Saa 24 za kula huko Madrid
Tunajua: kukimbilia sio nzuri, na kidogo linapokuja suala la kula . Lakini imetokea kwa sisi sote wakati fulani, kuwa na wakati unaofaa katika jiji na wanataka kuipiga hadi isiwe na mifupa iliyobaki. KWELI? Basi hebu tuanze na Madrid : hapa kuna pendekezo letu la kula jiji kwa masaa 24 . Nani anathubutu?
08 a.m. Kifungua kinywa
8 mchana Ni wakati mzuri sana wa kuanza siku na Kifungua kinywa kizuri , na mahali pa kizushi kwa kahawa ya kwanza ni Kahawa ya Biashara _(Glorieta de Bilbao, 7. Kahawa yenye bei ya euro 2.20) _, mtu wa miaka 100 ambaye uso wake umeoshwa kwa usaidizi wa studio ya usanifu wa mambo ya ndani ya mji mkuu ( Madrid katika Upendo ) .
Shangwe zao za asubuhi ni mojawapo ya zile zinazoweka historia kwa siku nzima na Wanaweka bar juu sana kwa kile kinachofuata. Ndiyo, kama wewe ni kweli kahawa kituko duniani na unapendelea kitu zaidi kizazi cha nne, bora kuacha mkahawa wa waasi _(Ponzano, 90. Bei ya wastani ya kahawa €2) _, eneo lililo wazi barabarani lenye maisha ya kitaalamu zaidi huko Madrid. Utaenda kwa kahawa zao maalum, lakini utarudia kwa keki zao za karoti. Hakika.
Mambo machache yanatufurahisha kama vile kushangilia kwa Café Comercial
12 jioni Brunch au appetizer
Sawa, tunajua kwamba ** brunch ** ni mojawapo ya nyimbo bora zaidi za sasa -hasa ikiwa 08:00 asubuhi ilionekana mapema sana kuweza kuendelea-, kwa hivyo ikiwa wewe ni mmoja wa wale wanaochagua chaguo hili, kwenda a Mkahawa wa Shirikisho _(Conde de Barajas, 3 au Plaza de Comendadoras, 9. Bei ya wastani: €15) _.
Hawana menyu iliyofungwa ya chakula cha mchana, lakini kwenye menyu yao unaweza kuipata mapendekezo matamu na matamu kuchanganya na vinywaji vya detox na juisi . Hii ina maana gani? unaweza nini brunch kila siku! Mayai benedictine na toast ya parachichi ndizo zinazoombwa zaidi katika mkahawa huu kwa falsafa ya afya na msukumo wa Australia.
Mambo ya Ndani ya Mkahawa wa Shirikisho huko Conde de Barajas
Pia huhudumiwa kila siku ni **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Price €15) _, nafasi kubwa ya gastronomiki ambayo inaonekana kuchorwa kutoka siku zijazo iliyochochewa na miaka ya 1920, iliyofunguliwa kwenye ghorofa ya chini ya Makumbusho ya Reina Sofia . Hapa ndio kuna menyu ya brunch , kuchagua kati ya tano haswa, na sahani zenye nguvu kama miga, mayai ya kukaanga viazi na ham ya Iberia, au omelette ya viazi , badala ya benedictine, bila shaka.
Lakini, ikiwa safu ni zaidi kwako castizo ya aperitif , tutapendekeza mahali pazuri pa kwenda kuchukua vermouth . Hii ni moja ambayo ni kidogo nje ya kawaida. Kwa kuwa unakuja na wakati wa kutosha wa kufurahiya jiji, jambo bora ni kwamba unaondoka na kitu zaidi ya ladha yake sandwich ya jadi ya squid , Hapana?.
