Kisasa na 'zabibu'
Wacha tukubali sasa na mara moja na kwa wote: the katikati ya Malaga haiwezekani Tunapenda sehemu zao nyingi za kula, na hakuna kitu kizuri zaidi kuliko tembea Alcazabilla asubuhi ya jua, lakini tulivu, kile kinachosemwa shwari, Sio.
The kibubu ya watu mitaani -sasa, kila siku inaonekana kama karamu-; ya uhamisho wa mikahawa na migahawa - ambayo mara nyingi jikoni wazi kwa sebuleni, hivyo kuzalisha kelele infernal-; mania ya kuweka muziki mkubwa na kuwalazimisha wanaokula kuongea zaidi - kana kwamba watu wa Malaga tulihitaji kwamba walituchochea kwa kitu kama hicho-; ya maegesho , ambayo kwa kweli haiwezekani -ingawa ingehitajika kufikia kituo hicho kila wakati usafiri wa umma -...
Yote hii inachangia ukweli kwamba, wakati mwingine, tunahisi kama kuchunguza maeneo tulivu kufurahia chakula kizuri.
Katika orodha hii ndogo tumekusanya tano vipendwa vyetu, kusambazwa katika urefu na upana wa jimbo la Malaga. Kila mtu ana kitu huwafanya kuwa maalum na, kwa kuongeza, wanashiriki kipengele muhimu: the amani ambayo hupuliziwa katika meza zao.
CIBO Kiitaliano, mojawapo ya vipendwa vyetu
** THE LOLA (Tolox) **
Studio ya zamani ya televisheni katika sehemu hiyo ya juu zaidi ya mji, marekebisho kati ya majirani, ni kijidudu cha lola . Leo, mgahawa huu, ambayo inajivunia matibabu bora na ina moja ya maoni ya kuvutia zaidi ya Malaga, hutazama kutoka juu ya kijiji cheupe cha Tolox, moyo wa mrembo Sierra de las Nieves .
Juu ya mtaro, wanacheka, kula na kunywa; chumbani, wanapumua hewa za kisasa, lakini pia hudumisha haiba ya vijijini mahali pa moto nzuri na bidhaa za ndani: kifundo cha nyama ya nguruwe na rosemary, bega la mbuzi, Mboga ya kukaanga iliyochomwa kwa kuni ya mwaloni -ndiyo, yote kwa avant-garde twist-. Mafuta hupatikana kutoka kwa mizeituni ya alorean ya mizeituni yao wenyewe. Na kutoka katika mashamba yao ya mizabibu tayari wanapanga kufafanua mvinyo.
Huko, juu ya Tolox, ni La Lola
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Mkahawa mwingine mzuri unaoonekana: Sarmiento inakabiliwa na kilima ambacho Casares anasimama kama postikadi bado ya mji mweupe kabisa . Hiyo ndiyo mtazamo usio wa kweli ambayo tutafurahia kutoka kwa meza ya mgahawa huu iliyopambwa kwa ukumbi wa michezo Patio ya Andalusi na ladha ya joto kisasa.
Katika barua yake, iliyoandaliwa kwa uangalifu, ustadi na kujieleza na mpishi Victor Carracedo -mkurugenzi wa jikoni katika minyororo ya hoteli ya kifahari kama vile Ritz-Carlton, Hilton, au Meliá -, heshima nyingi kwa malighafi na bidhaa za ndani: the nyanya, kutoka Sarafu; ya tuna , kutoka kwa Barbate; mboga, za Axarquia .
Embers na tabia
Hata wakati wa kuchagua maandalizi kuu, kitu kutoka Malaga kinatumiwa: ** espeto iliyochongwa **. Usikivu ni mzuri, ingawa kitakachokufanya upendane kitakuwa chao tafsiri ya sahani za jadi Gastronomia ya Andalusi, kama vile chicharrones de Bacon ya Iberia na chokaa au croquettes pringá na infusion ya mint.
