Kuona picha hii mtu anaelewa kwa nini wanashinda New York
Hadithi hii imeandikwa ** New York , lakini ana lafudhi ya Sevillian, ile kutoka Victor Ortega, Jaime Guardiola, Pedro Ruiz-Ocejo na Luis Carlos Pérez, washirika wanne wa **Black Iron Burger, ambapo kwa miaka sita wengine burgers inayozingatiwa na wengi kuwa bora zaidi katika mji.
Kuandika majina yao kwenye Ramani za Google kunaweza kuwa kama kuwatazama wakishinda mchezo wa Ukiritimba ambapo viashiria zaidi na zaidi vya uanzishwaji wao vinaonekana kwenye gridi ya taifa ambayo ni New York.
Walifika 2013 na walifanya hivyo ili kukaa
Na ni kwamba mahali walipoanzia katika Kijiji cha Mashariki mnamo 2013, sekunde iliongezwa baadaye huko Midtown Magharibi na Oktoba iliyopita ya tatu huko Brooklyn. Mnamo Juni, chumba kitaifanya, mnamo 32; wakati wa 2019 wataongeza maduka mawili katika masoko ya chakula; Y Mwishoni mwa mwaka, bendera yake itawasili katika Wilaya ya Theatre, kwenye Mtaa wa 54, karibu na Studio 54 ya hadithi.
"Ni eneo kubwa na patakuwa mahali pakubwa kidogo kuliko sehemu zozote tulizo nazo ili watu wakija New York waone tovuti na kubaki na chapa”, wanaeleza Traveler.es.
Hivi karibuni zimeorodheshwa, lakini ni nini kinachoweza kuchukuliwa kuwa mfano wa 'ndoto ya Amerika' inayosikika mara nyingi. Inachukua muda, kazi nyingi na shauku, tamaa na kutokuwa na hatia katika dozi kubwa.
"Hatukujua chochote kuhusu kile ambacho kingetokea: si nzuri au mbaya. Tulijiwazia na baa ya tapas, ambayo ndiyo tulikuja kuanzisha. Bora zaidi, ingetuendea vizuri na labda tufungue ya pili, "wanasema.
Kwa sababu, wacha tukabiliane nayo, inashtua kusikia: Wahispania wakitengeneza hamburgers huko New York. Na huna kufunika. Kwa kweli, nia yake ilikuwa kuanza na hamburgers na kisha kugeuka kwenye chakula cha Kihispania, lakini Kujua jinsi ya kuelewa wapi walikuwa na kuwa sawa nayo kumefanya Black Iron Burger jambo kuu.
"Tulijua kuwa hatujui umma wa Amerika, tulijua kuwa hatujui bidhaa, tulijua kuwa hatujui jiji na tulienda kwenye muktadha rahisi zaidi, kwa sababu hamburger ilikuwa rahisi zaidi na iliyopendwa zaidi”.
Sio tu hamburger yoyote ingefanya.
Lakini sio tu hamburger yoyote ilikuwa ya thamani yake, kwa sababu mapendekezo yao yalipata ufa ili kujiweka kwenye soko kulingana na bet juu ya ubora kabla ya wingi, kwa makini na undani na kuweka kipaumbele kwa viungo katikati. Uzinduzi na kuthubutu kuhoji vigezo vinavyochukuliwa kwa zisizohamishika wakati mwingine huwa na mambo haya, ambayo ni mazuri kwako.
"Mmarekani ndiye mkubwa zaidi na mwenye jibini zaidi na mbaya zaidi, bora zaidi; na wingi. Utamaduni wetu ni ubora kabla ya wingi, kwa hivyo tunaweka sehemu ndogo, lakini kwa ubora wa hali ya juu zaidi”, wanaeleza.
Katika kujitolea huku kwa ubora katika hamburger zake, kito katika taji ni nyama ambayo kiwango chake kinalinganishwa na nguruwe wa Iberia katika uwanja wa hams. "Ni mbio BlackAngus. Ina ladha nzuri, haina homoni, na imethibitishwa kuwa ya asili. Ina kata ambayo tunataka na ambayo huko Uhispania haionekani kwa hamburgers ".
Walikuwa na wakati mgumu kupata waliyependa, kama walivyofanya nao mkate. "Tulikwenda brioche, juu ya yote, kwa sababu ya maudhui yake ya sukari, ambayo yalikwenda vizuri sana na mafuta yetu; kwa uthabiti na kwa uchache ambao mkate huu unao. Kwa brioche hii tunahakikisha kwamba kila kipande cha mwisho kinakaa mkononi ". Na, tunashuhudia, haijatenguliwa.
