Mapinduzi ya gastronomiki ya New York yatakuwa ya kike au hayatakuwa
Jikoni za ulimwengu zimekuwa zikiunganishwa na wanawake, lakini tu katika nyanja ya kibinafsi. Leo wanawake zaidi na zaidi wanachukua hatua hiyo ili kutoa ubunifu wako mbele ya jiko katika nyanja ya umma, na ** New York ni mojawapo ya vitovu ** vya mwelekeo huu.
Utafiti wa hivi karibuni unathibitisha kuwa Big Apple ina mikahawa mingi inayomilikiwa na kuendeshwa na wanawake kuliko jiji lingine lolote Amerika Kaskazini. Hapa una tano bora zaidi ya kufanya kinywa chako maji.
BESSOU
Maana ya neno hili katika Kijapani haihusiani kidogo na 'busu', ingawa linatamkwa karibu sawa.
Neno hilo linarejelea a Nyumba ya likizo, nyumba mbali na nyumbani, ambayo ni nini hasa Maiko Kyogoku alitaka kuunda katika zogo mtaa wa bleecker huko New York: kona ambapo unaweza kufahamu mila ya upishi ya Kijapani ambayo umejifunza jikoni ya mama yake.
Mila ya mila na utamaduni wa pop
Bessou haishii hapo, lakini pia hutoa wazo la kufikiria changanya mila hiyo ya zamani na tamaduni ya kisasa ya pop, urithi wa kazi ya Maiko Kyogoku na msanii Takashi Murakami, ambaye ameshirikiana miongoni mwa wengine na Kanye West au Louis Vuitton.
Kwa hivyo, orodha yake ya msimu na mapambo ya mgahawa, hutoa kutoka anaitikia kwa nyumba ya Kijapani mpaka rafu zilizopangwa kwa millimetrically kwa mtindo wa studio ya msanii.
Ili kuonja, kutoka minyoo iliyochemshwa kwenye miso, kwenda kwa 'ichiyabosi' sardini, na walnut pesto, hata classic na ladha tempura na noodles za aina ya udon.
Kukomesha ziara, cocktail ya Mwanzi , kinywaji cha Kijapani chenye asili ya karne ya 19 ambacho huchanganyikana sherry, vermouth na machungwa machungu.
Jiko la Maiko Kyogoku kwenye Mtaa wa Bleecker
DUKA LA POMBE
Ikiwa tunazungumza juu ya uwezeshaji wa wanawake, katika Mvinyo wa Harlem hatupati tu timu inayoendeshwa na wanawake (mpishi Mimi Weissenborn , meneja wa baa Ashley LugoBrown na mshauri wa mvinyo Mbeba Chelsea ) lakini kundi linalojivunia kukuza wajasiriamali wengine, kupitia mtazamo wake kwa makampuni ya mvinyo yanayoongozwa na wanawake.
Inasemekana kwamba Vinería ni moja wapo ya maeneo bora huko New York pa kuonja rozi... kwenye mtaro wa majira ya joto, bila shaka, ikifuatana na sahani zao za Kihispania na za Kiitaliano.
Mojawapo ya maeneo bora ya kuonja rozi huko New York
PRUNE
Orodha ya migahawa bora inayoendeshwa na wanawake huko New York haiwezi kukamilika bila Prune. Ilifunguliwa mnamo 1999, jikoni ya Gabrielle Hamilton inaabudiwa kwa ladha yake kali na nafasi yake ndogo, tulivu katikati ya Kijiji cha Mashariki.
Mnamo 2009, Hamilton aliteuliwa mpishi bora na James Beard Foundation (sawa na tuzo za Oscar katika ulimwengu wa gastronomia wa Marekani) na mwaka 2011 alishinda tuzo hiyo.
Mmiliki wa mkahawa amechapisha vitabu mbalimbali vya upishi, miongoni mwao waliofanikiwa Damu, Mifupa & Siagi (Damu, Mifupa na Siagi), na kwa 2019 huandaa uchapishaji wa ripoti mpya, sanjari na maadhimisho ya miaka 20 ya kufunguliwa kwa Prune.
Kupata meza inachukua muda, hivyo ni lazima weka kitabu mapema.
Gabrielle Hamilton anatayarisha uchapishaji wa kitabu chake cha pili kwa mwaka wa 2019
WA MARIA
Miongoni mwa wa hivi karibuni zaidi kujiunga na jikoni zinazoendeshwa na wanawake katika Big Apple ni De María, nafasi ya kisasa katika moja ya vitongoji maridadi zaidi jijini, Nolita.
Akiwa na mwaka mmoja tu wa maisha, De María amepokea tuzo ya mgahawa iliyoundwa bora (pia kazi ya wanawake wawili: Anna Polonsky na Amy Morris ) kutoka Taasisi ya James Beard.
Asili yake, matunda ya ushirikiano kati ya mkurugenzi wa gastronomic Camille Becerra na mtayarishaji wa muziki Grace Lee, hujibu imani yake "katika nguvu ya wanawake umoja, hasa wakati ambapo wao ni watetezi wao wenyewe kwa mahitaji yao,” Lee alisema katika New York Times.
Mojawapo ya mikahawa ya maridadi katika kitongoji cha kisasa, Nolita
Nyongeza ya hivi punde kwenye kikosi imekuwa Mpishi wa Venezuela Adriana Urbina, kwamba katika miezi michache tu ameweza kuleta miguso ya vyakula vya nchi yake kwenye menyu, huku akiandaa mikutano na wanawake wanaopenda kuunda biashara zao ili kuwasaidia.
"Nataka De Maria awe na nafasi halisi ya jamii", Anasema Urbina, ambaye licha ya ujana wake tayari amefanya kazi jikoni kama ile ya ndani Martin Berasategui ndani ya Hispania.
"Ilikuwa tukio la ajabu ambalo lilinifanya niboreshe kama mtu na kama mpishi," anakumbuka, akifahamu juhudi maradufu ambazo amelazimika kufanya katika kazi yake yote. kama mwanamke, mhamiaji na Latina kuheshimiwa.
Adriana Urbina, nyongeza ya hivi punde zaidi kwa De María