**NYUMBA YA PACO (Sarafu) **
Nani angefikiria kuwa chini ya jina la kawaida kama hilo huficha moja ya wengi inayopendekeza kutoka Malaga. Iko kwenye mlango wa Coín, Nyumba ya Paco Ina hali ya kupendeza ambayo imegawanywa katika chumba cha kupumzika, eneo la tapas na a mtaro kukaribisha zaidi -pamoja na vyumba vikubwa vya sherehe-.
Ni nzima taasisi mjini na jimboni , na si tu kwa sababu ya historia yake ndefu -imekuwa wazi tangu 1975-; pia kwa sababu mwaka 2015 ilipata kutambuliwa kwa mkahawa bora zaidi katika Malaga na Malaga Gastronomic Academy.
Kawaida, lakini bora zaidi
Sababu zina majina kama artikete na tempura ya machungwa na toffee ya machungwa , nyama ya ng'ombe tataki na mchuzi wa asali ya miwa, truffles na mizizi ya leek au mkate mweusi na ngisi na kijani ali-oli.
Na, bila shaka, bidhaa ya eneo alama ya juu sana katika orodha yake: machungwa, mizeituni ya Aloreña, mkate wa cateto, the nyanya safi ladha -ambayo unaweza kujaribu katika aina zake zote wakati ni msimu- the jibini la mbuzi na hata bia za kienyeji zina nafasi maalum kwenye menyu, na chipsi zinazoendana na ladha zote.
**MGAHAWA WA JACKY (Nerja) **
Menyu ya kuonja mabadiliko kila wiki imeundwa na kitu kidogo kuliko sahani nane -na divai yote unayoweza kunywa-, ni kadi bora zaidi ya kupiga simu ya ** Jacky .** Hiyo ni ikiwa utaenda Alhamisi; ukienda siku nyingine yoyote, unaweza kuchagua kati ya menyu za kawaida: Prestige au Gourmet.
Ndiyo, yote yanavutia kama inavyosikika - pengine zaidi - shukrani kwa mawazo na ujuzi wa mpishi aliyeshinda tuzo Jacky Vanhoren , ambayo imetumia maisha yote kuunda upya vyakula vyake vilivyoathiriwa na Kifaransa na sahani kama vile nyanya baridi _iris_h, bonbon ya foie gras iliyofunikwa kwa pistachio kwenye usuli wa mkate wa tangawizi na brioche, Keki ya puff ya kamba na mchuzi wa leek , chewa na mchuzi wa parachichi na njugu zilizokatwa...
Chumba, kilichoamriwa na
Ushawishi wa Ufaransa kwa Jacky
** CIBO ya Kiitaliano (Marbella) **
Ndani ya maili ya dhahabu marbellí, mpishi Lawrence Otterburn imeingiza kipande cha Italia sahihi zaidi kwa ujasiri wa ajabu. Je, amefanikiwaje? kutengeneza na bidhaa bora ya nchi - hiyo nyati , mamma mia! - na kuwageuza kuwa vyakula vya faraja kwa namna ya ladha pizza kuoka katika tanuri ya kuni, kutumikia classics jinsi zinavyopaswa kuhudumiwa - utagundua kuwa a bolognese ikifanywa vizuri inaweza kusababisha kuweweseka- na kujumuisha mguso wake katika vyombo kama vile ravioli ya malenge iliyochomwa.
CIBO Italia kubwa pia wa karibu , kufurahia mapambo ya kisasa na nostalgic wakati huo huo, na mabango kukumbusha ya nchi ya zamani Na kwa watumishi wao, tunakuambia sasa, utaenda kuwapenda peleka nyumbani. utamaliza akisema asante zaidi ya kawaida, na tumbo la kuridhika baada ya kitindamlo ambacho huweka historia (pengine profiteroles ya nyumbani na cream ya raspberry laini na chokoleti ya moto?). Unapotoka nje ya mlango, utakuwa tayari kufikiria kurudi nyuma.
Kuna maisha zaidi ya katikati ya jiji