Yonut: mtindi + donut. mchanganyiko kamili
Tulikuwa na alipanga kutengeneza donut ya cream ya sour, na kweli tulifanya. Au bora zaidi tulijaribu tena na tena na tulipoona kuwa haifanyi kazi, Tuliamua kutumia mtindi wa Kigiriki.
Ongeza mtindi kwenye unga wa donuts - badala ya cream - ilizifanya kuwa nyepesi, na ladha kali na tajiri. Mbali na kupata a unga rahisi kufanya kazi nao. tumekuwa wito yonuts tangu hapo? Ndiyo, na tungependa hivyo ungefanya pia.
Mtindi wa Kigiriki huongeza unyevu bila kufanya unga kuwa nata
Viunga (kwa vitengo 8):
- Vijiko 2 na nusu vya chachu
- Vikombe 2 vya unga (pamoja na kidogo zaidi kwa vumbi)
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher (kilichotoka kwenye sufuria za chumvi, flakier na kali zaidi kuliko chumvi ya kawaida)
- Viini vya mayai 2 vikubwa
- Kikombe 1 cha mtindi wa Kigiriki (kutoka maziwa yote)
- ½ kikombe cha sukari iliyokatwa
- Vijiko 2 siagi unsalted, melted na joto.
- Kijiko 1 cha dondoo la vanilla
- Mafuta ya mboga (kwa kukaanga; vikombe 6-8)
- 1 kikombe cha sukari ya icing
- Zest ya ¼ limau
** Chombo maalum: **
A thermometer ya jikoni kupima joto la mafuta wakati wa kukaanga donuts.
Hakikisha kuondoa unga uliozidi kabla ya kuanza kutoboa donuts.
Maandalizi: kujiunga na chachu na vikombe viwili vya unga na kijiko cha chumvi kwenye bakuli la kati. Pili, kupiga viini vya yai, mtindi, sukari granulated, siagi na vanilla kwenye bakuli kubwa hadi mchanganyiko uwe laini. Ongeza viungo vya kwanza kwenye mchanganyiko wa yai na uwakoroge kwa kijiko cha mbao au spatula ya mpira **mpaka hakuna athari ya unga kavu. **
Mimina unga ndani karatasi kubwa ya ngozi, kufunikwa vizuri katika unga (unaweza kuwa mkarimu kwa kiasi, kwani ziada itaondolewa baadaye). Nyunyiza unga na unga zaidi, weka karatasi nyingine juu yake na kuiponda mpaka iwe na unene wa kuhusu sentimita.
Ondoa karatasi kutoka juu na ondoa unga wa ziada na brashi kavu ya keki. Kufanya miduara kutumia mkataji wa kuki karibu sentimita 8 kwa kipenyo, glasi au kikombe.
Toboa moyo wa miduara na mkataji wa kipenyo cha sentimita 3, kofia ya plastiki au , kwa urahisi, tengeneza shimo kwa kidole cha meno na uifungue kwa upole ili kupanua ukubwa.
Weka macho kwenye mashimo kwenye donuts, watamaliza kukaanga mapema
Pindisha tena unga uliobaki na ufanye donuts zaidi. Mara baada ya kukamilisha hatua hiyo, weka kipimajoto kwenye sufuria kubwa na kumwaga mafuta kwa wingi. . Washa moto hadi joto la kati-juu Kipimajoto kinasoma 180º C.
kaanga donuts, kuwageuza ili waweze kupika pande zote mbili, mpaka kuvimba na kuwa na rangi ya dhahabu.
hesabu kwamba itakuchukua kama dakika 4 kwa jumla. Ikiwa umeshika mashimo ya donut kufanya nao baadhi donuts kidogo, wakati ambayo inapaswa kubaki kwenye sufuria itakuwa chini. Kutumia kijiko cha buibui au kijiko kilichofungwa, ziweke kwenye rack ya waya na ziache zipoe kwa dakika 10.
Wakati huo huo, changanya ganda la limau, sukari ya icing, chumvi kidogo, na kikombe 1⁄4 cha maji. kwenye bakuli ndogo mpaka itengeneze a icing laini.
Ingiza kila upande wa donuts kwenye glaze, kuruhusu kupita kiasi kudondoka kabla ya kurudi kwenye rack. Wakati huwezi tena kudhibiti fitina na njaa, zijaribu!
Mpishi Chris Moroko akitayarisha "yonuts"
Pendekezo: tumia mtindi wa Wallaby
A Chris Moroko , mpishi wa mapishi haya ya kuvutia, Anapenda mtindi wa Kigiriki mnene na laini kutoka kwa chapa ya Wallaby ya Australia. Ikiwa huwezi kuipata, chochote unachotumia, hakikisha ni Kigiriki, kwani mtindi wa kawaida utatengeneza unga wa kunata na kwa hivyo ni ngumu zaidi kupanua.
Kichocheo kilichapishwa kwenye Bon Appétit.