Kahawa zilizotengenezwa kwa upendo na 'sanaa ya kisasa'
Katika moja ya mitaa kuu ya wilaya ya moncloa, kugawana majengo na muuza mboga mboga, tulipata Cote Cafe . Ni moja ya sehemu ambazo unapita, unatazama kwa udadisi lakini huthubutu kuingia. Na si kwa sababu kuna vikwazo vya kimwili, kwa kweli mlango ni wazi daima, lakini kwa sababu inatoa hisia hiyo unaingia kwenye nyumba. Nyumba ya Cesar na Laura, waundaji wa hii cafe nzuri.
Ndiyo, unapoamua kupanda ngazi zinazokuongoza kwenye kaunta, ukishawishika na harufu ya kahawa inayovamia nafasi, jambo gumu litakuwa kupata muda wa kuondoka.
Coté Café inafafanua nini? Ikolojia, kahawa maalum na vyakula vya vegan. Ingia na ugundue bidhaa zao nzuri na za kupendeza, hauitaji kadi ya mtaalam wa kahawa.
Karibu Coté Café!
UNAWEZA KUNYWA NINI?
Huwezi kuondoka bila kujaribu yao kahawa . Na sio mtu yeyote tu maalum, afya na ubora wa juu. Mbali na ukweli kwamba ni nzuri (tunathibitisha hili), wanavutiwa nayo yenye lishe na ya kweli. Espresso (€1.5) , latte (€2.1) , cortado (€1.5) , cappuccino (€2.3) , mocha, chujio (€1.8) , wakulima (€2.2) , chai, chai-latte (2.3 €), matcha- latte, cocoa-latte...
Kuna vinywaji kwa ladha zote, na vile vile maziwa ya mboga (soya, shayiri, wali na nazi) kama mbadala wa maziwa ya ng'ombe. Na kuifanya tamu? panela na xylitol , vitamu vyenye afya kuliko sukari nyeupe na zote mbili za kikaboni.
"Sisi pia mchanganyiko wa wakulima. Wakulima wa kahawa wa Colombia wanakunywa asubuhi kwanza ili kuwapa nguvu. Kahawa inakuja na nafaka, kwa sababu unapoisaga, huanza kupoteza mali. Kahawa ya chini hudumu kwa zaidi ya mwezi, na nafaka hadi miezi sita" César anaelezea Traveler.es.
Katika kona moja wana mashine ambayo kwayo wanatengeneza kahawa ya uchawi na chujio, inayojulikana zaidi nchini Uhispania kama Kahawa ya Marekani. ni cafe maji ya muda mrefu na kahawa, lakini ndani yake unaweza kufurahia maelezo ya asidi, maua, machungwa... Inafaa kujaribu na kufuta kutoka kwa akili yako picha ya kahawa ya kawaida iliyotiwa maji.
"Tunashughulikia wachoma nyama tofauti, sio tu kutoka Uhispania bali pia kutoka nje ya nchi. Tunafanya kazi kwa mavuno, na sasa hivi tuna kahawa kutoka Ekuado kwenye hopa. Pia wanatuletea kahawa kutoka Rwanda, kutoka Kenya, Colombia... Tungependa kufikia mzalishaji na katika siku zijazo kuepuka wasuluhishi, kukubaliana juu ya bei ya haki”, anaendelea.
Ndizi na juisi ya strawberry
Wazo ni kwamba kahawa inapaswa kwenda, Ndiyo maana vikombe, kwa ukubwa tatu tofauti, ni mbolea. Lakini ikiwa unataka kutumia nusu saa ya utulivu kufurahia sip by sip, unaweza kukaa kwenye moja ya viti. Mazungumzo hayatakosekana Ikiwa kuna kitu kinachofafanua Laura na César, ni joto na urafiki wao. Utaondoka Coté Café kwa tabasamu.
"Kuna watu ambao wanataka kuwa katika ulimwengu wao, lakini kwa kweli hakuna vikwazo, daima kuna kifungo kinachokuunganisha na watu wanaoingia. Na kisha wanarudi, ambalo ndilo jambo muhimu zaidi ", Laura anatuambia kwa shauku.
