Kula ulimwengu katika masoko ya Madrid
Tunapenda kusafiri, na ikiwa kuna kitu ambacho tunapenda zaidi, anasafiri kwenda kula . Kwa bahati nzuri, kuishi katika jiji kama hilo Madrid , kuna matukio ambayo sio lazima kuchukua ndege kuchukua matunda ya kigeni ambayo wanauza Mitaa ya Colombia , au hiyo Sushi safi iliyotengenezwa hivi karibuni , kama inavyotumika Tokyo.
Lakini tunaweza kuipata wapi? Ndani ya masoko ya Madrid, washirika wasioweza kukosea kutupatia ladha nzuri, mara kwa mara, kwa lafudhi ya kimataifa: kutoka kwa nyama halisi ya wagyu, pasta bora ya Kiitaliano na sandwich ya pastrami kama tu zile zilizotengenezwa New York, hata taco za Mexico na mchwa na panzi . Na wewe ambaye ulifikiria kuwa kwenye soko unaweza kufanya ununuzi wa wiki tu ...
Sasa, mitaa ya katikati mwa Madrid inafanana na utajiri huu wa kitamaduni na maonyesho 'Safiri kwa ladha za ulimwengu, kaa katika Masoko ya Madrid' ambayo Condé Nast Traveler itazinduliwa kwa ushirikiano na Halmashauri ya Jiji la Madrid, na kwamba unaweza kufurahia hadi Aprili 15.
Kwa hivyo, tunapendekeza safari kupitia mabara matano bila kuacha mji mkuu. Na hapa, sampuli, bite by bite.
RAMEN KATIKA YOKALOKA ( ANTON MARTIN SOKO )
Ikiwa wewe ni wapenzi wa Vyakula vya Kijapani na unapenda tavern , bila shaka tayari unafahamu kibanda hiki katika Soko la Antón Martín, kielelezo cha vyakula vya Sushi na vya mitaani vilivyo na lafudhi ya Kijapani (chirasi, tako yaki, futomaki, nigiri…).
Ingawa ikiwa itabidi uchague moja, hiyo ni ramen yao, kwenye orodha ya bora zaidi huko Madrid. Inatoa matoleo mawili: tonkotsu ramen -made with mchuzi wa nyama ya nguruwe kwa kupika polepole sana (ndiyo sababu inatoa tu siku mbili kwa wiki, Jumanne na Jumatano) - na wafu ramen , pamoja na mchuzi wa samaki, biringanya zilizochomwa, yai na tumbo la nguruwe, ingawa unaweza pia kuongeza mipira ya nyama ya samaki nyeupe iliyotengenezwa nyumbani, kamba, uyoga wa shiitake...
Inategemea siku na kile unachopata sokoni, yaani, katika maduka ya jirani. Na bei nzuri zaidi, zaidi ya kurekebishwa. yuka kamada , mwenye nyumba, alikuwa painia katika kufungua duka la chakula sokoni, na bado yuko huko. Zaidi ya muongo mmoja umepita tangu hii… Ni lazima iwe kwa sababu.
Ramen huko Yokaloka
JISHI HALISI LA OAXACA ILI KUPELEKA, HUKO DOCE CHILES (SOKO LA LA PAZ)
Yeyote ambaye ametembea katika mitaa ya Mexico City atajua kwamba kuna kiungo maarufu sana ambacho hakipatikani upande huu wa Atlantiki. Na hata hatuzungumzii jalapenos, si maharagwe wala chipsi halisi za tortila , lakini kitu cha kawaida hapo kwani haiwezekani kufika hapa: Oaxaca jibini a -iliyoitwa kwa sababu huu ndio mji wa kwanza uliomwona kuzaliwa-.
Ni aina ya jibini la ziada la kuyeyuka , na hiyo inatoa mguso huo wa tabia kwa tacos na quesadillas. Naam, kama wewe miss, kuna mahali katika Soko la Amani ambayo huiuza ili kuiondoa -ile halisi, inayoundwa na uzi wa jibini laini iliyokunjwa juu yake yenyewe hadi kuunda mpira-.
