Cream ya joto ya mahindi
SUPU YA SAMAKI DONOSTIARRA
Wapi: NYAMA .
Kwa nini: Katika supu ya samaki hupimwa kwa mgahawa. Ni supu kwa wapishi waliokolea na wenye subira . Kichocheo cha hii, machungwa na kikubwa, kama inavyopaswa kuwa, ni ya mama wa mmiliki ambaye, ni bahati mbaya gani, ni kutoka San Sebastian.
Chowder by NYAMA
SUPU YA KUPIKA
Wapi: katika mgahawa wowote wa jirani.
Kwa nini: Inaonekana rahisi lakini, ah, marafiki, ni ngumu. Inapaswa kuwa na mafuta, nuanced na kuwa na rangi fulani ya dhahabu. Na hiyo ni bila kuingia katika suala la noodles: jinsi ilivyo rahisi kwao kulegea na kulegea. Kuna sehemu nyingi huko Madrid ambapo wanaipika kwa ustadi (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca…) na sio wakati wote wanaojulikana zaidi. Kwa mfano, Bar Amor, huko Malasaña, hutumikia kubwa, isiyo na adabu, kama inavyopaswa kuwa.
Kwa baridi hii, usikose supu nzuri iliyopikwa
KAMBA WANANYONYA
Wapi : katika Inti ya Dhahabu
Kwa nini: Awali ni supu iliyotengenezwa huko Peru na shrimp , samaki wa mtoni, vyakula vya kila siku na vya makini, kama nchi hiyo yote. Katika mgahawa huu wa Peru, wa kwanza kufungua , muda mrefu kabla ya cevichemania, daima huwa nayo kwenye orodha yao. Ni aina ya supu ya samaki na wali, yai lililochongwa na viungo kidogo.
SUPU YA KITUNGUU
Wapi: katika Le Petit Bistrot.
Kwa nini: Sio supu ya ngono zaidi katika Ulimwengu: sote tuna safu ya jibini inayoning'inia kati ya meno yetu. Lakini ni moja ya tajiri zaidi, kongwe na maarufu zaidi ulimwenguni. Ni kamili kwa msimu wa baridi, hutolewa kwenye matope na huficha poultice ya hudhurungi ambayo ni ya kulevya kabisa. Katika mgahawa huu wa Kifaransa tunasafirishwa hadi Ufaransa yenye nguvu zaidi ya chakula cha kijiko.
Kuhamia Ufaransa kwa kijiko kimoja
SOBA
Wapi: Naomi.
Kwa nini: Tunajua kuwa Naomi ni kito. Nyumba hii ya kulia imekuwa ikihudumia chakula halisi cha Kijapani kwa karibu miaka arobaini. mtaa mwembamba . Na bila overdesign au pyrotechnics. Kula bakuli la soba (sio supu) pamoja na kari kwenye baa yao ni ladha. Ni kitamu, ni ya kuchekesha na mfano mzuri kwamba chakula cha haraka kilikuwa hiki pia.
NG'OMBE CHILLI RAMEN
Wapi: Oishii Ramen
Kwa nini: Madrid wanaishi homa ya ramenic na hii ni nzuri na mbaya. Nzuri kwa sababu tunaweza kupata ramen zaidi (na dunia ni bora na rameni) na mbaya kwa sababu si kila supu iliyojaa magugu na kunyunyiza ni rameni. Ile iliyo katika mgahawa huu haitambuliki miongoni mwa ofa mpya jijini lakini inapendeza na pilipili zake, vitunguu saumu, soya na pilipili. Pia bomu kwa sababu ni spicy sana . Kwa kuongeza, ina karibu piramidi nzima ya chakula.
homa ya ramen
SUPU YA KASTILIA
Wapi: Kikapu na Óscar Velasco
Kwa nini : Ni chakula cha kimsingi cha Castile ambacho kimepitia mabadiliko machache. Hata hivyo, moja katika mgahawa huu ni neosopacastellana kamili. Inaheshimu asili, lakini inaipunguza na kuifurahisha na yai ya chini ya joto. Ladha ya manukato huifanya kuwa kubwa zaidi.
WARM CORN CREAM
Wapi: Hoteli ya Villa Magna
Kwa nini: Huko Uhispania, mahindi hufanywa jikoni kidogo na kwa upole. Kupata chowder nzuri ya mahindi ni kama kupata shati nyeupe kamili, utopia. Katika hoteli hii (azo) hutumikia kwa namna ya cream ya joto. Haleluya. Ina texture nene lakini ladha ni maridadi. Wanaikamilisha na ham ya bata.
SALMOREJO
Wapi: Ardosa
Kwa nini: kwa sababu hata kama tutaisahau kwa nusu mwaka, bado ni moja ya hazina za vyakula vya Uhispania. Ni vigumu kupima texture na unene, lakini wakati usawa unapigwa, hauwezi kushindwa. Inakubali mapambo unayotaka, lakini ham nzuri na yai iliyokatwa ni ya kutosha. Katika La Ardosa hutumikia ladha na bila kuacha, na rangi yake ya "salmorejo". Ni rahisi kuwa na mkate karibu.
Fuata @anabelvazquez
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Kitoweo bora zaidi huko Madrid
- Latin cazuelón: migahawa ya Amerika Kusini ya Madrid
- Mjapani bora zaidi huko Madrid
- Forodha ramani ya gastronomy ya Madrid
- Maeneo ambayo unaweza kunywa ramen huko Madrid na Barcelona
- Njia ya ceviche huko Madrid na Barcelona
- Jisalimishe kwa kijiko: supu ni raha mpya ya watu wazima
- Vijiko bora vya sahani za joto
- Nakala zote za Anabel Vázquez