Ni kiasi gani tumekutaka, roll ya kamba!
Wafalme wa Maine, Wafalme wa New England, tuna habari njema: kamba ya kamba hatimaye imefika! hadi Madrid.
Sandwichi ya kitamu ambayo huenda umejaribu huko New York au kwenye safari ya barabarani kutoka Boston hadi Provincetown imetua katika eneo jipya katikati mwa kitongoji cha Chueca. Imetajwa Kamba na anataka tugundue "njia mpya ya kufurahisha ya kula kamba" na dagaa wengine.
"Bar ya kamba ni dhana ya Amerika, kutoka Marekani. Wanaweza kumudu sana huko kwa sababu kamba-mti ni nafuu sana,” aeleza. Arnaud Keres, Mfaransa kwa kuzaliwa, mkazi wa Madrid kwa chaguo na ambaye ameleta dhana hii upande wa pili wa Atlantiki.
Clément de la Jonquière na Arnaud Keres, wavuvi wa kamba.
"Nilijaribu huko Paris miaka mitatu iliyopita kwa mara ya kwanza na nilipenda. Tangu wakati huo nilifikiria kuanzisha baa ya kamba wakati fulani”. Na wakati ulikuja ambapo, baada ya kuifunga Barra Atlántica, ambako alifanya kazi, fursa ilijitokeza ya kuweka majengo.
Bila kufanya mabadiliko makubwa kwenye nafasi, ongeza tu bar, kwa sababu Visa ni muhimu katika Lobsterie, aitwaye rafiki, mpishi Clement de la Jonquière, na baina ya hao wawili waliumba barua rahisi na moja kwa moja kwa uhakika.
"Kuna sahani tatu za nyota: kamba ya kamba, kamba iliyochomwa (zima na wazi) na sandwich ya pastrami”, Arnaud anaeleza.
Mbili za kwanza huhudumiwa kama vile unavyoweza kula katika mkahawa wowote mzuri au baa ya ufuo huko New England. Roli ya kamba hufika kwenye meza za juu kwenye sahani ya mtindo wa sinia na fries za nyumba na coleslaw iliyofanywa nyumbani. Mavazi ya kamba ni safi, ni vitafunio kamili vinavyoalika majira ya joto, na mkate wa brioche (kama inavyopaswa kuwa) unatengenezwa na “wale wasichana watatu wa Amasa, chachu na unga wa kikaboni”.
Mkate wanaotumia kutengeneza mkate pia unatoka kwa Amasa. sandwich ya pastrami ambapo wamevumbua kidogo zaidi, ikilinganishwa na mapishi ya aina ya New York, kuongeza beets na bila safu zisizo na mwisho za nyama.
Lobster ya Kigalisia iliyochomwa, ni nini kingine?
Arnaud alijifunza ladha ya kupikia nyumbani, na wazazi ambao "hupika vizuri sana na walitoa umuhimu kwa bidhaa". Wazazi ambao alijifunza nao kula **oysters na siki kidogo na shalloti, kama vile wanahudumiwa kwenye Lobsterie **.
Miongoni mwa wanaoanza pia kuna kamba za kamba, uduvi wa kukaanga na unga wa kunde na unga wa machungwa wa damu na kile wanachokiita baa mbichi, ambao watakuwa samaki wabichi ambao watabadilika kila wiki au siku, kulingana na soko.
Kwa dhana kama hiyo ya mijini na baada ya kazi tu na masaa ya chakula cha jioni, wazo ni kukuza Visa. Wamechagua orodha ya vinywaji vya kawaida "lakini vyema": orodha fupi lakini iliyochaguliwa kati ya Ufaransa na Hispania ya mvinyo na champagne na cocktail ya nyumbani ambayo ni mchanganyiko kamili wa sahani yoyote: Lovster au toleo lao la Bloody Mary pamoja na lobster bisque.
Ole, wakuu wa Maine, wafalme wa New England, tuko karibu kidogo na pwani hizo.
Muundo rahisi na wa kazi: bar ya lobster.
KWANINI NENDA
Kwa roll ya kamba! Na kwa kuwa uko hapo, unapaswa kufungua mdomo wako na shrimp au oysters na ushiriki sandwich ya pastrami.
SIFA ZA ZIADA
Desserts. Ni sehemu nyingine ya barua ambayo itabadilika. Lakini ukienda sasa, hivi karibuni, usikose biskuti ya mafuta.
Anwani: Calle Gravina, 17 Tazama ramani
Simu: 91.299.23.99