Au, kuchukua moja ya quesadillas ladha ambazo Blanquita hupika kila siku huko Doce Chiles, duka la barabarani linalofanana na zile za Mexico, kiasi kwamba ina ngamia mbele.
Mchanganyiko wa uhalisi katika dhana na mapishi ya dhati na mila ya Mexico, ile halisi, sio ya tex-mex - quesadilla za maua ya boga, vipande vya pilipili ya poblano au huitlacoche, na taco za kuku tinga, cochinita pibil, fuko la Oaxacan na kuku, nyama ya mchungaji …- ni kwamba tacos zao tayari ziko kwenye orodha ya bora zaidi zinazoweza kupatikana Madrid.
Mexico nzuri (na jibini halisi la Oaxaca)
MAPISHI YA NIKKEI KATIKA TRIPEA (SOKO LA VALLEHERMOSO)
Hakuna maduka mengi ya soko huko Madrid ambayo yanaweza kujivunia kuwa na Bib Gourmand , utambuzi uliotolewa na Mwongozo wa Michelin kwa migahawa hiyo yenye vyakula bora kwa bei nzuri.
Kweli, Tripea ameipata , yenye menyu ya Peru na ya kusafiri, iliyoathiriwa sana na ulimwengu wa Asia. Lakini usitarajie taratibu nyingi, ndiyo sababu tuko katika soko la ujirani: meza ya jumuiya kwa si zaidi ya Chakula cha jioni 16 na menyu fupi , na sahani ambazo tayari zimekuwa maarufu katika vyakula vya Robert Martinez , mpishi wake, mwaminifu kwa Nikkei gastronomy, yule anayechanganya bora zaidi za Peru na Japani.
Moja ya sahani ambazo haziwezi kukosa ni uyoga wa shiitake na uyoga wa portobello, kukaanga na kitunguu saumu na tangawizi na yai la kukaanga.
Pamoja? Jambo bora ni kujaribu kila kitu, kwa sababu ikiwa unapenda vyakula hivi, hii ni moja ya maeneo ambayo hayakati tamaa.
Tamale wa siku huko Tripea
REUBEN PASTRAMI SANDWICH KAMA HUKO NEW YORK ( **** SOKO LA VALLEHERMOSO ** ) **
Hatunyooshi mikono tunaposema kwamba **Craft 19** ni **mojawapo ya sandwichi bora zaidi za pastrami** -sawa na 'sandwiches za reuben' zilizotengenezwa New York- ambazo zinaweza kupatikana Madrid .
Na iko ndani ya soko, ile ya Vallehermoso, iliyogeuzwa kuwa sehemu motomoto ya gastronomia ya mitaani zaidi ya gourmands za mikono.
Wanaifanya kwa mtindo zaidi wa Yankee iwezekanavyo: nyama iliyochujwa kwa masaa katika warsha ya Craig Kollegger (mwanzilishi wake New Yorker), Dijon haradali, jibini, pickles za nyumbani, sauerkraut na mchuzi wa Kirusi.
Sandwichi imekamilishwa kwenye grili na matokeo yake ni kuyeyuka kama inavyolevya. Haiwezekani kuchukua moja tu. Na kwa kuongezea, inaambatana na bia za ufundi, kuoanisha kamili kwa pendekezo lisiloweza kupinga.
Pastrami Reuben Snack by Craft19
MUSACA WA KIGIRIKI KATIKA EXARGY ( SAN FERNANDO MARKET )
Je! unajua sahani ngapi za vyakula vya jadi vya Uigiriki? Naam, baadhi ya kawaida zaidi ni katika nafasi hii ya Soko la San Fernando, huko Lavapiés , ambapo kuna karibu kamwe ukosefu wa moussaka, inayojulikana zaidi ya vyakula vya Kigiriki na iliyoombwa zaidi na washirika wa soko hili.
