Maisha katika jar, maisha bora
Sawa... tunakubali. Hatuonyeshi chochote kipya kwako. Mitungi ya glasi imekuwa sehemu ya maisha yetu kwa miaka kadhaa. Tumewaona wakibadilika kuwa mishumaa, taa, pete za leso, vases na kwenye Pinterest tunaweza kupata mawazo 1,000 ya mapambo. Hata hivyo, hivi karibuni jarida la kizushi imefikia hadhi mpya na imekuwa leitmotif ya mikahawa mingi na mikahawa , inayohusishwa na dhana ya chakula cha afya. Hoja zako kuu? Urembo wake wa kifahari na wa zamani , uwazi wake—hakuna shaka kwamba unajua unachokula—na falsafa yake yenye urafiki wa mazingira. Tangu Madrid mpaka New York , tunafuata nyayo za uso huu wa concave na fuwele.
Nani angewaambia bibi zetu ...
** WASIFU NDANI YA BUKU _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Wamejiweka kama sehemu ya kwanza ya kuchukua mahali hapo 100% hai kutoka Madrid na wakati wa kuchagua ufungaji walikuwa wazi. Mtungi wa glasi ulionyesha "falsafa yake ya kutumia chakula cha kikaboni." Kwa kuongezea, "inakuruhusu kuona wazi kile utakachokula kabla ya kuifungua, bila hofu ya kukata tamaa ; matumizi ya muda mrefu ni isiyo na madhara kwa afya na inapokanzwa haina kuchafua ladha ya sahani zetu, kama ilivyo kwa plastiki", anasema David Respaut-Lizon , mwanzilishi mwenza wa Bio katika bakuli.
Menyu yako inafafanuliwa kama flexvegetarian , tangu 80% ya sahani zao ni vegan au mboga na vile vinavyoitwa vyakula vya juu kama vile quinoa, kale, mwani au chia ni viungo vyake vya kichawi. Kuanzia kiamsha kinywa hadi milo iliyofungwa kwa urembo wa kitamaduni na wa kusisimua kama vile “ hifadhi na jam za bibi zetu ”. Miongoni mwa kifungua kinywa chake, mkate wa ndizi na pudding ya chia ; wakati kwa chakula cha mchana, asali na krimu ya malenge ya tangawizi, quinoa ya Thai na bakuli la Mexico—mchanganyiko wa kwino, maharagwe ya pinto, saladi ya nyanya inayoambatana na krimu ya parachichi na jibini la korosho—ndio bidhaa za nyota.
Vyakula vya Juu vya Chupa
CHUNGU _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
Mwezi Juni mwaka jana, Kanada Katie Belle ilifunguliwa huko Barcelona El Pot, kona afya iliyoko katika kitongoji cha Barcelona cha Mfano wapi kupata le parfait take away. "Tunatumia kitambaa cha ubora wa juu, km.0, na msimu kuandaa vyombo vyetu kila siku”, anasema mwanzilishi wake kwa kujigamba. Katika hekalu hili la maisha ya afya, sio tu wanazingatia kwamba bidhaa zilizotumiwa kuwa kiikolojia , lakini pia kutoa umuhimu kwa asili yake. Kama Katie anavyosema, "kwa hali ya hewa na hali nchini Uhispania, tuna bahati ya kupata aina nzuri ambayo huturuhusu kununua karibu kila kitu ndani ya nchi."
Kufuatia dhana yake ya maisha yenye afya na ufahamu wa mazingira, El Pot—‘jar’ kwa Kikatalani na Kifaransa— inatoa nafasi kwa milo ya kutoroka chini ya kauli mbiu ya ubora wa juu na wakati huo huo, "Endelevu, kuepuka kuzalisha taka zinazozalishwa na ufungaji" . Kwa kweli, mitungi ya glasi inatoka Ufaransa. "Tuna ushirikiano maalum sana na Le Parfait , ambayo tangu 1930 imekuwa ikitengeneza mitungi hii huko Ufaransa na kukuza sanaa ya uwekaji makopo ”. Katika chombo hiki chenye uwazi na kinachoweza kutumika tena tunaweza kupata mojawapo ya mapishi yanayokubalika na asilia ya msimu huu wa kiangazi kama vile. sufuria ya quinoa, mtama wa karoti iliyochomwa na malenge.
Kijani, kiikolojia na kwenye chupa
JAR JIKO _(176 Drury Ln. London) _
Jina na nembo yake hujieleza zenyewe. Katika mgahawa huu, mitungi ya canning ya classic ina jukumu maalum sana. Tunaweza kuwaona wakipamba rafu na mishumaa ndani, wakisimamia meza zilizojaa maua au kuweka malighafi tele ndani. Kutoka kwa kitongoji cha kupendeza cha Bustani ya Covent , wamiliki wao Lucy Brown na Jenny Quintero wamejua jinsi ya kucheza na kitu kinachoonekana kuwa kichafu na kukiinua hadi kwenye uzuri wa urembo.
