Je, kuna hakimiliki kwa sahani?
katika migahawa ya jikoni ya juu (imefunuliwa zaidi, iko zaidi chini ya darubini ya mkosoaji na miongozo) ni kawaida matumizi na starehe ya mbinu za nje , inayoshirikiwa katika kongamano, hatua au ziara rahisi za compadreo—utashangazwa na urafiki wa kipekee (isipokuwa baadhi ya tofauti, kwa wazi) ambao umeenea katika sekta ya gastro. Tatizo lilikuja na demokrasia ya mtindo huu wa vyakula vya haute na kuenea kwa gastrobars (mnamo Julai 2008, José Carlos Capel aliandika neno 'gastrobar' kwa mara ya kwanza - kuagiza dhana 'gastropub' kutoka kwa mwongozo wa Kiingereza Time Out- kuhusiana na Hali safi ) Y urejeshaji wa tavern.
Tafsiri: matoleo na matoleo zaidi ya sahani ambazo siku moja ziliibuka kutoka kwa nazi (na mikono) ya mpishi, kwenye menyu za sehemu nyingi. Wakati mwingine hutolewa kwa uangalifu na kazi nzuri , utoaji mimba mwingine mwingi usioelezeka. Mpishi anaweza kufanya nini? Je, kuna hakimiliki kwa sahani? Kulingana na Embid&Oliver Abogados, ndiyo, kupitia njia tofauti za ulinzi: Miundo ya matumizi (kwa maendeleo ya kiufundi pekee) ambayo hutoa haki ya kutengwa kwa muda wa miaka 10 na siri za biashara. Lakini hiyo, kama Conan Msomi alivyotafakari, ni hadithi nyingine...
- BRAVAS ZA SERGI AROLA
Sahani iliyonakiliwa zaidi nchini Uhispania. Hakuna gastrobar, neo-tavern au baa yenye majigambo ambayo haifanyi toleo lake mahususi la ujasiri wa Arola. Kwa upande mmoja, heshima (nadhani) kwa upande mwingine, unga ambao ungeingia kama mrabaha ...
Viazi za Arola Bravas
**- MICHEL BRAS CHOCOLATE COULANT **
Kuanzia udogo wa nyumba yake katika moyo wa L'Aubrac hadi ristorante ya mwisho ya Kiitaliano yenye uvundo kwenye sayari; kamili ya tetes, "lamrusquitos" na tiramisus. Coulant pengine ni sahani plagiarized ambayo inapatikana katika vyakula vya kisasa.
- VICENT PATIÑO SALAD
Kama Sergi na toleo lake la bravas, muundo wa kipekee (laini, laini) wa saladi ya Kirusi ya Patiño umefafanua kabisa wazo tulikuwa nalo la sahani hii, labda kutokana na mchango wa mafuta.
Saladi ya Kirusi na Vicent Patiño
**- KEKI YA PEMBE YA ARZAK **
Pudding ambayo utakuwa umeivuta mara milioni moja, ikiambatana na toast na cider (au chacolí) na ambayo asili yake ni ya zamani. saa sabini kutoka kwa mkono wa Jose Maria Arzak (ingawa kuna nadharia tofauti juu yake) katika kizazi hicho kizuri cha vyakula vipya vya Basque.
**- CUBALIBRE YA FOIE GRAS NA QUIQUE DACOSTA **
Quique anasema hapana, kwamba sahani yake "iliyoheshimiwa" zaidi - sic - ni msitu wa uhuishaji . Sikubaliani, labda dhana ya "mazingira" imevutia sana migahawa ya chakula, lakini sahani iliyonakiliwa zaidi ni ** hii foie cubalibre ambayo tayari ina umri wa miaka 14.**
Cubalibre ya foie gras
**- BASI YA BASI ILIYO NA PILIPILI YA KIJANI NA PEDRO SUBIJANA **
Subijana pia alikuwa karibu huko, karibu na Juan Mari, Karlos Arguiñano, Hilario au Arbelaitz. Sahani yake plagiarized zaidi ni bass hii ya bahari na pilipili hoho , alizaliwa Akelarre na kawaida katika nyumba nyingi za chakula za bidhaa zilienea kote Uhispania.
- ICE CREAM YA MAZIWA NA KUKU NA DANI GARCÍA KWENYE TRAGABUCHES
Tragabuches (huko Ronda) ilikuwa kishindo cha ubunifu na talanta. Mfano kamili wa wakati huo ni povu la maziwa kwenye ice cream ya biskuti ya Maria, ambayo inafafanua vyakula vya Dani García **(ya kufurahisha, ya kucheza, ya kitamu)** vizuri sana.
- MILLEFEUILLE YA EEL, APPLE NA FOIE ILIYOFUTWA NA ALEX MONTIEL
Kwamba kwa kawaida anahusishwa na Martín Berasategui (Alex aliipanga wakati anafanya kazi jikoni kwake) lakini hapana; leo unaweza kupata Alex katika Cuchara de San Telmo, muhimu katika Lo Viejo.
Picasso alikuwa wazi: "Wasanii wazuri wanakili, wajanja wanaiba" . Mimi sio sana.
Fuata @nothingimporta
_ Pia unaweza kuwa na hamu..._*
- Sahani 51 bora zaidi nchini Uhispania
- Migahawa 101 unapaswa kula kabla ya kufa
- Sahani bora zaidi za Uhispania mnamo 2014
- Vitu vyote vya Tablecloth na kisu