Ubora kabla ya wingi
Sio bure, brioches hizi zitawajibika kwa kuweka ndani ya nyama ambayo imeandaliwa kwa sasa kwa kutumia griddle, "griddle Ferrari", yenye unene maalum wa chrome ambayo inadumisha joto la mara kwa mara ili nyama imefungwa na haina kupoteza ladha yake.
Viungo vya ukaribu na maelezo ya kibinafsi yanakamilisha mseto huu unaoshinda (Jihadharini na mchuzi wa aioli kwenye fries zao) . "Kila kitu tunachofanya, tunafanya hapa, ukiondoa ketchup na haradali."
Kwa sababu, ikiwa haukugundua, Black Iron Burger inahusu kutunza aina hii ya maelezo, kutengeneza dhana ya chakula cha haraka hubadilika kuelekea chakula cha polepole: "Njia ya kufanya chakula cha haraka, lakini katika mgahawa wenye huduma ya mezani na ambapo chakula sio haraka sana kwa sababu hatutaki kupika chochote".
Hata kama hiyo inamaanisha kufanya takriban hamburger 1,000 ambazo hutoka kwenye gridi zao kila siku, kama wale wa kula wanavyowauliza. Katika orodha yake, kati ya wengine, kuna truffles na uyoga **(Mushroom Truffle Burger) **; Jibini la Uswisi, yai la kikaboni la kukaanga na Bacon ya kuvuta **(Kito Kito) ** ; kuna pia Bib Kuku Burger wimbi la Salmoni ; na bila shaka msichana mzuri: chuma nyeusi, "Kati ya hamburger maalum tulizo nazo, ni rahisi zaidi, lakini inapunguza mfululizo wa ladha ambazo yeyote anayejaribu hushtuka kwa sababu anasema hakuwa amejaribu hapo awali" , wanasema, kuelezea kikamilifu mchanganyiko unaofikia ngumu zaidi bado, hiyo ladha ya jibini inaweza kufurahishwa bila kufunika ile ya nyama.
Mkataba wao hubadilika kila baada ya miezi sita au zaidi. "Huwezi kuendelea kuwa na kadi sawa tangu tuanze. Viungo vyetu na mapishi yetu daima yanabadilika kuwa kitu bora zaidi, kujaribu kupata kitu bora zaidi . Mageuzi ambayo menyu imekuwa nayo tangu tuanze hadi leo yanaonekana”.
Na katika utafutaji huo wanathubutu kujaribu. Sasa, kwa usalama wa kujua kwamba tayari wana kikosi cha mashabiki ambao wana kitu wazi, zaidi ya hapo awali. Na bila shaka, kujaribu na viungo vya kawaida vya Uhispania. Mfano wa hili ni wake Burger ya Iberia , pamoja na jibini la Manchego, ham ya Iberia, yai ya kukaanga ya kikaboni na mchuzi kulingana na vitunguu, nyanya na mafuta. Kwa gazpacho, kwa upande mwingine, hapakuwa na bahati. "Supu ya nyanya baridi, hapana. Wamezoea kuichukulia kwa njia tofauti”, wanakumbuka kati ya vicheko.
Black Iron Burger pia inahusu kuvunja hadithi. Ikiwa tayari tumeona kwamba chakula cha haraka kinaweza kuwa cha ubora; hadi eneo lake mtu anafika ili kuthibitisha hilo inaweza pia kuwa nafuu.
Angalia, ikiwa unaweza, bia hiyo: ni ufundi
"Kwa New York, barua yetu ni sawa. Washirika wetu ni washirika wetu kwa sababu wanaamini katika mradi na wanatuachia bidhaa za bei nafuu sana ili tuendelee kukua na kuwa washindani”.
Katika miaka hii wamejikusanyia tuzo na sifa, na wapishi, kama vile José Andrés, wamesifu faida zao. Walakini, usiwe wazimu kwa ajili yake. "Mwishowe, zawadi ni nzuri sana, lakini Ikiwa Mmarekani anayekuja kula kila siku atakuambia kuwa ni moja ya hamburgers bora zaidi ambayo amewahi kula maishani mwake, hayo ni mafanikio makubwa: wanakula hamburgers kwenye choma kila Jumapili tangu wakiwa wadogo na wao ni 'majambazi' wa hamburgers".
'Burger freak' bado haijafikia viwango hivyo Uhispania , ingawa tayari kuna mapendekezo ya kuvutia kwenye meza. Kwa hiyo, Víctor, Jaime, Pedro na Luis Carlos Tayari wako na 'run run'.
“ Tukiweza kufungua pale, tungefurahi sana”. Hapo wanamaanisha miji mikubwa. Madrid au Barcelona, kwa mfano. "Lazima ufanye kazi muhimu ya shambani, lazima utafute nyama, bei ya ubora. Ikiwa tutafungua, lazima tufungue kivitendo kana kwamba tuko hapa.
Na Uhispania, lini?