Samaki wa kukaanga watafurahi
Na kuna nyakati ambapo hauitaji mikahawa mikubwa, nguo za meza za kitani au hoteli za kifahari. Ngozi tu, mchanga, chumvi na joto — rangi— ya maisha, umeme wa vitu ambavyo bado havijawa. Kulala, kitabu na mkutano. Mabusu ambayo yatakuwa. Muungano na wewe mwenyewe (ndio, yule aliyepoteza unamwacha kando kwa mwaka mzima) clóchinas chini ya mwavuli, hifadhi ya kitabu na muundo wa baadhi Anchovies za kukaanga ... Samaki mdogo sio sahani, ni njia ya kuelewa ulimwengu.
Joto—rangi—ya majira hayo ya kiangazi huko Jávea, Dénia au Zahara de los Atunes. Septemba huko Cadaqués na usiku unaoangukia Donosti, hakuna usiku unaokatika kama usiku huko San Sebastián, vurugu za Ghuba ya Biscay juu ya Ondarreta na makazi ya hofu yako chini ya Urgull. Fritura (fritura) kwa upande mwingine wa Guadalquivir na uakisi wa jua kwenye umbile la metali la jedwali lolote katika Balneario de la Caleta. Tolkien aliandika hivyo "Sio wote wanaotangatanga wamepotea" ; na kama sisi ni nini?
Hakuna usiku huenda nje kama usiku kwenda nje katika San Sebastian
Samaki wa kukaanga. Sema kwa sauti kubwa na rangi hufurika chumba; ni uwezo (mkubwa) wa vitu vidogo. Sahani ambayo asili yake ilianza Vyakula vya Sephardic na zaidi, kwa Roma ya kale wakati huo na garum; samaki wa kukaanga na unga wa ngano au chickpeas, mafuta ya mizeituni na chumvi, hakuna zaidi. Mullets, anchovies, pijotas au acedías; kamba, anchovies au ngisi mtoto.
Alhucemas huko Seville, La Montillana huko Granada, El Bar Navarro huko Sanlúcar de Barrameda, El Pescador huko Cases de Alcanar au baa ya El Faro huko Cádiz. Samaki wa mbwa walioangaziwa na chumvi kwenye midomo (yako), wakiuliza duru nyingine. Inadai dakika moja zaidi ya utukufu huu. Inaitwa kuwa hai.
Umekuwa msimu mrefu, makala sitini na tatu katika Mantel & Knife—takriban maneno elfu sitini yanayohusu gastronomia: wapishi, mitindo, historia, vitongoji, njia na starehe ; kutoka juu hadi maarufu zaidi, kutoka avant-garde most avant la lettre hadi vyakula vya kukaanga na vya mizizi. Pia tumeweka maswali kwenye kitambaa cha meza (Je! vyakula vya haute vimeuzwa?) na ombi. Barua kwako, mpishi mchanga.
Je, tumejifunza kitu? Sijui. Ninachotumai sana ni kwamba hatujasahau katika safari hii kwa nini . Sababu kwa nini tunakaa (tunaendelea kukaa) karibu na meza ili kuendelea kusherehekea kitendo, kwa kweli, cha msingi sana. Manuel Vicente anasema “ kula ni kitendo cha fumbo , geuza chochote kuwa wewe mwenyewe.” Na labda ni kweli. Kitu cha kushangaza zaidi pia kinaulizwa: kifo ni nini? Joan Fuster alikuwa akisema kwamba kufa kungekuwa kuacha kuandika. Kwa upande wangu, ninaamini kwamba kifo hakitaweza tena kunywa chembechembe za baharini zikiambatana na divai kavu, chini ya moshi wa utulivu wa Januari, kwenye mwambao wa Mediterania , na sio kuonja vyakula vingine rahisi, vya asili na vya ardhi ambavyo vimenilisha.
Amina.
Fuata @nothingimporta