Na utapata hiyo ndani Wasichana, wavulana na mannequins _(Atocha, 49. Vermouth na aperitif wastani wa bei €10) _, mojawapo ya fursa za msimu zilizochochewa na Tukio la 80 , sasa hata katika barua, ambayo wao si kukatwa na hata wanamuenzi Massiel mwenyewe (pamoja na baadhi ya watu wenye ujasiri ambao ni waraibu).
Mbali na mgahawa, wana aperitif na vermouth bar hufunguliwa siku nzima, na menyu ambayo ni kati ya hermenegildas hadi maganda ya nguruwe na unga wa mahindi au baadhi Papa Luci Bom , pamoja na siki na paprika tamu kutoka La Vera. Lo, tapas zinazofanana na zile za kawaida, lakini zimefafanuliwa na kuwasilishwa kama hazijawahi kutokea hapo awali.
Kuiba tartar na viazi crispy na parmesan
2 usiku Chakula.
Endelea, ni vigumu sana kuchagua kati ya mapendekezo mengi mazuri, machache tu ya kupendekeza katika moja ziara ya moja kwa moja kwa Madrid . Lakini unapaswa kujaribu. Na wao ni hawa.
Ukipenda jambazi na mhuni , kuacha kwanza lazima Tavern ya Arallo _(Reina, 31. Bei ya wastani €30) _, mgeni katika mji mkuu, lakini mwenye historia ndefu huko A Coruña, ambapo dhana hii ya mgahawa-bar kwa macho ambayo unaweza kuonja, kwa njia isiyo rasmi kabisa na bila itifaki - kwa sababu hawana, ni vigumu sana kuwa na sahani - sahani za ajabu zinazochanganya bidhaa bora zaidi za Kigalisia na viungo vinavyoletwa kutoka Asia.
Miongoni mwa mapendekezo yake, croquettes ya nigiri ya hake salpresa, au cauliflower inayoombwa sana na maziwa ya nazi, kimchi na kome. Bila shaka, sahau kuhusu kuhifadhi, lazima uende na kupata nambari, kama unavyofanya kwenye mstari kwenye soko la samaki.
Cauliflower curry, sahani unapaswa kuagiza NDIYO AU NDIYO
Tukiendelea na Mwenendo wa Asia, usipuuze Mimi ni Jikoni _(Zurbano, 59. Bei ya wastani €25) _, mkahawa wa vyakula vya mchanganyiko - Kichina na Kihispania -, ya mwandishi na kuwekwa wakfu kwa bidhaa nzuri. Kula la carte mahali pa Julio -jina ambalo kila mtu anamjua mmiliki na mpishi wake- ni raha, lakini ni jambo la kufurahisha zaidi ukichagua baa ya kula kwa njia isiyo rasmi -na kwa bei nafuu- kiasi kidogo au bao, iliyotengenezwa kwa mikono kabisa.
ambaye anapenda zaidi afya au afya , uchaguzi unapaswa kuwa Waaminifu Greens _ (Paseo de la Castellana, 89. Bei ya wastani: €11) _, inavyotunzwa nje kama ndani. Menyu yake ina sahani zilizofanywa na viungo ambavyo vimezalishwa chini ya kilomita 100 kutoka Madrid . Hiyo ndiyo uaminifu wa upishi ambayo mgahawa huu ulio katika eneo la kifedha la mji mkuu unajivunia.
Hiyo, na kwamba malighafi nyingi wanazofanya kazi nazo ni za kikaboni na bila shaka ni za msimu. Bila kusema, mboga mboga, vegans na celiacs wanakaribishwa zaidi..
Titi la kuku lililoangaziwa na mchuzi wa chipotle wa nyumbani katika Honest Greens
Na katika mstari huo huo, mpira (Sandoval, 12. Bei ya menyu €10.90), ndogo lakini sawa falsafa ya chakula cha afya na Mediterranean . Hapa unakula kwenye bakuli, ni alama yake kuu, sahani zenye afya na za rangi nyingi ambazo huchanganya - kana kwamba ni sahani baridi sana iliyochanganywa-, mboga, nafaka, kunde, karanga na bila shaka kipande cha protini.
