Bahari kati ya mikate.
Nusu ya Venezuela, nusu ya Kiitaliano; nusu Venezuela, nusu Kihispania. Franco Cerruti na Ignacio Marcos Wanasema kwamba kuishia katika gastronomy ilikuwa suala la genetics ... na wakati. Kwa historia hii ya familia, wanaamka "wanafikiri juu ya kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni". Pia walitoka kwa familia za wajasiriamali. Kwa hiyo, hata kama walisoma jambo fulani lililo mbali, ilikuwa ni suala la muda tu kabla ya kuishia kuweka mahali pao wenyewe.
Cerruti alianza kufikiria juu yake alipofika Uhispania miaka minne iliyopita. Na aliona wazi: changanya shauku ya sandwichi na dagaa nzuri kutoka hapa. "Kuleta wazo la roll ya kamba ya Yankee kwenye mkahawa wa vyakula vya baharini vya Uhispania": na bidhaa bora, ya kisasa zaidi (yaani, siagi kidogo na michuzi) na, zaidi ya yote, kufanya kula dagaa kutohusisha kukwaruza pochi sana. "Mpishi David Chang ni msukumo wetu”, anasema Cerruti. Kama mpishi wa New York huko Momofuku, wanaamini kuwa chakula kizuri na bei nzuri hazitofautiani.
Sandwichi na dagaa nzuri.
Wakati wawili hao walikuja pamoja, mpango ulikuwa wazi, walipaswa tu kupata mapishi kamili. Na kulingana na "majaribio mengi, mengi" walimpata. Matokeo sasa ni ** Bocavante, katikati ya Chamberí,** ambapo nyota, kama jina tayari linavyotangaza, ni. sandwich ya kamba. "Iliyochomwa, kwa kugusa chokaa na siagi ya marashi ya vitunguu kwenye mkate wa squid wa brioche, iliyotolewa kwenye kitanda cha lettuki na kitoweo cha chive na mchuzi wa Bravante", wanakariri. Mchuzi wa bravante ni mwingine wa uvumbuzi wake mwenyewe na marekebisho: mchuzi wa brava, spicy, kulingana na mchuzi wa lobster ... Naam, ndivyo.
Lakini pamoja na sandwich inayoipa mahali jina lake, kuna zingine ambazo ni za asili. Au zaidi. Nini bonito safi ya marinated katika chumvi ikifuatana na compote ya nyanya, kikos ya ardhi na mchuzi wa jibini la bluu. AIDHA yule aliye na mimbari, wakizitayarisha huko Japani, zilizokaushwa lakini katika sosi ya nyama iliyotengenezwa nyumbani, ilipita kwenye bafu ya ponzu na ambayo hufika kwenye meza katika mkate wa brioche ukisindikizwa na compote ya maharagwe meupe, vitunguu crispy na mchuzi wa mayo-Kijapani.
Pweza za mtindo wa Kijapani.
Hawa wameunganishwa ngisi mtoto wa kukaanga, kaa na kamba. Mwisho huo huangaziwa na topping ya radishes na mchuzi wa pink tayari na shrimp consommé. Njoo, shrimp mraba.
Lakini hamu ya kufanya uvumbuzi wa washirika hawa na marafiki haiishii hapo. Kila wiki au kila siku, wasipotangaza kwenye mitandao yao, lazima uulize, wanaweza kuwa na kitu kipya kilichoandaliwa. Nini bisque ya kamba kwamba wamejumuisha tu na kufika kwenye meza katika mkate wa brioche wa mviringo ambao hutaacha hata makombo. Njoo chowder ya clam kwenye upeo wa macho sasa baridi inapofika; na mambo mapya mengi kati ya mikate kama soko na msimu unavyotoa.
Lobster bisque… pia juu ya mkate.
Sandwichi, kwa kuongeza, huenda zote ikiambatana na kabari za viazi zilizookwa, kukaanga hapo na kutumiwa pamoja na michuzi iliyotengenezwa nyumbani, kama jasiri Kuwa na menyu na mchanganyiko, kama bia mbili na kikapu cha viazi (€ 6) au sandwiches mbili, coleslaw, viazi na kinywaji kwa €13.
Wazo kuu lilikuwa geuza dagaa wazuri kuwa chakula bora cha mitaani, na walichofanya ni kuchanganya upya na kutokuwa rasmi kwa a malori ya chakula na faraja ya kula kukaa katika mitaa.
Mkate wa fundi na wino wa ngisi.
KWANINI NENDA
Madrid, jiji la sandwich ya ngisi, ilichukua muda mrefu sana kuelewa kwamba mkate, mkate mzuri (kwa Bocavante, unafanywa na warsha kufuatia mapishi yake mwenyewe) pia kuruhusiwa kwa dagaa zaidi. Kwa bahati nzuri, Bocavante na wenyeji wengine hatimaye wamefika kurekebisha.
SIFA ZA ZIADA
Katika sehemu ya vinywaji Pia wanashikilia mshangao. Nini Pabst Blue Ribbon kwenye bomba, bia ambayo mtu yeyote ambaye amekuwa Marekani kwa bajeti finyu atathamini. Kuwa na pishi ndogo, na chaguzi nyeupe na nyekundu zinazoambatana na sandwichi. Na uulize kuhusu Visa . Katika vinywaji pia wanajaribu mapishi yasiyotarajiwa, kama vile bourbon iliyoingizwa na bakoni.
Bonito safi marinated, moja ya lazima.
Anwani: Mtaa wa Cardenal Cisneros, 1 Tazama ramani
Simu: 91 546 51 33
Ratiba: Jumanne hadi Alhamisi kutoka 1:00 hadi 4:30 jioni na kutoka 8:00 mchana hadi 11:30 jioni. Mwishoni mwa wiki: kutoka 13-16:30 na kutoka 20-00H
Maelezo ya ziada ya ratiba: Ilifungwa Jumatatu
Bei nusu: Mchanganyiko kati ya €6-13. Sandwichi €7.5-10.5