Martin Berasategui, huko Guipuzkoa
"Berasategui ndiye dean, Godfather wa kizazi kizima cha wapishi ambao wanaongoza mbele vyakula vipya vya Basque ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija au Diego Guerrero) na mpishi wa rekodi na wake saba (saba!) nyota za Michelin kuenea duniani kote. Lakini unapaswa kupuuza kelele zote zinazomzunguka Martín, ni bora kupuuza vifuniko au mwangaza. Jambo la kufanya ni **kutembelea nyumba yake huko Lasarte** na kuzama katika ukimya wa radi wa vyombo vyake. Mbinu, bidhaa, historia na avant-garde. Nani anatoa zaidi?"
Hivi ndivyo mwenzetu Jesús Terrés alivyowasilisha upishi wa Kibasque, ikijumuisha, bila shaka, katika Migahawa 101 ya kutembelea kabla hujafariki . Shukrani kwa sifa hizi, kwa mara nyingine tena imefikia kilele cha orodha iliyopatikana kupitia algoriti inayozingatia ubora na wingi wa maoni aliingia kwenye TripAdvisor wakati wa miezi 12 iliyopita, na kwamba mwaka jana aliinuliwa katika moja ya kumbukumbu zake kama mpishi: " Mamilioni ya shukrani kwa watumiaji wote ambao wamefanya utambuzi huu kuwezekana, ni zawadi bora zaidi ninayoweza kuwa nayo miaka yangu 40 kati ya majiko , furaha iliyoje! ”, Aliandika basi kwenye ukurasa wa Facebook wa mgahawa wake.
Ana mgahawa endelevu zaidi kwenye sayari.
** Azurmendi Gastronomico,** mgahawa wa kwanza endelevu kwenye peninsula, umepata nafasi ya kumi ya cheo cha dunia, orodha mwaka jana inayokaliwa tu na Mhispania, Berasategui. jikoni ya Eneko Atxa (nyota tatu za Michelin) ** amefanya muujiza huko Larrabetzu (Bizkaia), kwa sababu ** ambazo zimekuwa za kulazimisha kwa miaka.
Kwa upande wake, ** Celler de Can Roca ** (Gerona) imekuwa nafasi ya kumi na tatu ulimwenguni baada ya kukaa ya kwanza mnamo 2013 na kisha 2015 kulingana na oscars ya kupikia ,hii s 50 Mikahawa Bora Duniani. "Ikiwa kuna mgahawa kamili duniani, ni Celler de Can Roca. Sote tuna udhaifu fulani, hawana. Jikoni, mkate, pishi, kila kitu ni kamilifu ”, Alex Atala mashuhuri, mmiliki wa São Paulo DOM, alituelezea mnamo 2013.
Kadhalika, vituo viwili vya upishi vya Uhispania pia vimeingia kwenye orodha ya Uropa: **DSTAGE (Madrid) **, maabara ya mgahawa inayoongozwa na mpishi Diego Guerrero, imefikia nafasi ya kumi na nane ikisindikizwa na ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), ambayo pamoja na samaki wake mahiri na samakigamba imewekwa katika nafasi ya kumi na tisa.
Hekalu la Getaria: Elkano
Hapa kuna orodha za ushindi:
MGAHAWA BORA ULIMWENGUNI KULINGANA NA CHAGUO LA MSAFIRI 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Uhispania
2. Maison Lameloise, Chagny, Ufaransa
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Ufaransa
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Uingereza
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italia
6.Alinea, Chicago, Marekani
7.Waterside Inn, Bray-on-Thames, Uingereza
8.Voila Bistrot, Paraty, Brazili
9. Adam's, Birmingham, Uingereza
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Uhispania
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Ufaransa
12.Le Soleil, Cusco, Peru
13.El Celler de Can Roca, Girona, Uhispania
14.Da Vittorio, Brusaporto, Italia
15. Mkahawa wa Muse, Pokolbin, Australia
16.Funky Gourmet, Athens, Ugiriki
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18.Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19.The French Cafe, Auckland, New Zealand
20.La Colombe, Constantia, Afrika Kusini
21.DK David's Kitchen katika 909, Chiang Mai, Thailand
22.Jiko la Majaribio, Woodstock, Afrika Kusini
23. Mgahawa Locavore, Ubud, Indonesia
24.TRB, Peking (Beijing), Uchina
25th St., Sydney, Australia
MGAHAWA BORA ULAYA KULINGANA NA CHAGUO LA MSAFIRI 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Uhispania
2. Maison Lameloise, Chagny, Ufaransa
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Ufaransa
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Uingereza
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italia
6.Waterside Inn, Bray-on-Thames, Uingereza
7. Adam's, Birmingham, Uingereza
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Uhispania
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Ufaransa
10.El Celler de Can Roca, Girona, Uhispania
11.Da Vittorio, Brusaporto, Italia
12.Funky Gourmet, Athens, Ugiriki
13.Bata Mnene, Bray-on-Thames, Uingereza
14. Epicure, Paris, Ufaransa
15.The Three Chimneys Restaurant, Colbost, UK
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Paris, Ufaransa
17.msanii, Bucharest, Romania
18.DSAGE, Madrid, Uhispania
19. Mkahawa wa Elkano, Getaria, Uhispania
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Italia
21. Hos Thea, Oslo, Norway
22.Mgahawa wa Alcron, Prague, Jamhuri ya Czech
23.Mkahawa wa Teppanyaki Sazanka, Amsterdam, Uholanzi
24.Belcanto, Lisbon, Ureno
25.Geranium, Copenhagen, Denmark
MGAHAWA BORA NCHINI HISPANIA KULINGANA NA CHAGUO LA MSAFIRI 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronomic Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Mkahawa wa Elkano, Getaria
6. Koy Shunka, Barcelona
7.Arroka Berri, Hondarribia
8.Nikiwa na Grace, Barcelona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barcelona