Cork au thread? Upo upande gani?
divai inakufa (kama Ndoto katika Hadithi Isiyoishi) na ukweli ni kwamba sekta inazama polepole na bila matumaini lakini hatujui, au mbaya zaidi, hatutaki kuiona. Na moja ya mada kuu ambayo - kwa mtazamo wangu - ni kuua ulimwengu huu mzuri wa rangi, harufu na shamba la mizabibu lisilowezekana ni yote. 'ibada' hiyo inayodaiwa kwamba lazima iambatane na unywaji wa chupa.
Kunywa divai, nahisi wengi wanadhani, ni ibada ya uanzishwaji ya hali ya juu na ya kipuuzi, sherehe ya Kimasoni na hata ya kupendeza: Chupa zilizohifadhiwa kwa uangalifu katika vyumba vya kuhifadhia mvinyo elfu moja, vinyl ya Chet Baker, gauni la kuvalia hariri, glasi zilizopeperushwa kwa kioo za Baccarat na cork kutoka msitu wa Vienna... inatosha ujinga huu! ambayo ni mvinyo tu!
Kizuizi cha cork: kisichoweza kuguswa?
Lakini kuna matumaini? Bila shaka ipo. Kuna wengi wetu ambao tumekuwa tukitoa kijiti dhidi ya (wacha niende nakuambia!) ya matumizi ya pedantic, miwani ya filimbi au vizuizi vya cork kwa sababu tu.
Mvinyo ya kunywa, bila zaidi. Sio kuonja, wala kuwapa ufahamu wala kwa faida yake ya dawa (tuwe watu wazima) zaidi ya kuoanisha nyeupe na samaki na sherry na kachumbari.
Mada za kutosha! Mvinyo ni furaha, utamaduni na vibration. Tunakunywa mvinyo kwa sababu tuko hai na sihitaji sababu nyingi zaidi.
Kofia ya skrubu ni nyingine ya kufuru hizo zinazodaiwa -kama divai kwenye glasi-ambayo sehemu nzuri ya sekta ya kitaifa haitaki hata kuona; lazima waone uzi wa alumini kama babu yako kwa Beatles, nywele! viboko!
Lakini ama hii inabadilika sasa (lakini sasa) au Fantasia haitaishi, na itabidi tu uangalie ulimwenguni kote kuona tulipo: katika nchi ambazo divai sio ya kitamaduni sana lakini inayoongoza viwango vya matumizi na utumiaji wa nyuzi. ni balaa: New Zealand (95%), Australia (80%), Afrika Kusini (65%) au Chile (63%), lakini Huku Uhispania wetu, kizibo bado kipo kwenye 95% ya chupa zinazouzwa, mbona hatutaki kuziona?
Huko Uhispania, cork bado iko katika 95% ya chupa zinazouzwa
Alizungumza na Ricardo Arambarri ya kwanini na ufaafu unaodhaniwa wa thread damn; Ricardo ni Mkurugenzi Mtendaji wa Vintae, mojawapo ya makampuni - na haya ni maoni yangu - ambayo ni kuelewa vyema mapigo ya sayari ya mvinyo.
"Uzi ni kizuizi kizuri kitaalam kwa mvinyo zinazokunywa haraka (ingawa, kila kitu kinasemwa, nyuzi imebadilika sana kiufundi na tayari tunayo mifano mingi inayoruhusu oksijeni ndogo) Na imethibitishwa kuwa asilimia kubwa ya divai tunayonunua hutumiwa ndani ya masaa 24 ya ununuzi. Tunaiona kuwa bora kwa divai ya kila siku”.
Je, una mustakabali hapa? "Huko Uhispania, watumiaji wanaendelea kukataa kwa namna fulani kufungwa huku, hata hivyo, Katika nchi zilizo na utamaduni mzuri wa mvinyo kama vile Uingereza, kofia ya skrubu inachukuliwa kuwa nzuri, katika tasnia ya hoteli na kwa watumiaji wa mwisho" , anafichua Ricardo.