Tunainua kiwango cha nguvu kidogo na tunaenda kwa pizzas . wale wa mama mvulana _(Recoletos, 10. Pizza €10 takriban.) _ wanasababisha furor halisi, tumboni na kwenye mitandao ya kijamii: haiwezekani kwenda bila kutambuliwa na hilo. unga mweusi (uliotengenezwa na unga wa kikaboni na mkaa) na mzuri sana unaowatambulisha.
Kwa upande wa viungo, wameweza kuchanganya bora zaidi ya Italia na Ajentina (ambapo wamiliki wao wanatoka) na Galicia, ambapo dhana hii ya mgahawa wa kupikia nyumbani wa gourmet iliibuka kwanza.
Kumbuka: kwa mara ya kwanza, Iberia na mayai yaliyovunjika ni mshangao.
Na tayari, kutoka kwa waliopotea hadi mto, vipi kuhusu sisi kuchanganya pizzas na bia? Hakuwezi kuwa na mpango bora, hasa ikiwa wewe ni mmoja wa wale wanaofurahia bia kubwa za ufundi. Katika Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Bei ya wastani €15) _ wameiona wazi na wameamua kubobea katika hilo pekee.
Wanaweka dau kwenye pizza za mtindo wa Sicilian , pamoja na unga uliofanywa kwenye majengo - pamoja na fermentation yake na kila kitu - na ambayo viungo kutoka Italia huongezwa. Na kwa bia zilizotiwa saini, na bomba 15 za bia za ufundi ambazo haziachi kuzungusha au kuoanisha na kila moja ya pizza kwenye menyu.
Pendekezo la mwisho labda ndilo la msingi zaidi, ingawa linazidi kuwa la kawaida: kula sokoni Ikiwa tungelazimika kuchagua moja tu ya mikahawa mingi ya soko ambayo inaongezeka, tungechagua Jikoni 154 _(Vallehermoso, 36. Bei ya wastani €15-20) _ katika soko la Vallehermoso.
Ni kamili ikiwa unapenda isiyo rasmi na, zaidi ya yote, ya viungo, kwani mkahawa huu unajivunia kuwa maabara ya chakula cha moto na cha viungo. Utaipenda hata zaidi ikiwa unapendelea vyakula vya Kusini-mashariki mwa Asia, kwa vile ni utaalam wao. Usiruhusu kuonekana kukudanganya: muundo ni ule wa tavern, ndio, lakini menyu yake ni ya kupendeza sana. Kwa njia, wana nafasi mpya kwenye Calle Ruiz (kati ya San Bernardo na Bilbao), katika ngazi ya mitaani.
Pilipili Nyeusi
6:00 mchana vitafunio vya mchana
Ni wakati wa kuweka kitu kitamu kinywani mwako, ambacho ndicho unachotaka zaidi katika vitafunio. Na tuna mapendekezo mawili: ya kwanza, kwa ajili ya classic zaidi, **ina kahawa na croissants kutoka La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Croissant bei €1.80), kizushi duka keki ambayo sasa anaendesha kubwa na avant. -garde Oriol Balaguer. Croissants wao wana bahati ya kushinda tuzo ya bora nchini Uhispania na kwa hilo pekee wanastahili kujaribu.
Na kwa ladha zaidi za kuthubutu na za Kijapani, **mochis kadhaa zilizojaa aiskrimu na chai ya matcha kutoka Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Bei ya wastani €6), the Keki ya Kijapani kutoka kwa mkahawa wa Hattori Hanzo . Ni mojawapo ya pekee nchini Uhispania ambapo unaweza kula vitafunio kana kwamba uko Tokyo kwenyewe, na dorayakis, makaroni ya maua ya cherry, vinywaji vya ufundi na ufuta mweusi na chai ya Kijapani. Na pamoja na hayo, yote yanasemwa.