Emmanouil Chorefttakis , mmiliki wake, anaifanya kwa mtindo wa jadi, kwa kuzingatia aubergines na tabaka za nyama ya kondoo iliyokatwa, nyanya, iliyofunikwa na mchuzi wa bechamel na kuoka.
Ladha isiyozuilika ya Mediterania, kula sokoni au kuchukua nyumbani. Na vivyo hivyo kwa chaguzi zingine za upishi: kutoka kwa dolmades ya mchele hadi jibini safi la feta na mizeituni ya kalamata. Yote ni ya kweli, kama jina la mahali linavyosema, Exargia, ambayo ina maana 'tangu mwanzo'. Hawangeweza kuchagua bora zaidi.
Hapa kuna sandwich bora zaidi ya pastrami huko Madrid? Uhispania? ya dunia?
PASTA WA MAMMA (PEACE SOKO)
Italia iko karibu na kaakaa kuliko inavyoonekana shukrani kwa mapendekezo kama vile ** Matteo Cucina Italiana **, mojawapo ya majina ambayo hayaachi shaka juu ya kile wanachotoa.
Kile kilichoanza kama kibanda kidogo cha kupikia nyumbani kuliwa kwenye baa moja ndani ya soko hilo - hapo awali kiliitwa La Cocin.ita ya Chef Matteo, kimekuwa mgahawa mashuhuri kwa miaka mingi kula fundi mkubwa wa pasta, uliotengenezwa kwenye warsha ambayo mpishi Matteo de Filippo ina ndani ya Mercado de la Paz yenyewe.
Carbonara, putanesca spagghetti, gnocchi na mchuzi wa ragu ya bolognese au ravioli ya mchuzi wa malenge ni baadhi ya sahani hizo muhimu ambazo huwezi kukosa..
Nyanya, vitunguu, guanciale, pecorino... Spaghetti alla Amatriciana!
LADHA ZA CONE YA KUSINI NA ASIA (MOSTENSES MARKET)
Mostens ni kinyume cha kile ambacho mtu anaweza kufikiria kwa soko la gourmet . Tofauti na masoko mengine ya vitongoji, ambayo yamekuwa yakibadilisha baadhi ya vibanda vyake kuwa vituo vya wapenzi wa chakula bora chenye urembo ambao ni wa kina kwa undani. hii bado inadumisha roho yake ya zamani , pamoja na taswira yake ya zamani, ishara hizo za asili na starehe za haki.
Lakini ikiwa inasimama kwa kitu, ni kwa tamaduni nyingi za bidhaa kutoka nchi tofauti za ulimwengu, kutoka Bolivia hadi Ufilipino. Lo, ikiwa unataka mahindi, recloto au hata jani la ndizi, unaweza kuipata kwenye maduka yao mengi. Unahitaji tu kuzunguka ili kuiangalia.
**MAPISHI WA KICHINA KATIKA Mkahawa wa LILY** ( MOSTENSES SOKO )
Harakati za uhamiaji zina mambo mengi mazuri, na moja yao ni kubadilishana kwa upishi na mikopo ya gastronomiki. kilichotokea na Wahamiaji wa China nchini Peru tangu katikati ya karne ya 19, ambayo ilitoa aina maalum ya vyakula na utu wake ndani ya gastronomia ya Peru: Ni vyakula vya Chifa.
Mchanganyiko wa kulipuka kama ni kitamu. Na ndio wanatayarisha katika Lily Cafe -cafeteria, sio bar ya gastro-, ambapo menyu inaweza kutoa, wakati huo huo, supu ya wonton na wali chaufa, pamoja na kiuno cha kuku kilichotiwa chumvi, ceviche, antikucho au maganda ya samaki ama. Menyu ya siku ni euro 7.50 tu.