Sasa pia wanatanguliza juisi za asili zilizotengenezwa na matunda ya msimu na ya kikaboni yaliyotengenezwa kwa blender, kwamba wananunua kwenye grocer ambayo wanashiriki nayo majengo. Moja ya sitroberi na ndizi na mchele na maziwa ya nazi, na lingine, wazo la mteja wa Kanari, la juisi ya machungwa na papai. Majani na vyombo vya smoothies hizi za asili pia ni mbolea.
Burger ya mboga, ya kufurahisha!
KIASUBUHI, CHAKULA CHA MCHANA AU CHAKULA? UNACHAGUA!
Kuna mahitaji moja tu wakati wa kupikia: bidhaa ni za msimu. Ninapoingia kwenye majengo, Juana, mmoja wa wateja wa kawaida wa Coté Café, anaonja sahani ya lasagna ya mboga. Ninapozungumza na Laura, anazungumza na César.
“Asante sana jamani. Je! unajua unachopaswa kufanya? Tangaza menyu ya kila siku siku moja kabla”, anasema Juana. “Najua, kinachotokea ni kwamba naenda sana siku, nipo sana kwa sasa...” Laura anaeleza huku akicheka. "Je, unatengeneza vyombo? Oh, basi usifanye hivyo!" Anasema Juana kabla ya kuaga.
Hivi ndivyo inavyofanya kazi, na ubunifu na hiari kama bendera. “Kutengeneza keki ileile kila siku kungenichosha. Chakula ni cha nguvu, kiko hai, haipaswi kuwa na njiwa, na bidhaa ni sawa ", Ongeza.
Kila kitu wanachonunua ni kikaboni, 80% ni mboga mboga na mara kwa mara kuna sahani zisizo na gluteni.
Sahani ya siku: lasagna ya mboga, saladi ya nyanya na hummus ya beetroot
Mbali na chaguzi za kifungua kinywa , kama vile mkate wa mkate wa mboga na kahawa au chai (3.50/4.50 €) au granola ya kujitengenezea nyumbani na mtindi wa soya na vanila (€ 3.50), pia hutoa sahani ya kila siku ya kikaboni na huduma ya upishi. Haiwi menyu kwa sababu haijumuishi dessert, wanapendelea wateja waamue ikiwa wanataka kuwa na kitu tamu au kahawa baada ya kula.
Quiche ya vegan na mkate wa ndizi ni bidhaa za nyota. Quiche imetengenezwa kwa unga ulioandikwa, mbegu na tamari, na imejaa beetroot iliyochomwa, thyme na viazi vitamu. Na karanga kama jibini.
Mpango wa ndizi, sahani ya nyota!
Katika majira ya baridi walitengeneza supu jikoni ya nyumba yao na kuileta kwenye majengo katika thermoses ya kahawa. Kwa hali ya hewa nzuri, pia wana nia ya kufanya nyanya mbichi na parachichi lasagna na ice cream, lakini kila mara kwa dozi ndogo ili kujaribu kile kinachofaa zaidi.
“Hatua inayofuata ni kuwa na jiko kidogo. na nafasi ambapo watu wanaweza kukaa. Lakini ikiwa tutauza menyu saba tu, basi kuna menyu saba. Kwa sasa sio jambo la watu wengi. Wala hatutaki kuingia katika majukwaa mapya ya huduma ya utoaji wa chakula nyumbani,” anasema Laura.
Kona ndogo ambapo Laura hufanya kupikia uchawi
KWANINI NENDA?
Nafasi hii ya starehe ni kama duka, lakini pia unaweza kukaa nusu saa na kufurahia dozi nzuri ya caffeine papo hapo. Na nani alisema huwezi kukutana na mtu hapa? Unaweza kuifanya kwa njia ya ephemeral.