Snack BORA
9:00 jioni Chajio
Na ikiwa wakati wa chakula cha mchana ni vigumu kuchagua, sawa hutokea kwa chakula cha jioni. Lakini kwa kuwa wazo ni kwamba uondoke Madrid ukiwa na hisia ya kuona na kula kila kitu -na kila la heri-, chaguo liwe kujaribu mojawapo ya mikahawa hii.
fismuler _ (Sagasta, 29. Bei ya wastani €35) _ ni uvumbuzi kabisa. Usidanganywe na urembo wake mkali - ushawishi mwingi wa Nordic na viwanda , kwa sababu katika mgahawa wa mwisho wazi kwa Nino Redruello chakula, cha ubora mkubwa, na angahewa, cha kufurahisha sana , ni muhimu zaidi: nanga katika soko na vyakula vya msimu, orodha inabadilika mara kwa mara, lakini ikiwa hutokea kwenda na kuna omelette safi ya anchovy na piparras, au bahari na mlima kulingana na chickpeas, nyama ya ng'ombe na kamba, au fikiria na ujitendee mwenyewe. Kwa njia, ikiwa unaona kwamba unajihusisha na kupanua majadiliano ya meza, uagize cocktail na ujiruhusu kwenda.
Je, unathubutu kuingia Fismuler?
Njia nyingine ni kuruka ponzano na kuchagua kutoka kwa mapendekezo mengi mitaani. Tumebakiwa na moja ambayo haishindwi kamwe: Chumba cha kukata _(Ponzano, 11. Bei ya wastani €30) _, labda mahali pazuri zaidi, pazuri na pazuri zaidi katika eneo hilo -na hata huko Madrid, ikiwa utanisukuma-. Zaidi ya mgahawa, ni karibu kichinjio, maabara ya shughuli nyingi za kula nyama na wauza samaki -katika chumba hiki cha kukata wanapenda nyama na samaki kwa sehemu sawa-, lakini kwa njia nzuri, jambo hilo halitakuwa chafu (ikiwa hutaki).
Barua hiyo, iliyoandikwa kana kwamba ni sifa na kwa kalamu, ni heshima kwa bidhaa, bila shaka, iliyotekelezwa katika mapendekezo kama vile nyama ya ng'ombe iliyo na kimchi na truffle ya Kikorea , sirloin ya nyanya au steak ya zenith, kula ikiwa imekunjwa.
Na kama tunavyojua kuwa kuna wapenzi wengi wa Kijapani, hapa kuna pendekezo la 'THE': 47 roni (Jorge Juan, 38. Tasting menu price €72) , safari ya gastronomic kupitia Japan, kutoka kaskazini hadi kusini, ambayo hakuna athari ya sushi. Hapa ni sheria gani ni utamaduni wa Kijapani uliofanywa na malighafi bora zaidi , mbinu za jadi za upishi na, bila shaka, uvumbuzi, katika jikoni ambayo, kwa njia, hakuna moto (mawazo na ujuzi wa nguvu) .
Kwa kweli, ikiwa unachothamini ni bei, unaweza kuchagua kitu kisicho rasmi na tofauti zaidi: vipi kuhusu baadhi ya hotdogs? Zile ambazo amekuwa akifanya kwa miaka kadhaa katika mji mkuu kijana karatasi _(Luchana, 11. Bei ya wastani €10) _ inaweza kuelezewa kwa njia nyingi, isipokuwa ya kuchosha.
Anawafanya kwa mtindo wa asili yake ya Venezuela, mitaani na pamoja toppings nyingi , lakini ndiyo, kulipa heshima kwa nchi mbalimbali na vyakula vyao: kuna New York Times, na jibini la cheddar, vitunguu vya caramelized na mchuzi wa BBQ, the ABC na nyanya za cherry zilizokatwa au Ya Taifa -El Diario de Venezuela-, na vitunguu vilivyokatwa, mchuzi wa vitunguu na kabichi. Na daima akiongozana na fries.
