kulamba vidole vyako
MADRID
1. NUNOS: KEKI ZIMEGEUKA KUWA ROSCONES
Nunos ndilo duka la keki lililotunukiwa zaidi huko Madrid kwa roskoni zake za kupendeza. Na mpishi wake wa keki José Fernandez ana mengi ya kufanya nayo. Kwa ubunifu ambao sio wa kawaida, Nunos hubuni tena tamu hii ya kitamaduni kila mwaka, na kuifanya kuwa tamu. kazi ya kweli ya sanaa ya confectionery . Mwaka huu inatushangaza na mkusanyiko ambapo mikate ya kitamaduni zaidi imechanganywa na roscón de Reyes. Matokeo? Ajabu ladha. Tufaha roscón tatin inajitokeza , Soufflé (iliyojaa cream ya limau iliyokaushwa), Streusel (yenye biskuti na chokoleti nyeupe iliyotiwa rangi), Babás (imelewa kwa chokoleti na mchuzi wa tangerine na Grand Marnier) au roscón ya kukaanga ya donati, ambayo unga wake haupitii kwenye unga. tanuri, lakini badala ya kukaanga na glazed.
Bonbon ya Roscón ya Nunos
mbili. VAIT: ROSCÓN BITES
Wanaonekana kama profiteroles, lakini hapana Roscones de Reyes katika toleo lake dogo zaidi . Bila kurekebisha mapishi yake kwa zaidi ya miaka 25 ya jadi, duka la keki la VAIT linatoa keki ndogo zilizo na muundo sawa na ladha ya roscón . Bila shaka, hapa hakuna nafasi ya shimo au kwa mshangao. Tunaweza kuchagua kutoka urval wa madarasa tisa, na creams classic (cream, truffle na cream), na wengine si sana: manjari chocolate na limao, nyeupe chocolate na kahawa, guanaja giza chocolate na machungwa, mtindi cream, strawberry na jivara chocolate. pamoja na mdalasini. Kila bite inagharimu euro 1.70.
Roscones de Reyes katika toleo lake dogo zaidi.
3. MAMA FRAMBOISE: ROSCONES ZILIZOANDALIWA ZAIDI
Mama Framboise ni patisserie ya Kifaransa ya mpishi mdogo Alejandro Montes. Katika madirisha yao, wanaonyesha kila kitu kutoka kwa roskoni za kawaida hadi za ubunifu zaidi. Parachichi roscón yake, iliyojaa sukari ya miwa, mlozi kubomoka na kuweka matunda ya parachichi, ni maarufu; chokoleti iliyo na cubes ya machungwa; na raspberry moja, iliyojaa cream iliyopigwa na raspberry pâte de Fruit. Tunakupenda yako unga wa brioche wenye ladha na urembo wake wa kupendeza hivyo tabia . Ili kuepuka kusubiri kwenye mstari, ni bora kuwaagiza mtandaoni. Zinagharimu euro 33.
Apricot Roscon ya Mama Framboise
Nne. LE PAIN QUOTIDIÉN: THE ROSCÓN BILA NYONGEZA
Le Pain Quotidién inaangazia roscón de reyes mwaka huu. Na hufanya hivyo kwa kuleta mabadiliko. Bakery hii ya hadithi na ya kifahari, yenye pointi kadhaa za kuuzwa katika mji mkuu, huandaa uzi asilia 100%, bila chachu au rangi bandia na kutengenezwa kwa mkono na chachu. . Sukari kidogo na mlozi hupamba roskoni hii rahisi ambayo inaweza kujazwa na chokoleti, almond, cream ya keki au chokoleti nyeupe. Vijazo vinatayarishwa kwenda. Bei yake huanza kwa euro 28 na, kwa euro tatu zaidi, inaweza kuambatana na chupa ya lita iliyojaa chokoleti ya moto. Ni kamili kwa kuzamisha roscón.
5. MOULIN CHOCOLAT: MGUSO WA MAREHEMU WA MAUA YA MACHUNGWA
Katikati ya wilaya ya Salamanca, tunapata Moulin Chocolat, kitoweo cha Kifaransa cha Ricardo Martínez mchanga, ambacho hutoa roscones de reyes sahili na maridadi. Kichocheo chake hakijumuishi matunda ya pipi kama mapambo (kitu ambacho kimekosa), lakini hufanya hivyo unga laini wa kuvutia wa brioche, wenye vidokezo vya siagi na machungwa . Harufu yake ina historia: inatoka kwa maji ya maua ya asili ya machungwa ya karne nyingi, yale ya kiwanda cha Sevillian Luca de Tena. Ramu iliyozeeka huongeza sehemu nyingine ya pombe kwenye unga. Wanaweza kuagizwa katika matoleo yao mawili: truffle na cream.