Hata ikiwa kuna viti vitatu tu na haina bafuni ya umma, kwa kuwa vyombo vyote ni vya mbolea, unaweza kwenda kwenye bustani na kutupa kahawa yako kwenye nyasi. Kila kitu kimetengenezwa nyumbani, chakula kinatengenezwa na Laura katika oveni, na kahawa maalum ni tofauti, kwa hivyo unaweza kujaribu tofauti kila siku. Je, tayari tumekushawishi?
“Sisi hatulishi tu au kutoa kahawa, tuna falsafa ya maisha ambayo tunataka kupata. Na yote hayo yanatokana na neno moja lililo wazi: uaminifu. Bidhaa ya uaminifu." Kaisari anatuambia.
Udadisi
Kuchanganya sanaa, kahawa na uumbaji. Hilo ndilo lengo la wamiliki wa Coté Café. Walishughulikia upishi wa maonyesho ya sanaa na hivi majuzi walishirikiana na shule ya kauri huko Madrid, wakiwaeleza wanafunzi jinsi ya kutengeneza vikombe sahihi vya kahawa, ambapo pia walileta kahawa yao na biskuti.
"Pia kutakuwa na maonyesho mwezi ujao wa rafiki ambaye anachora picha katika rangi ya maji. Katika mboga mboga watatupa sehemu ya nafasi ili aweze kuonyesha picha zake za uchoraji. Kila mara tunajaribu kuleta upande wa kisanii”, Laura anatuambia.
Samani ni za mtumba na vyombo ni vitu vya kuhifadhi kutoka kwa duka la ufinyanzi. Y ukitaka kupeleka kahawa nyumbani, wanaisaga mara moja kulingana na mtengenezaji wa kahawa uliyo nayo.
César akifundisha madarasa ya jinsi ya kutengeneza kikombe kizuri zaidi katika Coté Café
NANI YUKO NYUMA YA MAKOMBE YA COTÉ CAFÉ?
Laura anatoka Madrid na César anatoka Bogotá. Hadithi yao ya mapenzi ilianza walipokutana kwenye cafe. Alitumia siku jikoni na alikuwa mtaalam wa kahawa. Ni mchanganyiko gani bora wa kufungua mkahawa wa kiikolojia?
Wanandoa walitaka kufungua Coté Café huko Sierra, ili kuwasiliana na asili, lakini hatimaye fursa hii ilijitokeza kwao na waliamua kukaa katika nafasi hii nyingi. Mfanyabiashara wa mboga mboga alifungua miaka mitano iliyopita, na ili kugawana gharama waliamua kukodisha sehemu ya juu ya majengo. Kwa hivyo, wote wawili wanaishi kwa maelewano na kufuata mstari huo huo, wakifanya kazi na bidhaa kutoka kwa ardhi.
Yeye ni mwanafalsafa wa Ufaransa na ameishi Madrid na huko Montreal. Ana uzoefu mkubwa katika ulimwengu wa kazi, na baada ya kujitolea kwa nyanja tofauti, anaweza kusema shauku yake kuu ni nini, ambayo imekuwa hapo kila wakati: jikoni. Hasa, chakula cha afya. “Kinachonivutia ni hicho bidhaa ziko karibu na ardhi iwezekanavyo" Laura anaelezea Traveler.es.
Miaka saba iliyopita alianza kufanya kazi katika mikahawa ya kikaboni, na hii ilimfanya aelewe Umuhimu wa kumjua mtayarishaji, kujua kile unachokula na kwamba kinazalishwa kwa njia ya kibayolojia , mbinu ya kilimo hai. Tangu wakati huo amekuwa mlaji mboga.
Yeye ni barista na historia nzuri katika ulimwengu wa kahawa maalum. Nchini Kolombia niliwasiliana na wakulima wengi , na kufika Uhispania na kampuni ya Juan Valdez, mojawapo ya vigezo katika tasnia ya kahawa ya Kolombia. Baada ya kusafiri kwa muda nje ya Uhispania, aliamua kurudi na kujitolea kwa ulimwengu wa kahawa hapa. Kabla ya kutoa uhai kwa Coté Café, alikuwa akifanya kazi katika duka maalum la kahawa huko ** La Latina .**
Laura na César kwenye ngazi za Coté Café