Soko la Mostenses
**LULO WA KOLOMBIA KATIKA SOKO LA SANTA MARÍA DE LA CABEZA **
Jambo jema kuhusu kusafiri ni kwamba inakuwezesha kugundua maeneo na ladha ya wale ambao hupata palate kwa mshangao katika kona isiyotarajiwa.
Jambo baya zaidi ni kulazimika kurudi nyumbani na kukosa uvumbuzi huo wote wa upishi ambao hatutaweza kurudia, haijalishi ni picha ngapi ambazo tumepakia kwenye Instagram yetu. **Hutokea mtu anaporudi kutoka Colombia **.
Na wale ambao wamekuwa na furaha ya kujaribu a juisi ya lulo zaidi ya tunda ajabu ya utamaduni wa gastronomia wa Colombia -na yenye mali nyingi sana kwamba siku moja itachukua nafasi katika orodha ya vyakula bora-.
Naam, shukrani kwa stendi ya matunda katika Mercado de Santa María de la Cabeza, ** Mundifruit ,** tunaweza pia kufurahia hapa Madrid. Bila shaka, hawana lulo kwa mwaka mzima, kwa nyakati maalum tu kama vile Krismasi, kwa sababu ni wakati ambapo matumizi yao huongezeka zaidi. Lakini fikiria kuwa bora kuliko chochote.
Mundifruit, duka la matunda ya kitropiki kwenye Soko la Santa Maria de la Cabeza
Mchwa na CHAPULINES KATIKA ****** SOKO LA VALLEHERMOSO ******
**Cuisine chingona ndio wanafanya mazoezi katika soko la Güey ** -Vallehermoso soko- na ni lazima tuelewe kwa jina hilo kwamba ndilo toleo la kuthubutu zaidi la Meksiko.
Hiyo ina maana gani? Kwamba katika orodha yake, inayozingatia sahani kutoka mitaani na vyakula maarufu vya Mexican, kuna hata mchwa na panzi , ambayo mara nyingi huleta kutoka Mexico na hata Ufaransa , ambapo soko la wadudu limebadilika zaidi kuliko Hispania.
Wanafanya hivyo kwa wazo la "kukuza utamaduni wa wadudu katika gastronomy", wanatuambia kutoka kwa Güey. Na mengi sana wanayofanya.
Kwenye chapisho lako tunaweza kuwapa kichefuchefu katika muundo wa taco au sehemu , ikifuatana na msingi wa guacamole na chips tortilla. Wale ambao wamezijaribu wanasema kwamba ladha yao, haswa ya mchwa, "ni kali sana, sawa na ile ya ham bone," wanatuambia kutoka kwa Güey.
Wakati panzi ni chini ya kitamu, lakini ni crunchy na chumvi. Kwa sababu hii, anayetaka kuanza na kitu laini, anapaswa kuchagua chapulín. Na akithubutu basi ainue kiwango. Mshangao umehakikishiwa.
Agiza panzi wako huko Güey
KOBE WAGYU BEEF (CHAMARTIN MARKET)
Sawa, tunajua, ni vigumu sana kupata nyama halisi ya wagyu, aina inayotoka kwa nyama ya ng'ombe Mji wa Kijapani wa Kobe , akitoka kwa ng'ombe kwamba wanasajiwa, huogeshwa kwa ajili ya bia na kulishwa bia , miongoni mwa starehe nyingine za jamii ya juu wanamoishi katika kuzungukwa.
Naam, katika Soko la Chamartín wanasema wanayo, kwenye stendi ya ** Raza Nostra **, inayozingatiwa kuwa mmoja wa waagizaji wachache wa aina hii ya nyama; Inatoka kwa vichinjio vitatu pekee vilivyopo Kobe na ambavyo vinaweza kuidhinisha, kulingana na wanachosema..
Ingawa pia huleta nyama ya wagyú kutoka Chile, kwa bei nafuu, na bila shaka ikiwa na anasa chache. Lakini shukrani kwa hilo, duka hili hutoa nyama ya wagyu mwaka mzima.
Nyama bora kutoka kwa ng'ombe bora wa Waygu