Laini na kwa kugusa ramu
BARCELONA
6. HOFFMAN: UFUNGUO UPO KATIKA UCHUSHAJI
Karibu na Santa María del Mar, katika mtaa wa Born, duka la keki la kifahari la Hofmann hutengeneza roskoni ambayo harufu yake hutuvuta kutoka mitaani. Mpishi wake, May Hofmann, ndiye mbunifu wa a bun na unga mrefu wa kuchachusha -ufunguo wa mafanikio yake- iliyotolewa katika matoleo matatu: chokoleti, matunda au Galette des Rois. Kujaza kwake ni pamoja na cream, cream cream au marzipan classic. Hekalu hili la pipi pia hutoa repertoire isiyoweza kuharibika ya mikate na buns ndogo . Hatuwezi kuondoka bila kujaribu croissant yao ya siagi, inayochukuliwa kuwa bora zaidi nchini Uhispania yote.
Donati maridadi za Hoffman
7. ANDIKA: ROSCÓN YENYE SAINI
Christian Escriba , inayojulikana Ulaya kama 'Mozart of chocolate', inatia sahihi mojawapo ya roskoni bora zaidi huko Barcelona. Patisserie yake ya ajabu inatupendeza na roskoni za matunda ya kitamaduni yaliyojaa cream ya kuteketezwa, marzipan au cream. Dhamana ya mafanikio inayoungwa mkono na biashara ya familia ya zaidi ya vizazi vitatu vya wapishi wa keki. Christian Escribà daima amekuwa mlinzi wa keki za kucheza na duka lake la maandazi lina kauli mbiu 'Hapa hatutengenezi keki tu'. Mshangao -na haturejelei sanamu za roscón- umehakikishwa zaidi.
8.**TURRIS: MAPISHI YA FAMILIA (NA SIRI)**
Fluffy, laini na texture juicy. Hii ni roscón de reyes nzuri kutoka kwa Turris Bakery. Muhimu ni katika unga na, juu ya yote, katika mapishi ya siri ambayo Xavier Barriga alirithi kutoka kwa baba yake . Viungo: unga wenye nguvu nyingi, siagi, mayai, sukari, chachu tamu, limau, mdalasini, vanila na chachu ya waokaji. Kwa kujaza, huyu bwana waokaji hutumia marzipan iliyotengenezwa kitamaduni , pamoja na unga wa mlozi wa marcona, sukari na wazungu wa yai. Matunda ya pipi ni muhimu kwa kupamba. Na kama mapokeo yanavyoelekeza, zingatia mambo mawili ya kushangaza: maharagwe mapana yaliyopungukiwa na maji na sanamu ya mfalme. Yeyote anayepata maharagwe, analipa.
Roscón de Bubó violets
9. BUBÓ: VIOLETS ROSCONES
Carles Mampel, mmoja wa wapishi wa keki wa Kikatalani mashuhuri zaidi katika nchi yetu, anaweka mguso wa ubunifu kwenye roscones de reyes kutoka duka la keki la Bubó. Mbali na cream ya kitamaduni ya Krismasi na buns za truffle, katika menyu yao tunapata matoleo mengine ambayo hayaonekani sana kama vile roscón de violets inayovutia , chocolate na machungwa na marzipan kujaza na mipako ya almond . Keki yake ya brioche inasimama kwa ladha ya siagi laini (na ya kulevya).
10. TRADIZIONALIA: TOLEO LA IKOLOJIA
Patisserie nyingine ya kitamaduni ya Kikatalani ambayo hufanya roscón muhimu ni Tradizionalia. Maandazi yao ya Krismasi yamechacha kwa muda mrefu na, kama tofauti, Wanatumia unga wa kikaboni kutoka kwa Roca Fainers iliyoboreshwa na unga wa asili wa sour. Anise, mayai, siagi, limau na maji ya maua ya machungwa ni viungo vingine vya asili vya ubora wa juu ambavyo haviwezi kukosa katika utayarishaji wa roskoni iliyofanywa vizuri. Kuna hadi aina sita tofauti na vijazo vinafaa mlaji. Matokeo ya mwisho: kuumwa kwa nguvu ambayo hutuacha na ladha bora katika vinywa vyetu kuaga vyama hivi.
Ladha bora ya kusema kwaheri kwa Krismasi