Lakini mwanadamu haishi kwa ajili ya mapambo tu, pia tunakutana na chombo hiki katika desserts, visa au saladi za kuchukua. Kwa bei nafuu kwa London, Jar Kitchen imekuwa mecca kwa foodies wengi ujuzi . Sio zaidi au chini ya Sir James - Jamie Oliver kwa wanadamu wengine - ameichagua kama moja ya brunches bora katika mji mkuu . Kichwa ambacho, ni wazi, hakuna mtu aliyekichukulia kirahisi.
Makala ya chakula
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Paris) _
Ili kutuelewa, Vincent na Simon Ferniot ni ndugu wa Kifaransa Torres . Baba yao alijua jinsi ya kusitawisha ndani yao kupenda chakula kizuri na wamehamishia shauku hii kwenye mikahawa tisa ambayo wamesambaza kati ya Ufaransa, Ubelgiji na Uswizi. Les freres Ferniot na "kikosi chake" ya wapishi wamebuni dhana ya haraka ya bistro kwa kasi ya kusisimua ya Paris, lakini bila kupoteza ujuzi. Katika jarida la glasi kila mahali kuwasilisha tajiri na mbalimbali barua ya vuli , kuanzia shavu parmentier au saladi ya Kigiriki ya pasta, mboga mboga, pickles na mayonnaise kwa vanilla na caramel panna cotta au giza chocolate machungwa gianduja.
lax ya boco
** ANCOLIE ** _(58 west 8th Street. New York) _
tunapozungumza na Chloe Vichot , mwanzilishi wa Ancolie, anaweza kufikiria sababu elfu moja za kuchagua mitungi kama vyombo kuu vya jikoni. " Ni nzuri, ni wazi, ni rahisi kusafirisha, ni nzuri kwa mazingira na zinaweza kutumika tena. ”, anasema kwa uwazi. "Canteen yake ya epikuro" inatafuta sawa na wafuasi wa epikuro, "maisha ya furaha kupitia utafutaji wa akili wa raha". Na ni raha gani bora kuliko kula?
Alilelewa huko Paris katika familia ya wajasiriamali, Chloe alitaka kila wakati kuwa msimamizi wa biashara yake mwenyewe, kwa hivyo aliamua kuweka dau kwenye kile alichofikiria kuwa burudani tu na. aliifanya kuwa njia yake ya maisha . Katika kona yake yenye afya ya Tufaa Kubwa, anatayarisha bakuli nyingi zisizo na mwisho zenye upendo mwingi, kama vile saladi yake ya dengu, karoti, arugula, jibini la mbuzi na pepitas; bakuli yake ya nafaka, mint, parsley, malenge, apples safi na kuku au keki ya chokoleti, mapishi ya awali ya bibi yake na ambayo wakati huo tayari kutumia jar kioo katika ubunifu wake.
Friji iliyojaa vikombe vya Ancolie
ANWANI NYINGINE MUHIMU
Mtindo huu wa kitamaduni pia upo katika mikahawa mingine mingi, ambayo huchagua tu sahani fulani za kuwasilisha kwenye chombo hiki cha fuwele. Katika ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** tunaweza kupata yako salmorejo kwa kugusa beetroot na anchovies , gin na rum mojito na mtindi wake laini na granola na matunda mekundu kwenye chombo mahususi. Kwa Diana González, " huonyesha hisia ya ufundi na ustaarabu wa nyumbani, na vilevile kuupa mwonekano wa kutojali.”
Salmorejo
Kwa Esta , alma mater wa hadithi Olivia anakujali Wanatumia chombo hiki hasa kwa upishi na wakati mwingine kwa wateja wao wa kawaida, "wanaochukua menyu yao na wanaweza kupata kifungua kinywa chao kamili na cha kusisimua mahali pao pa kazi".
Olivia anakujali
Wakati kwa Margot Caprile ya ** Cripeka **, kuna kurudi kwa zabibu na uchovu uliofichwa kwa plastiki . "Tunatumia mitungi kwa saladi, lakini pia kwa desserts kama vile tiramisu, mtindi na muesli na matunda asilia, au jibini na cherries."
Crypeka
Na ikiwa tunachotafuta ni kuwa na kitu kitamu, tiramisu kutoka ** La Casa dei Pazzi ,** tart ya limau kutoka. Maficho ya Villanueva au chocolate ya textures tatu ya Bibi Madonna ni vyakula vingine vya kitamu "vimefungwa" nyuma ya kuta zake za kioo.
Fuata @sandrabodalo
Pai ya limao