Na kuendelea: " Huko Australia kuna viwanda vya mvinyo ambavyo vin za chupa zenye thamani ya zaidi ya euro elfu moja na kofia ya skrubu na ukienda Asia, katika nyumba chache utapata kizibao”.
"Nchini Australia kuna viwanda vya mvinyo ambavyo vin za chupa zina thamani ya zaidi ya euro elfu moja na kofia ya screw", asema Ricardo Arambarri.
Diego Magana ni mkulima mchanga kutoka Tudela, mmiliki wa Kikoa cha Anza au Bodegas Magaña na muundaji wa divai mbili za ajabu: El Rapolao na Selección de Parcelas.
"Screwcap? Kuanza na kusema ukweli, kimsingi ni suala la uzuri na kwa mtazamo wangu ni nje ya mila; labda ni hatari kwa mageuzi haya yanayodhaniwa ya ulimwengu wa divai, lakini ndivyo kila mtu anapaswa kupata mvinyo apendavyo. Ni kama mtu ambaye bado anapendelea suti na tai kwa urembo wa hipster; Kweli, mimi sio hipster,” anasema Magaña.
Kuhusu mvinyo, “kofia ya skrubu inaweza kuwa nzuri sana kwa mvinyo wa muda mfupi (ingawa Felton Road, kiwanda cha divai cha New Zealand, huitumia kwa mvinyo wa hali ya juu zaidi), divai rahisi ambazo hazipunguzi. Aidha uzi huo japo nataka niweke wazi kuwa mimi si mtaalam mkubwa, usitumike kwenye mvinyo tunaotaka kuuona umri au chupa zilizotengenezwa ili zidumu kwa muda mrefu maana mvinyo unahitaji kupumua” .
Na mtumiaji, Diego? "Mtumiaji wa Uhispania hatawahi kuhusisha kofia ya screw na divai nzuri."
"Mtumiaji wa Uhispania hatawahi kuhusisha kofia ya screw na divai nzuri", anasema Diego Magaña
Joan Gómez Pallarès, anayehusika na The wine of the week in El País Semanal na moja ya sauti ambayo tunaheshimu maoni zaidi: "Ninajua kuwa ni suala ngumu sana la kiufundi na kwa njia sawa kwamba kuna njia nyingi za kuandaa na kufanya kazi na cork, kuna njia za chupa na kuandaa divai kwa thread..."
"Lazima uwe mwangalifu, basi; lakini naweza kusema kwamba siangushi pete yoyote kwa kufungua na kufurahiya divai ya juu, na imekuwa miaka mingi tangu kuna viwanda vya mvinyo vya Kihispania, Afrika Kusini, Australia, Ujerumani, Austria na Marekani, zaidi ya yote, vinafanya hivyo, na nimekunywa divai nzuri zilizofunikwa nazo”.
Lakini Joan anatupa mtazamo mwingine, maisha ya cork: "Kwa mtu ambaye anapenda mvinyo kwa kuingilia kati kidogo iwezekanavyo, na huyo ni mimi, kizuizi pia ni muhimu. Na zaidi ni ya asili, ni bora kwangu. Na jambo la asili zaidi linalotokana na asili (ingawa si mara zote, mbali na hilo, ni kutoka mahali ambapo zabibu hutoka), ni cork. Mvinyo hai hubadilika katika kuwasiliana na maisha na, kwa uzoefu wangu, cork pia ni maisha ".
Cork au thread? Kweli, zote mbili, kwa sababu chaguzi zote mbili zinalingana na zinahitajika. -na uzi wa matumizi zaidi ya hedonistic unaweza (na unapaswa) kuwepo pamoja na cork kwa Tondonia ya zamani. Nini haina maana ni cork kwa sababu tu, kwa pua na kwa sababu mila inaamuru, "Santiago na karibu, Hispania!".
Chupa ya divai ya uaminifu, glasi chache za glasi, barafu kutoka kituo cha mafuta, kitu cha kutafuna na watu unaowapenda; kila kitu kingine (kila kitu) kinaweza kutumika. Muda mrefu mvinyo!
Cork na thread: zote mbili!