Iñaki Andradas imetoa hewa safi kwa mazingira na kwa pintxos za Baserriberri.
"Tunapaswa kwenda Pamplona..." tukiwa na hamu ya kula pintxos zao, zile ambazo wapishi wapya wanasasisha kwa ujasiri na ustadi kutokana na mbinu, lakini pia kwa urithi wanaopatikana kutoka kwa baa zao za maisha.
MAPENZI KWA CHIQUITEO
** El Gaucho: ** Kigezo na kituo cha lazima. Inajulikana kwa omelet yake, lakini pia foie gras au glasi ya yai iliyokatwa, ingawa kwa kweli matoleo yake yoyote hayawezi kupingwa.
Casa Otano: Nyumba ya wageni, mkahawa unaopendekezwa kwenye ghorofa ya juu na baa ya poto kwenye ghorofa ya chini. Uanzishwaji huu, sasa una umri wa miaka mia moja, una bar iliyojaa vizuri ambayo hutoa orodha nzuri ya pintxos, sehemu, brochettes, toast ...
Jikoni la Alex Mugica: Mahali pamegawanywa na hufanya kazi kama mgahawa na gastrobar. Ofa ya pintxos sahihi iliyotayarishwa na mpishi Alex Múgica, iliyotolewa katika mashindano mengi ya kitaifa na kitaifa.
Supu ya vitunguu, pendekezo kutoka La Cocina de Alex Múgica kwa Wiki ya Cazuelica ya Pamplona.
Sarria bado anaishi: Inatambulika kwa mkusanyiko wake wa hams za kunyongwa, ni mahali muhimu kwa picha ya mgeni. Asili ni Rubble yake maarufu, vitafunio vidogo vilivyochomwa na nyama iliyobaki, chorizo, nk..., lakini toleo lake ni pana sana katika sehemu za ham ya Iberia, cazuelicas au sandwichi. Huko San Fermín inatoa tukio linalojumuisha kifungua kinywa na chakula cha mchana na mtazamo mzuri wa mtaa wa Estafeta.
** El Café Roch: ** Ingawa ina ofa ndogo na ni sehemu ndogo, ziara yake ni lazima kwa kuwa moja ya kongwe katika jiji (1898) na kudumisha haiba yake. Pilipili zao za kukaanga, jibini la bluu, uyoga ...
Kahawa ya Iruna: Sio kumbukumbu kubwa ya gastronomiki, lakini ni thamani yake tu kuona ukumbi wake wa kuvutia. Bila shaka, mkahawa wa mfano zaidi huko Pamplona. Ina mtaro mkubwa katikati ya jiji. Na, ndio, Hemingway alikuwa hapa pia.
Hivyo ndivyo bar ya Bodegón Sarria ilivyojaa vizuri.
Mandarra ya Ramos: Mojawapo ya sehemu za kwanza za kusasisha mwonekano wa sasa wa baa za Pamplona. Ina sifa ya hams zake za kunyongwa na upau wake wa kina wa pintxos, tamasha la kweli la hisia.
Irunazarra: Classic ya watoto. Katika siku za hivi karibuni imefanya upya mwonekano wake na kupokea tuzo, ikisimama nje katika shindano la Wiki ya Navarre Pintxo na mapendekezo ya asili kama vile Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) na Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Ukumbi wa kitamaduni ambao umepitia mabadiliko makubwa. Wanatoa menyu pana sana ya pintxos ya kufafanua sana na menyu ya kupata uzoefu katika hali ya uvumbuzi wote wa vyakula vyao vidogo.
Iruñazarra, mtindo wa kisasa wa mdogo, hakuna kitu cha kawaida katika pintxos zake.