Na ikiwa unachopendelea ni kufurahia vyakula vya mitaani vya kimataifa katika sehemu moja na bila kuinuka kutoka mezani, ni wazo zuri kuzunguka. Kitxen yangu _ (Hartzenbusch, 8. Bei ya wastani €20) _, mkahawa wa kawaida ambao umeshinda kila mtu na mapishi yanayokualika kusafiri kutoka Mexico, pamoja na guacamole yake yenye pico de gallo, hadi Uchina na chunjuan yake ya kitamaduni (pasta rolls) , ikienda kupitia Caribbean na ceviches kamba, pedi thai ya vyakula Thai, the katsudon ya Japan au hata Samaki na chipsi za mtindo wa Uingereza.
Mapishi kutoka Mexico hadi Uchina
00h. na vikombe
Ikiwa Madrid ni jiji lenye nguvu wakati wa mchana, ni hivyo zaidi usiku. Wapi? Kwa mara ya kwanza ni muhimu kuchagua moja ya vitongoji vya mtindo , na tumebakiwa na lolote kati ya hawa watatu. Salesas -eneo linalovutia zaidi kwa sasa- wenyeji a weka ukarimu mchana kama miwa usiku -msukumo wa mahali hapa ni mwamba na wa kuvutia sana.
Ni Barbara Anna _(Santa Teresa, 8. Bei ya Visa kutoka €7) _, mita chache kutoka Plaza de Santa Bárbara, ambayo menyu yake ya chakula cha jioni ina kila kitu kutoka kwa classics hadi mapendekezo ya saini ya ujasiri zaidi: kutoka Panki , pamoja na ramu, embe, nanasi na mguso wa viungo, Mapinduzi , iliyofanywa na bourbon, tangawizi na chokaa.
Tunaelekea katika kitongoji cha Las Letras, lazima katika suala hili la kwenda kuwa na wakati mzuri na, kwa kweli, tunapendekeza. Salmoni Guru (Echegaray, 21. Bei ya Visa €8), pendekezo la hivi punde kutoka kwa mtaalamu wa mchanganyiko diego shujaa katika mji mkuu. Ndiyo, ni bar ya cocktail, sana katika mtindo wa 1960 New Yorkers, lakini sio jadi kabisa: wala kwa sababu ya aesthetics yake, eccentric kabisa na mkali -imejaa taa za neon-, wala kwa sababu ya orodha ya cocktail, ambamo unaweza kupata vibao bora vya baa ya Guerrero - tusisahau kwamba alikuwa mhudumu wa baa huko. Sergi Arola Gastro, akiwa na Michelin Stars wawili- , na vingine vipya vilivyoundwa. Ni bora kushauriana moja kwa moja, kwa sababu hata kukupa uwezekano wa kufanya mchanganyiko wako mwenyewe, ili kuonja.
Na hatimaye tunaenda Malasaña, ambapo kila kitu kinatokea. Tulichagua mahali pa kuvunja na molds na clichés, kama Bora (Estrella, 3. Bei ya cocktails € 9), mahali bila aibu na furaha nyingi - Jumanne kadhaa kwa wiki wanapanga bingo kati ya wateja wa ndani, wakiongozwa na mmoja wa washirika wao, televisheni na ya kufurahisha. Lorena Castell- , ambayo huifanya kuwa mahali penye mazingira yanayofaa zaidi ya kwenda nje kwa ajili ya vinywaji.
Visa vya kitamaduni ndio jambo hapa, kutoka mojitos na marys ya umwagaji damu, hadi jua la tequila na sour ya whisky. Huku nyuma, muziki bora zaidi wa miongo ya hivi karibuni, kisingizio bora cha kubebwa hadi mwili uweze kuchukua - au wanafunga kiungo karibu 03:00-.
Muziki mzuri, Visa bora