mdundo huo wa polepole unachezwa, zaidi ya yote, ndani Airas Moniz , kituo kifuatacho na furaha kamili ya Clara Díez: jibini, jibini na jibini zaidi . “Wanathamini bidhaa kwa kuiunganisha na Ribeira Sacra; wanaoishi hapa wanaona fahari kuipa umuhimu huo . Huko Airas Moniz wanatengeneza mfululizo wa mapishi yaliyotokana na mila (kwa mfano, siagi imetengenezwa kwa krimu ya maziwa ya ziada) na wanatengeneza jibini ambazo ni msokoto wa jibini la jadi la nchi Clara anasema.

Sio bure, jibini bora la bluu nchini Hispania linazalishwa hapa, Hifadhi , "kichocheo kulingana na Stilton ya Kiingereza". Lakini kichocheo bora ambacho jibini kama hili linaweza kuwa na asili yake: ng'ombe . Jambo la kufurahisha sana kuhusu Airas Moniz ni kwamba anafanya kazi ya uchungaji Siku 365 kwa mwaka kundi la karibu ng'ombe arobaini wa Jersey (mbio ambazo hazingeweza kuishi popote kwa sababu zinahitaji mazingira yenye unyevunyevu). Kwa kulisha malisho ya shamba, na sio kulisha, fanya jibini hili kuwa bidhaa iliyounganishwa kabisa na eneo la Kigalisia.

"Ni mradi ambao umechagua mazoea ya kina ya kilimo kutoka kwa mtindo wa kina, ambao ulikuwa mkubwa katika miaka 30 iliyopita; ni mabadiliko kamili ya dhana ambapo waliweka dau la kuwa na wanyama wachache - kwa kweli, walianza na ng'ombe 13 - kuchukua fursa ya sifa za mazingira na mboga hizo za kudumu kutoka Ribeira Sacra Clara anaeleza. Hii pia hutoa maudhui ya juu ya mafuta na protini katika maziwa : “Ni pigo kwenye meza ya ni mazoea gani yanayothamini sana mazingira pamoja na kuwapa kazi wenyeji ", anahitimisha mtengenezaji wa jibini.

asili safi

Kwa njia hii, wanachopata kutoka kwa Airas Moniz ni kuthamini bidhaa yako . Wanaweza kuweka bei juu ya wastani kwa sababu wanaunga mkono mtindo wa maisha: “ wamepoteza kwa wingi, lakini wamepata kwa ubora na inabaki kuwa bidhaa ya bei nafuu kabisa: jibini ni kidemokrasia ”, sentensi za Clara.

Na Savel ina ladha gani? "Ningeielezea kama mboga (hiyo ladha ambayo ni kama 'kijani') na ina uchungu wa nguvu kabisa kutokana na maziwa ya mafuta ya jezi . Ni siagi sana na ina mguso wa ukakasi.”

DIVAI ZA MTO

Neno ukali mara moja limetuongoza kunywa glasi ya Mencía. Mvinyo katika nchi hizi ni mazoezi ya mababu ambayo yalianza karne ya 3 wakati wa utawala wa Warumi wa Lugo, jiji la kijeshi na hatua ya kimkakati kwa majeshi.

Karibu na Miño Warumi walipata hali ya hewa inayofaa kupanda zabibu zao za kwanza . Na kutoka huko, akipita kwa mkono wa Askofu Odoario , ambayo iliwaokoa wakati wa Enzi za Kati, kupitia tauni ya phylloxera na hadi leo. Huku Finca Míllara wanajua mengi kuhusu Mencía. Mashamba ya mizabibu ya karne moja yanapatikana kwenye ardhi yake pamoja na hekta 11 za matuta ya mawe . Winery ina jina la mji ambamo iko, mji wa medieval (kutoka karne ya 15) karibu katika magofu, isipokuwa kwa wale marafiki wa mali isiyohamishika ambao wameamua kupata nyumba zao za pili hapa, na kutoa fursa nyingine Kwa Milla.

Clara Díez kati ya mashamba ya mizabibu

Kufuatia mwendo wa Miño dhidi ya mkondo kwa nusu saa, mwanzoni mwa bend ya pini ya nywele ya msukosuko mkubwa , tuligongana Adegas Moure. Paloma, Jose, Adrian na Miguel (binamu wote) walizaliwa hapa, kati ya miamba hii ya bara, zabibu na malisho. “Tuliamua kusoma nje ya nchi lakini tuligundua kuwa tulikuwa tukipenda divai zaidi na zaidi na, mwishoni, tuliamua kujizoeza ndani yake... na kurudi ili kuendelea na mradi wa kiwanda cha divai cha familia ”, anatuambia José, ambaye sasa anasimamia mauzo na uuzaji.

"Adegas Moure alianza kutengeneza liqueurs (nyuma mwaka 1920, mpango wa mjasiriamali mdogo Baldomero Moure Pérez, na babu wa babu wa warithi wanne wa sasa), sisi ni wachuuzi sana ; lakini tulikuwa nayo shamba la mizabibu mwenyewe na kidogo kidogo tulikuwa tunatengeneza divai. Kwa wakati huu tuko kutafuta vitu vya kipekee ndani ya sehemu ya duka la pombe , kuzeeka, kujaribu kahawa tofauti... hii ni kuhusu kutafiti na kukua ”, aeleza José kuhusu maisha yake ya kila siku. Inashiriki na majirani zake katika Airas Moniz falsafa ya ubora dhidi ya ubora, " hatuwezi kupiga kelele maana sio mchezo wetu hata kidogo , sio falsafa ya watengeneza divai wa Ribeira; tunataka tuwekwe hivi, katika ubora”.

Ya distillates yake, bila shaka, inayouzwa zaidi ni liqueur ya kahawa , lakini zile zake za kitamaduni (aguardiente nyeupe, kahawa ya pombe, cream ya pomace ...) usikate tamaa. Wala moja ya rangi zake nyekundu za kawaida, dau salama halifanyi: Xuño , Mencía iliyozeeka kwa pipa, ambayo huacha maelezo ya kileo na matunda mekundu mdomoni… Ili kufikia ubora wa divai kama Xuño, inabidi ujaribu: “ Tuko katika harakati za kuyajua mashamba yetu ya mizabibu ; Tunatengeneza divai katika viwanja vingi vidogo ili kujifunza zaidi kuhusu eneo letu, kuchimba divai nyingi kutoka kwa udongo ambao hatukujua sana juu yake . Hapo ndipo rozi hutoka, kwa mfano”, anaeleza José. Jifunze zaidi kuhusu ardhi, jaribu kuwa na makosa, sahihi na kugundua ukweli wa eneo.

Inaonekana kwamba kila kitu na kila mtu katika Ribeira Sacra hutuongoza kwenye tafakari sawa, kwa njia ile ile ambayo ndiyo pekee inayowezekana ikiwa tunataka kuepuka shida ya hali ya hewa ambayo tunazama kwa njia ya heshima zaidi au chini: kuelewa tunapoishi, fanya kazi na kile tulichonacho na toa ubora ambao unaweza kuzaliwa tu kutoka kwa ukweli, kutoka kwa ukweli..

Jibini Bado Maisha na Airas Moniz

“Kwenye njia hizi unatembea polepole zaidi na sirejelei umri wa watembeaji, hapana; watu wote niliokutana nao hapa wanashiriki hii na Hii inatolewa kwako tu na ardhi ambayo ina uwezo wa kukusimamisha : mazingira, mazingira mabikira yaliguswa kidogo sana…”, inaakisi Clara Díez.

Kitu kigumu kwa sisi tunaotoka nje ya nchi ni kupunguza kasi na kukabiliana na urekebishaji wa taratibu wa mazingira. Lakini kilicho rahisi sana ni kuacha kusema "tutarudi", kwa sababu katika hili amani ya asili sana, inayotafutwa kidogo sana, iliyozaliwa sana , mtu anahisi mshiriki katika siri iliyo wazi, na hata mwenye akili na fahari kidogo kwa kuchagua sehemu hii ya dunia na si nyingine.

Katika eneo hili la Kigalisia kuna mazungumzo mengi ya kuanza ambayo yatatupeleka kuelekea aina hiyo ya safari ambayo hatuwezi tena kuachana nayo: kwa sababu hatuelewi tena njia bila kuzungumzia uendelevu . Hapa hatuitaji kuweka muhuri wa kijani kibichi: katika Ribeira Sacra haikueleweka kamwe kwa njia nyingine yoyote.

vitovu vya venus

MTINDO

• Romualda
• Masscob
• Mint & Rose
• Hapa Studio
• Monica Mwanakondoo
• Heimat Atlantica

SHUKRANI

• Kiwanda cha jibini cha Airas Moniz
• Njia za Quinta Sacra
• Hosteli Cabo do Mundo
• Adegas Moure - Abbey da Cova
• Mkahawa wa Faragulla
• Mkahawa wa Miguel Gonzalez
• Njia "Zaidi ya Romanesque"
• Mvinyo ya Finca Milla
• Adegas Via Romana
• Nyumba ya Vistaboa